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'1.將芝麻研碎成末；2.把芝麻末、醬油、花椒粉調勻，抹在豆腐皮（油皮）上，然后卷成卷；3.將做好的豆腐皮卷上籠蒸約30分鐘，使調料浸透豆腐皮；4.取出晾涼后，橫 詳細介紹
'1.將選好的茼蒿、薺菜撕成大片，加植物油、鹽、面粉拌勻，裝入盤中；2.菜盤上蒸屜，旺火蒸20分鐘，取出；3.蒜搗成蒜泥，加醬油、醋、味精、香油拌勻成調味料，供 詳細介紹
'1.雞蛋磕入碗中，加半碗清水攪勻；2.咸蛋剝開將蛋白和蛋黃分別切成小粒；3.蔥切成碎末成蔥花；4.在攪好的蛋液中加入豬油、蔥花、咸蛋白、蛋黃粒，上籠用旺火蒸3 詳細介紹
'1.把荸薺洗凈去皮，每個切成三四片；2.豬肉剁茸，待用；3.把肉餡加入蛋清、精鹽、味精、紹酒、蔥姜末調拌均勻；4.擠成荸薺片同樣大小的丸子；5.把切成的荸薺片沾 詳細介紹
'1.將鴨掌漂洗干凈，上鍋煮熟，剔骨（保持完整）；2.鵪鶉蛋用清水洗凈；3.將菜心洗凈，用沸水氽熟漂涼，保持碧綠；4.將鴨掌掌心向上，放手心中，抹上雞釀子，放在 詳細介紹
'1.將豬里脊肉切成比黃豆略大的丁，姜切末，放入碗內，用料酒和醬油拌勻；2.黑豆豉放入碗內，用清水略浸泡，然后瀝去水分；3.炒鍋置中火放植物油，下豬里脊肉丁翻 詳細介紹
'1.白蘿卜洗凈去皮，切成粗絲，用刀背輕輕拍一下，沾上干淀粉，上籠蒸熟后取出，泡入沸水中；2.胡蘿卜洗凈切絲；3.蔥姜洗凈切絲；4.香菜洗凈，去葉留梗，切成3厘 詳細介紹
'1.將白菜剝去外葉留白菜心洗凈，放入沸水中焯一下至斷生（保持鮮綠色）；2.撈出放入涼水中投涼；3.再撈出，順條在菜墩上用刀修整齊，放入湯碗內，加入味精；4.將 詳細介紹
'1.小尖椒洗凈，切末；2.南瓜去皮，切菱形塊，入盤加入元紅豆瓣醬，小尖椒末和勻，上籠蒸熟；3.用鹽、味精、白糖、香油對成汁；4.南瓜出籠后，將味汁淋在南瓜上即 詳細介紹
'1.咸鴨蛋、松花蛋煮剝去皮，切丁放入碗中備用；2.雞蛋打開，把蛋清和蛋黃分別盛于兩個小碗中拌勻；3.蛋黃放入少許鹽、味精拌勻備用；4.將拌好的咸鴨蛋、松花蛋丁 詳細介紹
'1.將菜葉洗凈，分別下入開水鍋中燙一下，撈出過涼控水，切成長方塊；2.土豆洗凈蒸熟，去皮搗成泥，加精鹽，味精攪勻，面粉加水調成糊；3.淀粉放碗內加水調成濕淀 詳細介紹
'1.將母雞洗凈，在頭頸處用刀剖開，將雞骨全部剔出，用清水洗凈，再投入到沸水中燙一下，使雞皮略有緊縮；2.水發花菇用水浸發好，剪去根蒂，洗凈，捏干水，切成薄 詳細介紹
'1.將雞肉洗凈，切成塊，投入沸水鍋焯一下，去掉血污，撈出，再用水沖凈；2.蔥切段，姜切片備用；3.將熟火腿、冬筍、水發冬菇切成片；4.取大碗一個，倒入料酒，放 詳細介紹
'1.將豬肺洗凈，投入沸水鍋中，加入蔥段、姜片、料酒燒開，撇凈浮沫；2.用小火煮1小時，至八成熟時取出冷卻，用刀切去氣管及筋，切成長方塊；3.將水發好的干貝剝 詳細介紹
'1.將雞開膛去內臟，洗凈，剁斷雞頸，劈成兩半，裝在盆內，用醬油擦遍雞全身；2.將水地發玉蘭片、水發冬菇（去蒂）洗凈，切片；3.蔥切段，姜切片備用；4.將鍋置于 詳細介紹
