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'1.先將板油剁成泥，加入淀粉10克，白糖50克攪拌均勻；蛋清抽打成泡糊，加入干淀粉調(diào)勻待用。2.炒鍋置火上，加入豬油燒至四成熱時(shí)，將板油泥擠成直徑約3厘米的丸 詳細(xì)介紹
'1.將紅薯洗凈，去皮，切成約0.5厘米厚的片。2.將鍋內(nèi)倒入花生油，用旺火燒至六成熱時(shí)放入紅薯片，炸至呈金黃色，撈出瀝油，裝入盤中，芝麻（黑芝麻）用小火炒香 詳細(xì)介紹
'1.將肥肉剁成泥，然后加入精鹽、雞蛋清、淀粉攪拌均勻。2.鍋置于火上，加油燒至七成熱時(shí)，把調(diào)好的肉泥擠成直徑2厘米的丸子，逐個(gè)放入鍋內(nèi)，待炸呈金黃色時(shí)撈出 詳細(xì)介紹
'1.栗子洗凈蒸熟去皮，放入鍋中加入白糖、可可粉和少許牛奶，混合均勻，用微火加熱至水分收干，然后離火攪拌成粉狀，過粗籮后入盆；2.將奶油中加入白糖于盆內(nèi)用攪 詳細(xì)介紹
'1.粳米、糯米混合淘凈晾干，磨成米粉，拌入白糖；2.將拌勻的粉先提出750克左右，放入鐵皮網(wǎng)眼盤內(nèi)(填紙)，用爐火烘燥，成甜燥粉取出用滾筒將烘燥結(jié)塊的粉壓細(xì)過 詳細(xì)介紹
'1.將櫻桃、山楂、桃、草莓分別洗凈；鍋內(nèi)倒入少許油，放糖要多點(diǎn)（因是甜口菜），倒少許水熬糖，要不停地?cái)嚢琛Ｒ⒁獍咎堑幕鸷颍羝鹛侵瓡r(shí)，聽到似碎玻璃聲 詳細(xì)介紹
'1.將雞蛋磕在大碗內(nèi)，加入涼開水?開的淀粉，攪勻待用；芝麻洗凈炒熟備用。2.將炒鍋上火，淋少許油滑鍋，將雞蛋淀粉倒入，并轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，將蛋液攤成一塊直徑約30厘 詳細(xì)介紹
'1.肥肉洗凈煮熟切成丁（如米粒大小）加白糖、青紅絲末拌勻，制成水晶餡；將蛋清蛋黃分別打在淺盤和碗里，用蛋抽子將蛋清打成泡沫狀，逐漸加入精面粉，攪至蛋清基 詳細(xì)介紹
'1.將扁豆洗凈，用滾開水泡10分鐘，待皮浮動(dòng)即可將皮剝?nèi)ィ瑢⒍狗旁诖笸肜铮訚M清水，滴上幾滴堿水，上籠蒸至酥爛取下，冷卻后帶水用網(wǎng)篩擦成泥，包進(jìn)白布壓干水 詳細(xì)介紹
'1.肉刮去細(xì)毛，洗凈，連皮煮熟，撈起瀝干，皮面抹些糖色備用；花生仁磨粉狀。2.色拉油600克燒熱，肉整塊下鍋炸至金黃色，撈起瀝干油分，切成3厘米寬的厚片，中間 詳細(xì)介紹
'1.將粳米粉，糯米粉倒入缸里，加白糖和清水150克拌勻搓透，不使它大團(tuán)地粘在一起。取出粉的1/4待用，余下的與熟赤豆拌勻。2.將拌和的赤豆粉倒入籠內(nèi)，鋪平(0。3 詳細(xì)介紹
'1.將綠豆用沸水浸泡2小時(shí)，放在淘籮里擦去外皮，并用清水將皮漂去。將綠豆放在缽內(nèi)，加清水上籠蒸約3小時(shí)，待熟透后取出，除去水分，擦成綠豆沙。2.將烏梅用沸水 詳細(xì)介紹
'1.玫瑰醬的制作方法：把盛開的玫瑰花瓣連托采下，用水洗干凈，瀝凈水。用白糖揉搓透。放鍋里蒸開，晾涼。放在干凈的瓷瓶(玻璃瓶也行)。3.用赤豆沙，白糖750克， 詳細(xì)介紹
'1.把蜜棗放碗內(nèi)，上籠蒸約10分鐘，出籠后，把核取出，用刀把棗碾壓成棗泥，把棗泥盛入碗中加白糖、糖桂花攪拌均勻，再分成20份，每份搓成7厘米的長條。把面粉（ 詳細(xì)介紹
'1.將紅薯蒸熟，去皮，去纖維，加入紅糖、糯米粉，和成面塊，按扁，用刀切4棱，放在抹油的盤內(nèi)，上籠蒸透，取出晾涼。2.在案板上撒上面粉，放上面塊揉勻按實(shí)，搟 詳細(xì)介紹
