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'玫瑰醬的做法:1.把玫瑰花瓣摘下來,去掉花蕊和不好的花瓣,用淡鹽水洗凈,瀝干水分;2.花瓣加入40克白砂糖,腌制4個小時;3.將腌制好的花瓣,擠去水分,切碎, 詳細(xì)介紹
'1.豬板油洗凈,切成丁,加入適量糖,炒勻成糖豬板油丁;2.櫻桃洗凈,去核;3.將枇杷頂端削去,剝?nèi)テぃ谌ズ撕蛢?nèi)膜,口朝上放入盤中;4.將豬板油丁和紅豆沙放同 詳細(xì)介紹
'1.把雞蛋(3個黃、2個清)打入碗內(nèi),加入水淀粉攪勻攤成蛋皮;2.再把蛋皮放案板上,在一邊放上適量豆沙餡;3.卷成直徑1.5厘米,切成長6厘米的蛋沙卷;4.用蛋清1個 詳細(xì)介紹
'1.細(xì)白糖、白脫淡煉乳混合打發(fā)。2.蛋分兩次加入,充分?jǐn)嚢琛?.面粉、奶粉篩入原料內(nèi)混合攪拌。4.取出調(diào)好的面團(tuán),用搟面棍搟。5.將搟平的生料放于模型內(nèi),修飾邊 詳細(xì)介紹
'1.雞蛋打散到起泡沫,用小蘇打、香精、豬油、白糖拌和。2.將拌和的蛋液與面粉揉各和,捏成油酥面團(tuán)后制成薄餅數(shù)張。3.將油以高火4至5分鐘加熱,投放薄餅炸至金黃 詳細(xì)介紹
'1.先將土豆煮熟,去皮后用刀碾成泥狀;干淀粉加清水調(diào)勻后,用2/3加入土豆泥中,加白糖50克,調(diào)成餡,將大平盤上抹點油,將餡平抹在大平盤上,入籠蒸熟,取出晾 詳細(xì)介紹
'1.米淘洗干凈,用水浸泡1小時左右;2.撈在鋪好的屜布的籠屜內(nèi),蒸半小時揭開屜蓋用手掐開米內(nèi)無白心即成;3.如有白心用手灑上一點水再蒸10分鐘;4.取出晾到不燙 詳細(xì)介紹
'1.蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細(xì)泡時;2.加入2/3的細(xì)砂糖、鹽一起拌打至細(xì)砂糖完全溶解;3.將剩余的細(xì)砂糖加入繼續(xù)拌打至成濕性偏干性發(fā)泡即可;4.低筋面粉、抹 詳細(xì)介紹
'1.將南瓜刨皮洗凈,切片蒸熟,冷卻待用。2.取鑲粉(粳米、糯米粉)1000克左右制成熟芡,然后將芡,南瓜一同和入鑲粉擦透,搓條摘坯50只,每只包入豆沙餡心25克, 詳細(xì)介紹
'1.將西米置清水中浸泡2小時,備用;雞蛋、糖、玉米粉、奶粉在鐵盆中調(diào)和均勻,蓮蓉(蓮子磨碎)平鋪于盤中。2.西米倒入鍋中,加清水煮開后,加牛油拌勻,然后倒 詳細(xì)介紹
'1.將蛋打散,加入白糖拌勻。再加入面粉、椰子粉與淡煉乳拌勻。2.櫻桃、葡萄干切碎后,加到椰蓉中拌勻。3.全部椰蓉分作約35團(tuán),將每一團(tuán)用力捏緊,呈球狀。4.烤盤 詳細(xì)介紹
'1.先將枇杷用沸水燙一下即取出,用冷水過涼,再剝?nèi)ネ庖拢玫锻谌ダ锩娴暮撕屠锩娴囊?不要將枇杷挖穿)。2.枇杷中加豆沙餡后,口朝上排放在盆里,撒上白糖100克 詳細(xì)介紹
'1.將起酥油和高筋面粉(55克)一起攪拌均勻;2.高筋面粉(70克)、低筋面粉(70克)、冰水(95克)、白油及拌勻的起酥油一起制作酥皮面團(tuán);3.將已完成的酥皮面團(tuán) 詳細(xì)介紹
'1.高筋面粉、冰水(144克)、雞蛋(50克)、白醋、細(xì)砂糖(10克)、白油、起酥油和勻制作酥皮面團(tuán);2.將已完成的酥皮面團(tuán),用搟面棍搟成長60厘米、寬36厘米的長 詳細(xì)介紹
'1.鮮牛奶加入白糖加熱至90度;2.加入江米酒,邊加邊攪拌使蛋白凝聚,浮在乳清上邊;3.牛奶熬煮至水分將盡時,加入花生仁、杏仁、芝麻、葡萄干、核桃仁、瓜籽仁等 詳細(xì)介紹