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'1.青蒜擇洗干凈切成絲；蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切片；草魚洗凈取用中段，并在兩側劃刀紋，用蔥、姜、醬油及紹興酒腌一小時左右。2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入 詳細介紹
'1.將仔兔宰殺洗凈，漂去白水，改刀成小方塊；2.將兔肉用適量鹽碼好；3.西芹去筋，改成小方塊；4.鍋置旺火上，下油，把碼好的兔用七成熱油炸制；5.兔肉炸成色紅， 詳細介紹
'1.將豬肚洗凈，去油筋、膜，在背面斜剞成寬0.3厘米的花紋，再橫著花紋切成3.3厘米、寬2厘米的條，盛入碗內，加入濕淀粉、精鹽、黃酒拌勻；2.將胡椒粉、濕淀粉（ 詳細介紹
'1.選用新鮮肥壯的牛之前后腿肉，切重約500克的塊，用清水沖洗干凈，瀝水。2.瀝干的牛肉放入煮鍋中，加水以淹沒肉塊為度，同時放大大蔥、鮮姜、大茴香，進行煮制 詳細介紹
'1.將牙片魚（鲆）宰殺治凈，片取凈肉350克，切成2.5 厘米長，0.5 厘米粗的條；2.將魚肉條用蛋清、濕淀粉、精鹽、味精、料酒上好漿；3.青紅辣椒分別切成長5厘米， 詳細介紹
'1.海螺洗凈，放開水中煮熟，取出肉，用原湯洗凈，切成1厘米見方的丁；青、紅椒洗凈，去種去蒂，切0.6厘米見方的丁。2.鹽、味精、醋、醬油、香油、白糖少許調勻成 詳細介紹
'1.咸面包削去外皮，切成片；2.蔥、姜切碎末；3.淀粉（10克）放碗內加水調制出濕淀粉（20克）備用；4.雞肉、對蝦肉分別切絲，放入碗內，加入蔥末、姜末、雞蛋清、 詳細介紹
'1.水發海參切絲，放開水中燙出備用；冬筍絲放開水中氽出。2.豬里脊絲用水淀粉、鹽等腌漬30分鐘，開水氽出。3.勺中加上湯，海參絲、冬筍絲燒開，打去浮沫，用鹽等 詳細介紹
'1.將狗肉洗凈切成2.5厘米見方的小塊。2.勺內放油燒熱，用蔥姜蒜、大料炸鍋，把狗肉下勺煸炒，炒至肉無血水時下料酒、醬油、白糖、紅辣椒、雞湯750克，燒開后撇去 詳細介紹
'1.大對蝦剪去槍、須、腿，由脊部片開，頭尾相連。去掉脊部蝦皮，用鹽、味精、蘇打粉、水、料酒腌漬半小時，蝦尾從脊部空中穿過，成如意形，放籠中蒸八分鐘，熟后 詳細介紹
'1.將雞去掉頭、爪、臀尖洗凈，片成兩半，先用刀拍平，然后剁成約1厘米寬、5 厘米長的條；2.青紅椒切成寬約0.5 厘米的條；3.冬筍切成柳葉片；4.水發香菇撕成窄長 詳細介紹
'1.活蟹宰殺洗凈后剁塊，切口處蘸干面粉，放熱油中炸九成熟呈淺金黃色；香菜擇洗干凈切成末；蔥姜洗凈切成末。2.蛋清打開，加入椰蓉、鮮奶和調料 ，放滑勺溫油中 詳細介紹
'1.蟹宰殺洗凈，剁成塊，在切品片蘸上干面粉。2.植物油燒熱，將蟹塊放入，炸成淺金黃色時撈出。3.勺中留底油加入蔥姜炒香，即加入蠔油、高湯等原料，放入蟹塊翻炒 詳細介紹
'1.西紅柿去皮、子，取硬柿壁切1厘米的方丁；魚肉切細絲，用鹽、味精、水淀粉抓勻，稍腌漬片刻；蔥洗凈切末和花椒一起投入燒熱的油鍋，炸出香味，撈出花椒和蔥末 詳細介紹
'1.羊里脊肉兩面剞直刀，切2厘米的條塊，加蛋清、水淀粉上漿腌漬30分鐘；白果用水泡發再用沸水焯出；蔥洗凈切段；油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒，花椒 詳細介紹
