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'1.鯉魚宰殺放血，去鱗、內臟，洗凈；2.順脊剖成兩半，兩端切去不用，只用中間一段，切成3厘米長、0.6厘米寬、1.2厘米厚的段；3.干粉皮去掉周圍厚邊，掰成3厘米見 詳細介紹
'1.將大蒜、姜分別去皮洗凈，大蒜搗爛泥蒜泥，姜切成末，備用；2.黃瓜洗干凈，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成3厘米的長段，拌入鹽入味；3.用溫開水將海米泡軟；4. 詳細介紹
'1.將淀粉加水適量調勻成水淀粉；2.蔥、姜分別去皮洗凈，均切成末，備用；3.瘦豬肉切成小肉丁；4.白菜去其菜心，留用菜幫，并將菜幫擇洗干凈；5.將土豆、胡蘿卜、 詳細介紹
'1.將鮮紅尖椒剁碎待用。2.用淀粉半份、料酒半份、雞蛋清、鹽攪拌均勻作成蛋清淀粉糊待用。3.姜、蒜去皮切薄片、蔥白切絲、剩余的淀粉加水調濕，再加醬油、料酒、 詳細介紹
'1.萵筍去葉、去皮，洗凈，先斜切成薄片，再切成細絲；2.放入干凈盤內加鹽腌30分鐘，濾去滲出的水，將萵筍絲擠去水，放回盤內；3.西紅柿洗凈切成絲；4.鮮姜洗凈， 詳細介紹
'1.黃瓜洗凈，用刀劈成兩瓣去瓤，直刀切成長段裝盤，撒上鹽，腌10分鐘控干；2.醬油、醋、白糖、精鹽一起拌勻；3.辣椒切絲，蔥、姜也切絲，放在黃瓜上；4.椒油加熱 詳細介紹
'1.黃瓜洗凈，切成3厘米長的段，去籽，裝盤，用鹽腌10分鐘，濾干。2.干辣椒放熱油鍋中煸一下，乘熱倒入黃瓜中，再加入醬油、白糖、味精拌勻即可。 詳細介紹
'1.小水蘿卜葉洗凈，用開水焯一下；2.再用鹽腌1小時，瀝出水分，切成細絲裝盤；3.用醬油、醋、香油、味精、芝麻醬調成的汁澆在蘿卜葉上拌勻，再淋點辣椒油即成。 詳細介紹
'胡蘿卜去根葉洗凈，刮去表面粗皮，切成細絲，用鹽拌勻腌一下，再將鹽漬的胡蘿卜用清水淘洗，擠去水分，放入碗中；香菜切末撒在蘿卜絲上，再把辣椒油、鹽、醋、糖 詳細介紹
'芹菜洗凈，切成段，用沸水焯一下，冷卻后同蒜末、花椒油、味精、鹽拌勻即可。 詳細介紹
'1.土豆洗凈，去皮，先切薄片，再切成細絲，泡在清水中；2.鍋內放適量水，置火上煮開，將土豆絲從冷水中撈出，放沸水中燙至斷生（不宜煮爛，否則不脆）即撈出；3 詳細介紹
'1.青椒去蒂洗凈，以刀拍扁后切長段。2.炒鍋不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回軟且有焦點出現時，加入各種配料繼續翻炒約2分鐘即成。 詳細介紹
'1.將青椒去蒂，去籽，切成5厘米長的絲；蔥切段。2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱后放入青椒、精鹽反復煸炒至青椒八成熟時，加入醬油、味精，炒拌均勻，放蔥段， 詳細介紹
'1.青、紅椒洗凈切成小塊。2.炒鍋放在火上，放油燒熱，放入青、紅椒塊煸炒出味，撥在一邊，放入豆豉翻炒至出香味，再放入精鹽，炒勻即可。 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈蒸熟，晾涼，切成厚片，放入碗內，加精鹽、料酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬約半小時，撿去蔥、姜。干辣椒切成切成長2.5厘米長的段。番茄切成小片。2.炒 詳細介紹
