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'1.把蘿卜切4厘米長的段，削去皮，把蘿卜段豎起，在原剖面上切出十字花，但不要切放透，底下剩出0.3厘米左右使之不散。2.把劃好的刀痕的蘿卜放到鹽水里腌一下，然 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈控干水分，放入壇內(nèi)，用鹽水腌1-2天，取出用清水洗凈控干水分，存放缸內(nèi)。2.把白糖、白酒、辣椒、大料、花椒、鮮姜等一齊放入缸內(nèi)，用石塊壓緊，封 詳細介紹
'1.卷心菜去掉黃葉、去根、洗凈，切成絲，曬兩三天，待用。2.卷心菜絲放入盆內(nèi)，加入精鹽、花椒、小茴香，用力揉搓，使精鹽和香料浸入菜內(nèi)為止。3.卷心菜絲放入缸 詳細介紹
'白菜洗凈用溫水燙一下，涼后加入芥末，放入容器內(nèi)再加白糖，在容器底部放上花椒，5天后即可食用。 詳細介紹
'1.將豬后腿肉去骨、皮，洗凈切成幾大塊，裝入木桶中，加入精鹽、米酒、辣椒粉、花椒粉拌勻，置陰涼低溫處腌制3-5天，取出用清水洗凈，晾干表面水分；2.炒鍋注油 詳細介紹
'1.將羊肉斬成塊，刮洗干凈，將熬好制好的紅曲米水擦抹在肉上，然后放入鍋內(nèi)加清水，鹽、黃酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香裝入紗布袋），用大火燒 詳細介紹
'1.白蘿卜洗凈，切條。2.紅辣椒洗凈，切條。3.將白蘿卜條和紅辣椒條放入容器中，倒入適量礦泉水，加入八角、白糖、精鹽、雞精、醬油拌勻，腌制24小時即成。 詳細介紹
'1.卷心菜、青椒、四季豆、黃瓜、萵筍均擇洗干凈；大蔥、姜分別洗凈，大蔥切段，姜切塊。2.鍋內(nèi)放入清水2500克，加入花椒包、蔥段、姜塊、精鹽，燒開鍋后倒入壇內(nèi) 詳細介紹
'1.將草魚尾部剁一刀，放入清水放凈血，撈出宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈，擦干水分，切成帶骨的厚片；2.姜、蒜切末；3.黑米洗凈控水，下入鍋內(nèi)炒熟磨成黑米粉；4.將 詳細介紹
'1.豬肉放盆中，用精鹽將其表面擦透，放盆中腌12小時。2.蔥白洗凈縱向剖開，切成段；姜洗凈后切成片，備用。3.腌好的豬肉洗凈后放鍋中，加適量水（以浸沒豬肉為度 詳細介紹
'1.嫩鴨經(jīng)宰殺，放盡血后，投入70度左右的熱水中充分燙，拔盡毛，開膛取內(nèi)臟，洗凈用潔凈布擦干。然后將鴨身用精鹽，香精汁50克，蔥段5克，姜片2.5克擦勻(不要把 詳細介紹
'1.摘去豆芽的根碩，漂去豆皮，清洗干凈，放開水鍋中燙至斷生，即撈出瀝水，趁熱撒上精鹽拌勻腌1小時，濾去鹽水，放在砂鍋中鋪平。2.香糟用鹽、料酒拌勻，裝入干 詳細介紹
'1.將蘿卜去肉取皮洗凈，切成小塊，加精鹽拌勻腌二小時，擠去水分，裝盤；2.將蘿卜皮加醬油、五香粉、精鹽、味精拌勻再腌二小時即可。 詳細介紹
'1.將茄子去蒂洗凈，切成長條，加精鹽拌勻腌2小時，擠去水分；2.干紅辣椒去蒂、籽洗凈，切成絲；3.將茄子、辣椒絲放入壇內(nèi)，加紅糖、白酒、花椒粒、大料、桂皮、 詳細介紹
'新鮮楊梅仔細洗凈，去蒂；取適量涼白開水，放入砂糖充分溶解后，楊梅倒入裝有糖水的容器中，浸泡1小時即可。 詳細介紹
