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'1.先將羊帶骨切段（每份2段），用肉拍子拍成薄片，撒鹽、胡椒粉，沾少許辣醬油，用熱油煎兩面上色，控出油，放黃油稍煎，用辣醬油烹之。2.起菜時配青豌豆，澆黃 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈，切成13厘米左右的長條。2.鍋內放清水，牛肉，先用旺火燒沸，撇去浮沫，再用中火燒2-3個小時，到牛肉八成熟時，將咖喱粉倒入湯中攪和，再燒片刻， 詳細介紹
'1.將豬腰切成兩片，批去中間腥臊物，用清水洗凈，切成蓑衣花片；2.鍋上火加水燒開推入腰片焯水至熟，倒入漏勺，瀝干水分，放入碗中；3.加黃酒，味精，鹽拌勻，淋 詳細介紹
'1.芹菜葉開水燙出，切成細末，加雞蛋、鹽、味精、胡椒粉和面粉（少許）拌勻；2.滑鍋內加植物油燒熱，放入芹菜蛋液攤成餅，兩面煎成金黃色，熟后改刀，原樣擺放盤 詳細介紹
'1.將豬瘦肉洗凈片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、淀粉25克抓勻；2.將玉蘭片、干辣椒均切成絲，香菜洗凈切成段；3.將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉 詳細介紹
'1.里脊肉洗凈片薄片切絲，加料酒、蛋清、濕淀粉10克（淀粉5克加水）漿勻；2.黃瓜、冬筍、姜分別洗凈均切絲；3.勺上火放豬油燒至四成熱時下入里脊絲用筷子劃開， 詳細介紹
'1.活蟹宰殺洗凈后剁成塊，切口處蘸干面粉，放植物油中炸成淺金黃色。2.雞蛋清加高湯150克、鹽、味精、少許水淀粉調勻，放滑勺中炒熟為芙蓉。3.滑勺內加植物油燒 詳細介紹
'1.把雞蛋放進鍋里，邊滾邊煮，使蛋黃位于中央；2.過7分鐘后把雞蛋撈出來，輕輕地敲碎蛋殼；3.把敲碎蛋殼的雞蛋放進燒鍋里，然后放醬油，料酒，味精，在微火上邊 詳細介紹
'1.將土豆炸制；2.柿子椒、洋蔥切丁；3.洋蔥丁用油炒黃后，放辣椒面稍炒，加入柿子椒稍炒，倒上酸牛奶和清湯，用精鹽、胡椒粉調好口味成沙司備用；4.把牛肉切成均 詳細介紹
'1.將菠菜擇洗干凈，入沸水鍋燙一下撈出，擠干水分，切成3厘米長的段，裝入盤內。2.將細粉絲用開水泡透，投涼，改成10厘米長的段，瀝干水，放在菠菜段上。3.把芥 詳細介紹
'1.將菠菜擇洗干凈，入沸水鍋氽燙一下撈出，投涼，瀝去水。2.將菠菜切成3厘米長的段，裝入盤內。3.將芝麻、辣椒油、白糖、米醋、精鹽、味精、香油放入一碗內調勻 詳細介紹
'1.將嫩豇豆擇洗干凈，切成3厘米長的段；2.青椒、紅椒分別洗凈，均切成均勻的絲；3.豬肉洗凈切成4厘米長的絲；4.將鍋內加油燒熱，放入蔥（切絲）、姜（切絲）、肉 詳細介紹
'1.將圓白菜洗凈，切成小塊；2.蔥、姜、蒜分別洗凈，均切成米粒大小；3.豆瓣醬剁碎；4.香菜洗凈，切成小段；5.鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒香；6.放入 詳細介紹
'1.將白菜洗凈瀝水，抹刀片成片；2.豬肉洗凈切成2.5厘米長、1.5厘米寬的片；3.豆瓣醬剁碎；4.鍋內加油燒熱，放入豆瓣炒至紅色，加入料酒、醬油、蔥末、姜末、白糖 詳細介紹
'1.將土豆去皮洗凈，先切成薄片，再切成均勻的絲；2.用溫水洗去淀粉，撈出瀝干水分；3.將五香粉、精鹽、味精放在土豆絲上拌勻；4.將豆油入鍋燒至七成熱，放入土豆 詳細介紹
