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'1.原料整理：選擇無粗大筋腱、脂肪的瘦肉，洗后修凈，切成重500克左右的肉塊，準備加工。2.制作坯料：把肉塊、拍碎的姜和蔥一齊放入鍋中煮，煮后出的鍋晾干（不 詳細介紹
'1.將核桃仁用溫水略泡撕去皮，控水；2.核桃仁下入五成熱油鍋內炸酥，撈出剁細；3.雞脯肉、肥膘分別剁成茸，加蛋清、料酒、精鹽、味精、桃仁拌勻裝盤刮平呈方形， 詳細介紹
'1.大白菜洗凈消毒，順絲切成筷子粗細的條，用鹽腌透擠干水，放入較大容器內。2.鍋放火上，放入香油燒熱，放入干辣椒絲、姜絲、蔥絲煸出香味，放入冬菇絲煸熟，下 詳細介紹
'1.將萵筍去皮洗凈，切成塊，加精鹽拌勻腌3小時，擠干水分晾干；2.將萵筍塊加豆瓣醬拌勻放入小罐內封好，腌制3天即可。 詳細介紹
'1.將馬蹄（荸薺）洗凈，切成片；2.胡蘿卜洗凈，切成片，下入開水鍋內略焯，撈出控水；3.將白醋、白糖調勻成糖醋汁，放入馬蹄片、胡蘿卜片腌3個小時即可。 詳細介紹
'1.將紅蘿卜的須根，頂尖切除，清洗干凈，瀝干水待用。2.用刀將紅蘿卜拍裂，切成塊，放在盤內，加鹽腌20分鐘，將滲出的水瀝干。3.拌入白糖、醋、香油裝在密封容器 詳細介紹
'1.將黃豆洗凈炒熟；芹菜擇去根、葉，洗凈，控去水分，切成1.5厘米長的小段；胡蘿卜洗凈，切成1厘米見方的丁。2.將芹菜段、胡蘿卜丁、熟黃豆、花椒、鹽同放盆內攪 詳細介紹
'1.將花椒加入礦泉水煮30分鐘后，涼透成花椒水；2.白蘿卜去皮切條；3.將花椒水加入調料，放入蘿卜條，腌漬24小時即可。 詳細介紹
'1.把新鮮芹菜摘去葉，老莖洗凈，切成1.5厘米長段；黃豆去雜洗凈，泡開煮熟。2.將花椒、大茴香、鮮姜、蒜、鹽面用開水泡一會兒，加醬油、醋，倒入小罐里，再把芹 詳細介紹
'1.菜花去掉葉、根及盤，改成均勻的塊，洗凈后用沸水煮透（不要過火，稍有點脆為度）備用。2.用500克清水加鹽、糖、胡椒粒、香葉及白醋調成甜酸適度的糖醋汁，將 詳細介紹
'1.姜切片；蔥洗凈，1支切段，1支切末。2.豬里脊肉洗凈，除去筋膜，放入碗中，再加入鹽、米酒、蔥段和姜腌3小時左右。3.鍋中燒開適量的水，撈出里脊肉放入鍋中氽 詳細介紹
'韭菜花、生姜洗凈，再加鹽搗碎，拌勻裝罐密封即可。 詳細介紹
'1.將萵筍去皮、去筋，洗凈，切成4厘米長的條，用鹽拌勻腌1小時，控去水，再用潔布搌干水。2.將白糖倒入水鍋內，放入少許開水把糖化開，放入火上將糖汁煎濃厚，下 詳細介紹
'1.將鮮藕去皮，洗凈，切成薄片，下入開水鍋內焯片刻，撈出過涼，控水備用；2.將藕片、野山椒（小辣椒）加入精鹽、味精、檸檬汁腌3個小時即可。 詳細介紹
'1.白皮蒜（加工）的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內。2.白糖、醋、醬油、花椒 詳細介紹
