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'1.將北極貝肉洗凈，切片，入鍋過(guò)油待用；2.尖椒切成小圓顆；3.姜改片備用；4.鍋中燒油下尖椒，炒轉(zhuǎn)，放姜片，炒出香味；5.下北極貝、鹽、味精、胡椒粉、料酒、香 詳細(xì)介紹
'1.將鯽魚(yú)洗凈切成片，碼味待用；2.炒鍋置旺火上，燒油至七成熱時(shí)，下魚(yú)片炸成金黃色起鍋；3.鍋留油，下干海椒節(jié)、花椒炒香；4.倒入魚(yú)片，烹入料酒、鹽、味精、午 詳細(xì)介紹
'1.將野雞肉用刀背輕輕排松，切成1厘米見(jiàn)方的丁，盛入碗內(nèi)，用精鹽、醬油、黃酒、濕淀粉拌勻；2.干辣椒去籽兒，切成長(zhǎng)1厘米的段；3.碗中放黃酒、醬油、白糖、肉清 詳細(xì)介紹
'1.牛腱用蔥（切段）2根、姜2片、酒5克拌腌30分鐘后，用開(kāi)水氽過(guò)備用。2.在適量清水中加入剩余的蔥、姜、酒和醬油、味精、辣椒、花椒、八角茴香等味料、香料，制 詳細(xì)介紹
'1.草魚(yú)剖洗干凈，去五臟、魚(yú)骨、鱗；2.魚(yú)肉洗凈切成3厘米見(jiàn)方的塊，加料酒、鹽腌1小時(shí)；3.姜、大蒜分別切片；4.蔥切短段備用；5.將鍋內(nèi)的油燒七成熱，放入泡辣椒 詳細(xì)介紹
'1.將帶魚(yú)去掉頭，尾及內(nèi)臟，洗干凈，放在案板上；2.帶魚(yú)剔去骨刺，直刀切成長(zhǎng)5厘米、粗1厘米的條，盛在盤(pán)內(nèi)；3.碗內(nèi)放少許鹽腌漬片刻，均勻撒上一層面粉；4.干紅 詳細(xì)介紹
'1.將青魚(yú)肉切條狀；2.姜、蔥均切細(xì)絲；3.冬筍去皮切細(xì)絲；4.香菇洗凈后切絲備用；5.將炒鍋內(nèi)油燒至八成熱時(shí)，把魚(yú)條放入略炸撈出瀝油；6.將炒鍋內(nèi)放麻油燒熱，放 詳細(xì)介紹
'1.將苦瓜去蒂對(duì)剖開(kāi)去瓤、淘凈，切成1厘米見(jiàn)方的丁；2.將冬菜選嫩尖洗凈，擠干水分，切1厘米長(zhǎng)的節(jié)；3.將辣椒去蒂籽切1厘米長(zhǎng)的節(jié)；4.將炒鍋洗凈置中火上燒熱， 詳細(xì)介紹
'1.將粉皮泡發(fā)切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放碟上；2.將辣椒油、香油等調(diào)料調(diào)勻，澆在粉皮上拌勻即可。 詳細(xì)介紹
'1.翠椒清洗干凈，切去兩端，并挖出椒內(nèi)的籽。2.豬肉絞細(xì)，與調(diào)味料（酒5克、醬油5克、淀粉3克）再用筷子慢慢塞入翠椒中。3.鍋中倒入50克油燒熱，放入翠椒，將外 詳細(xì)介紹
'1.把豬舌刮凈舌苔，洗凈，放進(jìn)開(kāi)水鍋中煮熟，撈出；2.將豬舌適當(dāng)切成薄片，放盤(pán)內(nèi)備用；3.蔥切細(xì)末；4.把辣椒油和白糖、醬油、香油、鹽、味精連同蔥末一起放在碗 詳細(xì)介紹
'1.蔥切6厘米的段，姜拍松備用；2.把瘦豬肉洗凈，切成1.5厘米見(jiàn)方的丁，用鹽、黃酒、蔥段、姜片、醬油拌和均勻，腌漬約20分鐘；3.干辣椒去蒂、去籽切成1.5厘米的 詳細(xì)介紹
'1.將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；2.兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；3.苕粉用熱水漲發(fā)好；4.鍋內(nèi)放油，待油溫升至三成熱時(shí)，下兔塊滑成半生熟，撈起；5.鍋 詳細(xì)介紹
'1.豆瓣、豆豉分別剁細(xì)；蔥切成蔥花。2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至五成熱時(shí)，先放入豆瓣炒至油呈紅色，再加入豆豉炒香，起鍋裝碗，用味碟一只，放入炒香的豆瓣、 詳細(xì)介紹
'1.豆芽菜洗凈去泥沙，浸泡片刻撈出控凈水；2.鍋燒熱，將油下鍋，辣椒和花椒同時(shí)下鍋稍炒；3.待炒出香味后，把芽菜下鍋，隨即再把鹽，味精放入，稍炒即可。 詳細(xì)介紹
