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'1.將青椒去蒂，去核洗凈切成1.5厘米小方塊；2.用鹽腌幾小時取出擠將鹽水；3.火腿切?。?.香菜洗凈切段，待用；5.將味精、胡椒粉、麻油等同青椒塊拌勻；6.放盤內 詳細介紹
'1.選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；2.用清水洗凈，晾干水分；3.在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；4.第二天開始倒缸，連續倒10多次；5.最后添足適量 詳細介紹
'1.鴨肫洗凈剔去老皮，下沸水鍋氽一下水，撈起，洗凈血穢；2.將鴨肫放入盛器內，加入清湯（500克）、精鹽、味精、花椒、蔥、姜、桂皮，上籠蒸1小時左右取出；3.待 詳細介紹
'1.將嫩姜逐塊刷洗干凈，刮去外皮，切成薄片待用；2.鍋內放白糖、醋、醬油和鹽燒開；3.倒入碗內，晾涼；4.將切好的嫩姜片放入杯內，倒入晾涼的糖醋汁，蓋上杯蓋； 詳細介紹
'1.將嫩藕中節去表皮洗凈，切成0.3厘米厚的片，放入加有少量嫩姜片的淡鹽水中浸泡2小時，再入沸水中氽一下撈出，瀝干水分；2.將白糖、白醋用涼開水調開，加入精鹽 詳細介紹
'1.將大蔥揀洗干凈，順切成兩半，再切成4厘米長的段；2.香菜切成1厘米長的小段；3.把大蔥段用鹽腌1～2小時控出鹽水；4.拌入姜末、香菜段、味精、麻油調好口味即成 詳細介紹
'1.大白菜剝開葉片，洗凈，放入滾水中煮軟，撈出瀝干；2.胡蘿卜去皮切絲，放入滾水中煮熟備用；3.雞蛋打入碗中拌勻，倒入鍋中煎成蛋皮，盛起并切絲；4.大白菜葉片 詳細介紹
'1.將雞爪去爪尖，清洗干凈，用刀對剖成兩半；2.干辣椒、花椒、香料，用紗布包好，制成香料包；3.仔姜洗凈，切成薄片；4.西芹洗凈，切成菱形塊；5.鍋置中火上，摻 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈，切成3厘米長的段，去掉中間的瓤，將外面皮肉卷成卷；2.將黃瓜卷放入盆內，加入白糖、醋拌勻，腌漬30分鐘后放入香油，拌勻裝盤即成。 詳細介紹
'1.將嫩茭白去皮洗凈，切成滾刀塊；2.萵筍去根，削去外皮洗凈，也切成小滾刀塊備用；3.蔥姜蒜切末；4.坐鍋點火加水，水開后放入茭白、萵筍燙一下撈出，瀝凈水分， 詳細介紹
'1.將圓白菜擇洗干凈，切成菱形片；2.胡蘿卜刷洗干凈，切成斜方片；3.將圓白菜、胡蘿卜放入沸水鍋內焯一下，撈出過涼，取出瀝干水分；4.將蘋果去皮，切成薄片，浸 詳細介紹
'1.黃瓜去皮、籽、瓤后改刀切成筷子粗細長一寸半的條，裝入大碗撒上鹽拌勻腌30分鐘。2.用白糖85克和醋兌成汁，待用。3.將腌后的瓜要滴去水，澆在糖醋汁拌勻，蓋上 詳細介紹
'1.把芹菜葉洗凈，用開水燙一下；2.壓于浮水，再用鹽、五香粉腌4～6小時；3.吃時撈出控干鹽水，用蒜末、辣椒油、味精拌勻即可食用。 詳細介紹
'1.將凈母雞洗凈，剁去腳爪，在膝部用刀稍拍一下；2.再放入鍋中，加清水1500毫升，上火用微火燒10分鐘，湯至九成熱時，將雞翻個身再煮2分鐘左右；3.至雞斷生時， 詳細介紹
'1.將活蟹放在500毫升的鹽水盆中，10 分鐘后撈出，再放入清水盆內，使其吐出腹中的水分和雜質；2.將蟹再用清水洗一遍，撈出，瀝凈水分后裝入壇內，蓋緊扣嚴；3.蔥 詳細介紹
