重慶辣子雞

'1.把整只雞切成小丁；2.在雞丁上灑上生抽、鹽和味精，調好味，放入料酒中碼味30分鐘左右；3.燒熱油后，先倒入蔥、姜絲及蒜熗鍋；4.再倒入碼好味的雞肉翻炒；5.然   詳細介紹

類別：

韓國辣炒年糕

'1.白菜、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜切絲；2.蔥切段；3.洋蔥、胡蘿卜爆香，倒入適量水；4.甜不辣、白菜倒入，煮至水開，放入適量辣椒醬；5.煮至水開，放入年糕；6.一直   詳細介紹

類別：

香辣臭豆腐煲

'1.臭豆腐切塊煎香，盛出；2.用剩下的油，放蒜末、肉糜、辣椒醬一起爆炒；3.將以上兩種材料放進砂鍋，加水小火燉煮；4.水收到差不多，翻翻均勻里面的臭豆腐，放蔥   詳細介紹

類別：

營養6 難易6 時間5

大醬湯

'1.制作肉醬：醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；?椒少量調拌均勻；2.牛肉切細，然后放適當的肉醬后攪拌；3.制作湯料：將上面   詳細介紹

類別：

營養8 難易6 時間6 養顏6 麻辣4

大盤雞

'1.把雞切寸方塊，放在盆里，用醬油、鹽、料酒腌漬15分鐘入味；2.配菜洗切干凈；3.鍋中放油，下花椒，把花椒炸透；4.倒入雞塊、蔥姜蒜、朝天椒，翻炒幾分鐘；5.倒   詳細介紹

類別：

營養8 難易5 時間5 麻辣7

辣子雞丁

'1.雞胸肉切丁，加入醬油、料酒、淀粉拌勻，腌20分鐘；2.芝麻放入鍋內炒熟盛起晾涼待用；3.姜切片，蔥切節；4.鍋中加油，燒至八分熱時，投入雞丁快速過油至色白，   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間5 麻辣5

剁椒魚

'1.將鯉魚宰殺去鱗、骨、內臟洗凈；2.泡椒剁碎待用；3.香菇洗凈；4.用蠔油把魚身全部抹均勻（這樣的魚做出來味道很鮮）；5.放料酒、鹽（不要放太多，本身剁辣椒會   詳細介紹

類別：

營養7 難易5 時間6

辣味咸魚

'1.將青魚洗凈后切成3 厘米見方的棋子塊，加鹽、黃酒、拌勻后，放入帶蓋盆內壓緊，48 小時后取出備用；2.將腌過的魚塊洗去表面咸味，瀝干水；3.鍋內入油，燒至六   詳細介紹

類別：

營養6 難易6 時間6

四香狗肉

'1.將生狗肉放入鍋內，加清水1000毫升，置旺火上燒沸；2.燒沸后離火，浸泡半小時，取出狗肉，用布抹干水分；3.將抹干水分后的狗肉切成薄片，用精鹽、料酒腌5 分鐘   詳細介紹

類別：

營養6 難易5 時間3 養顏2

炒血鴨

'1.取凈碗一只，先裝好料酒15 克，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內，用筷子攪勻；2.再將鴨子浸在沸水內燙一下，隨即煺毛剖腹，挖出內臟，用刀切成1.8 厘米見方   詳細介紹

類別：

營養7 難易3 時間1 養顏1

白灼蝦

'1.將鮮蝦洗凈；2.辣椒絲放在味碟上；3.用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、香油、蔥絲、姜末、鹽拌勻；4.用旺火把清水燒開，下入鮮蝦焯至熟撈起，控去水分上   詳細介紹

類別：

營養7 難易8 時間7 麻辣5

椒鹽蝦

'1.鮮活中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下的雜物，剪清蝦爪及橈足，晾干；2.炒鍋用中火燒熱，放入精鹽15克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉2克   詳細介紹

類別：

營養6 難易5 時間6 麻辣5

素螞蟻上樹

'1.將熟面筋切成米粒大小的粒；2.粉絲用溫水洗凈發開，晾干水分；3.豆瓣醬切成碎末備用；4.炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，燒至六成熱，將粉絲下入鍋內炸起，撈出備   詳細介紹

類別：

營養5 難易7 時間6

油炸臭豆腐

'1.將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然后放入豆腐，浸泡2 小時后撈出冷卻；2.再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間；   詳細介紹

類別：

營養4 難易3 時間2 麻辣5