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蒸工藝/蒸工藝菜譜大全/蒸工藝做法大全/蒸工藝菜譜/蒸工藝的做法 (共1277道菜)

: 白汁鴨條

'1.將鴨白煮后剔除鴨骨，切成條；2.鴨皮向下整齊地?cái)[入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、料酒、花椒和清水，入籠蒸透取出；3.將冬菇、冬筍、熟火腿分別切成長(zhǎng)方片；4.青菜心詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)8 難易4 時(shí)間3 養(yǎng)顏2

: 牡丹干貝湯

'1.干貝洗凈，剝?nèi)ダ先猓⒃谕胫校尤肓暇坪蜕僭S清水，上籠蒸30分鐘取出待用；2.蘑菇去蒂洗凈，切成片泡在清水中；3.菠菜葉洗凈，下沸水焯一下?lián)破穑们逅?a href="http://www.306piaoyiban.cn/caipu/9637/"> 詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)8 難易4 時(shí)間4

: 泡椒蒸水魚

'1.將甲魚宰殺洗凈，用熱水燙后切成塊，放入鹽、白糖、香油、泡椒拌勻，腌制入味待用；2.將腌制好的甲魚放到蒸鍋中蒸15分鐘，出鍋即可食用；詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)8 難易4 時(shí)間4 養(yǎng)顏4 麻辣4

: 百花鵪鶉

'1.蝦仁洗凈后剁成茸，放入碗內(nèi)；2.蝦茸先用牛奶調(diào)開；3.加入精鹽，拌至起粘4.再加入味精、芝麻油、熟豬油、雞蛋清、淀粉，拌勻成蝦膠；5.將鵪鶉開胸拆去骨頭，肉詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)8 難易4 時(shí)間5

: 蒸牛肉卷

'1.將牛肉洗凈，去筋膜，剁成泥蓉；2.蘑菇、水發(fā)木耳去蒂，洗凈，均切成末；3.竹筍洗凈，剁成碎末；4.蔥切末；5.將鍋置于旺火上，放入花生油，燒至五成熱，放入牛詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)8 難易4 時(shí)間5 麻辣7

: 香干夾肉

'1.將豬肋條五花肉刮洗凈，切成方形片，放入碗內(nèi)，加入花生油、料酒、醬油、味精、白糖、蔥段、姜片拌勻，腌半小時(shí)；2.將大頭菜（圓白菜）、豆腐香干洗凈，切成與詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)8 難易5 時(shí)間4

: 白汁雞

'1.將公雞去爪，剖腹，去除內(nèi)臟后洗凈，投入沸水鍋焯燙一下，（清除血污），撈出控水，盛在盆內(nèi)（背朝下）；2.鮮蘑菇去蒂，洗凈，切成薄片；3.蔥切段，姜切片備用詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)9 難易4 時(shí)間1 養(yǎng)顏6

: 荷葉蒸魚

'1.將鱖魚刮去鱗，剁去頭，去除內(nèi)臟，清洗干凈，從脊背處刀拆去脊骨（肚皮勿切斷），斜切成12塊；2.蔥切段，姜切片；3.魚塊盛入碗中，放入蔥段、姜片、料酒、醬油詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)9 難易4 時(shí)間4 養(yǎng)顏2

: 銀魚雞片湯

'1.銀魚下鍋炸至金黃色，撈起；2.銀魚盛在碗內(nèi)，放進(jìn)蒸籠蒸20分鐘取出待用；3.雞胸肉切片，加入蛋清、水淀粉、1克精鹽腌漬后，上鍋蒸熟待用；4.銀魚放入湯碗左邊詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)6 難易5 時(shí)間4

: 雪山翡翠

'1.皮蛋（松花蛋）去殼洗凈后，用刀背壓成泥，加雞蛋1個(gè)、醋、干淀粉拌勻；2.炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時(shí)，將皮蛋泥用手?jǐn)D成鴿子蛋大小的丸子，下油鍋炸詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)6 難易5 時(shí)間6

: 清爽豆腐菜頭卷

'1.將豆腐搗碎后加入味精、胡椒粉、精鹽，制成豆腐蓉；2.將菜頭（芥菜頭）剝皮去筋，下鍋煮一下，切成大薄片，抹上豆粉（黃豆粉），然后將豆腐蓉鋪在菜頭片上，卷詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)6 難易5 時(shí)間6 養(yǎng)顏3

: 鮮蘑少司蒸桂魚卷

'1.桂魚肉洗凈，放在案板上，切成兩大塊，用刀輕輕拍成0.4厘米厚的大片，放在盤內(nèi)；2.桂魚撒鹽和胡椒粉，腌漬片刻入味；3.胡蘿卜、蔥頭和芹菜均勻切成細(xì)絲；4.鮮詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間6

: 雞翅紅湯

'1.將雞翅膀小關(guān)節(jié)斷為3節(jié)，洗凈，瀝干水分后裝碗，加入料酒、醬油，拌勻上色；2.菜心洗凈；3.香菇去蒂，撕成薄片洗凈，待用；4.坐鍋點(diǎn)火放油，待油溫至八成熱時(shí) 詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間6

: 蒸香辣豆腐羹

'1.將桂皮和香葉用水浸泡片刻備用；2.粉碎機(jī)中加入泡椒、蔥、姜、蒜、白糖、醋、雞精、蠔油、以及泡香葉和桂皮的水打成汁待用；3.香菜、蔥切小段；4.泡椒切圈；5 詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間7 養(yǎng)顏3 麻辣3

: 品味豆腐

'1.豆腐切成10厘米見方的塊，裝入罐中，高湯加鹽、味精、花椒粉、醋、姜末調(diào)勻倒入罐中，上籠蒸入味；2.將油酥花生仁壓碎，芽菜、榨菜切碎，加入青椒、鹽、味精、詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間7 養(yǎng)顏5 麻辣4

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