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'1.把蘿卜切4厘米長的段，削去皮，把蘿卜段豎起，在原剖面上切出十字花，但不要切放透，底下剩出0.3厘米左右使之不散。2.把劃好的刀痕的蘿卜放到鹽水里腌一下，然 詳細介紹
'1.原料處理：（1）將肉洗去表面血污，瀝干水分，用刀頂絲切成厚0.3厘米的圓片。（2）香菜擇洗干凈，晾干待用。2.腌制：盛器內放入肉片，加入蔥姜汁和料酒拌和， 詳細介紹
'1.將熟豬直腸用刀切成0.3厘米斜形小段。2.炒鍋上火，放入花生油，燒至八成熱時離火，將腸段掛上水淀粉85（淀粉40克加水），用筷子逐個夾住直腸段下油鍋炸后，移 詳細介紹
'西紅柿燙后去皮、籽，切成片；土豆煮熟去皮切成片；黃瓜切成片，放在一個盤里，加上芝麻醬、醋、醬油、白糖，拌勻即成。 詳細介紹
'1.選料：選用鮮牛肉，剔去筋膜，將肉切成重100克的塊。2.煮制：將牛肉塊放到鍋里，加清水和火硝，大炎燒煮30分鐘，煮至六成熟，撈出，放涼，再按肉絲順切成厚0. 詳細介紹
'1.海蜇洗凈用清水浸泡4個小時，剝去表層紅膜，切成細絲，再用溫開水燙一下；姜洗凈去皮切成絲；大蔥去根洗凈切成絲。2.蘿卜洗凈切成細絲，用鹽腌約半小時，擠出 詳細介紹
'1.黃瓜洗凈去皮切條；2.蔥、姜切細末；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉待用；4.芝麻放入熱鍋內炒熟；5.將魚骨用水浸泡6小時，撈出放入鍋內添水燒開，小火煮1小時；6 詳細介紹
'1.將水發牛蹄筋洗凈，切成條，放沸水鍋內焯透，撈起，控去水；雞蛋磕入碗中，打散，加濕淀粉30克、面粉25克和少量清水調成糊。2.炒鍋上火，倒入花生油燒至六成熱 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈切成細絲，蒜去皮切成片，待用；將羊里脊肉切成2.6厘米長，1.3厘米寬，1厘米厚的長塊，兩面鍥上小象眼花刀；淀粉加水適量調勻成水淀粉。2.肉放碗 詳細介紹
'1.海蜇皮用清水浸泡一天，剝去蜇衣，切成5厘米長的細絲，再用涼開水泡5小時。2.海蜇皮絲擠去水分，放入盆內，加入白糖、醋、醬油和香油，拌勻裝盤即成。 詳細介紹
'1.將白菜取葉洗凈，拌上鹽加上涼開水，水要淹沒白菜，咸味適當用盤壓住，放在溫暖處發酵約五天就成為酸菜。2.將豬肉洗凈絞成肉餡，加入適量蔥、姜、鹽、植物油攪 詳細介紹
'1.嫩雞去毛、內臟洗凈，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜、蔥、鹽、料酒、味精、醬油腌片刻，揀出蔥、姜，加雞蛋、淀粉拌勻，沾上干淀粉。2.將雞肉下入 詳細介紹
'1.把豬肉、金橘（去蒂）、火腿分別斬成細末，加入精鹽、味精、白糖和分成20份做成餡心。2.把網攤油開，切成8厘米見方的方塊（20塊）。3.把蛋清與面粉調勻成蛋糊 詳細介紹
'1.先將雞脯去皮筋膜切成0.6厘米厚片，加適量鹽、胡椒粉基本調味，沾上面粉掛上全蛋液，拍上面包渣用刀拍平整理成半圓形片備用。元蔥切丁。2.勺內放寬油，燒至七 詳細介紹
'1.葡萄去皮、核，拌上面粉；雞蛋清放入碗里，與淀粉、面粉和花生油調成蛋白糊。2.鍋內放花生油燒至六成熱，葡萄拌勻蛋白糊，放入油鍋內炸成金黃色，撈出瀝油。3 詳細介紹
