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'1.洗凈咸肉和鮮肉，切成塊，放入鍋內(nèi)，加清水燒開(kāi)，倒出，再洗凈；2.竹筍洗凈，切塊；3.重新將鍋放入清水，放入咸肉，鮮肉，蔥，姜，鹽，黃酒燒開(kāi)，撇凈浮沫，加 詳細(xì)介紹
'1.將豬肉切成500克重長(zhǎng)條狀，洗凈晾干。2.燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。3.把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內(nèi)，上再撒鹽一層，用石頭將它壓腌2-3天，鹽 詳細(xì)介紹
'1.把黃瓜切成4.5厘米長(zhǎng)的段，放平用刀滾批，切下帶皮的厚約0.3厘米的瓜肉，然后用細(xì)鹽略腌，腌去多余的水分。2.紅干椒用溫水泡軟、去籽、柄，切成細(xì)絲，鮮姜去皮 詳細(xì)介紹
'1.蕨菜放在淘米水中浸泡后，連同淘米水一起煮沸；2.原封不動(dòng)地晾涼后，用涼開(kāi)水洗干凈，繼續(xù)用涼開(kāi)水浸泡；3.浸泡到莖桿光滑時(shí)，撈出擠去水分，切成長(zhǎng)約5厘米長(zhǎng) 詳細(xì)介紹
'1.在鴨翅膀下，用刀拉一小口，取出內(nèi)臟；2.用水將鴨體內(nèi)外洗凈，瀝干水；3.用花椒鹽將鴨體內(nèi)外擦遍，放入缽內(nèi)腌2個(gè)小時(shí)；4.鍋里加適量水，置旺火上燒開(kāi)；5.腌好 詳細(xì)介紹
'1.將蘿卜洗凈，切成小的薄片2.放花椒、食鹽少許，加米醋浸4小時(shí)即可；3.食用時(shí)淋香油。 詳細(xì)介紹
'1.用刀刮去豬蹄（豬前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗凈后放入沸水鍋內(nèi)煮約半小時(shí)撈起；2.再用清水沖漂約1 小時(shí)半取出，剖開(kāi)切塊（每塊約重25克），再用清水洗凈；3. 詳細(xì)介紹
'1.先把五香面拌入醬油中，調(diào)成五香醬油。2.將花生米洗凈煮熟，控凈水分，浸泡在五香醬油中，食用時(shí)取出。 詳細(xì)介紹
'1.將豬里脊肉橫切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的長(zhǎng)條；2.淀粉、醬油、味精、鹽、水各適量調(diào)勻成粉漿；3.將里切好的里脊內(nèi)上漿掛糊，備用；4. 詳細(xì)介紹
'1.將牡蠣肉中碎殼揀凈，洗凈后撈起控干水；2.將黃酒、醬油、白糖、醋、蔥、姜末、胡椒粉一起放在缽中調(diào)勻；3.再放入牡蠣肉，醉約6 小時(shí)取出，裝盤(pán)后淋上麻油即成 詳細(xì)介紹
'1.將番茄用清水洗凈后，用冷開(kāi)水或沙濾水沖一下，放在消毒砧板上用消毒刀切成0.6厘米厚的片，整齊地?cái)傇谄奖P(pán)中；2.一層層均勻的撒上白糖，淋上白醋或醋精，放入 詳細(xì)介紹
'1.芹菜摘葉洗凈，切段。2.大白菜洗凈，切長(zhǎng)方塊；胡蘿卜去皮洗凈，切薄片。3.把切好的大白菜和胡蘿卜混合，用鹽掩2小時(shí)左右，撈出瀝干水分。4.菠蘿切成半月形的 詳細(xì)介紹
'1.蘿卜洗凈去皮后改切10厘米長(zhǎng)條；2.黃瓜洗凈后一剖為二，每條再順長(zhǎng)切成四條，然后切成10厘米長(zhǎng)段；3.將蘿卜和黃瓜裝在小盤(pán)內(nèi)加精鹽拌勻，30分鐘后潷凈水待用； 詳細(xì)介紹
'1.冬瓜去皮和內(nèi)瓤，切成5毫米厚的片，再改成4厘米長(zhǎng)的條；2.洗凈放入沸水湯鍋燙至剛熟時(shí)撈起，晾涼；3.盆里加冷開(kāi)水500毫升、果汁、白糖、梅脯、冬瓜條浸泡至冬 詳細(xì)介紹
'1.冬瓜改刀成瓜脯；2.瓜脯放開(kāi)水中焯熟，過(guò)涼，用白糖略腌；3.橙汁（也可用橘汁）淋在白糖腌過(guò)的冬瓜脯上浸泡，撈出，裝盤(pán)即可。 詳細(xì)介紹
