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'1.將冬筍洗凈，切成雙連片；2.蔥去皮切末；3.蝦仁剁成茸，加入蔥末、精鹽、香油，拌勻成餡；4.在筍片夾層內拍上干淀粉，逐個塞入餡料，制成筍盒，碼入盤中，上鍋 詳細介紹
'1.將母雞洗凈，剁成四厘米見方的塊，用開水氽一下，洗去血沫，放入蒸碗內；2.把氽雞用的原湯倒入湯勺內，放入精鹽，料酒，醬油燒開，撇去浮沫，倒入雞塊里，放入 詳細介紹
'1.將雞脯肉切成極細的末，加鹽，料酒，味精，胡椒粉拌勻，再加蛋清，干豆粉攪拌成糊狀，裝入抹好豬油的盤內，刮平成厚三厘米的長方形雞糕，上籠蒸熟，取出晾涼， 詳細介紹
'1.將草魚洗凈片出魚肉待用；2.將魚片加入鹽2克，油10克拌勻；3.蔥剝去外皮剁碎成粒；4.鍋燒熱放入植物油燒熟成明油待用；5.雞蛋攪拌成蛋液，放鹽攪勻，倒入盤中 詳細介紹
'1.將雞剁成小塊，加入料酒、白糖、紅腐乳汁、紅腐乳（搗碎）拌勻腌30分鐘；2.春筍切成塊；3.生菜洗凈下入開水鍋內焯一下，撈出控水；4.將雞塊（皮朝下）整齊地碼 詳細介紹
'1.將土豆洗凈蒸熟，去皮碾成泥；2.香菇洗凈切成末；3.香菜擇洗干凈，留葉待用；4.將土豆泥加香菇末、玉米粒、精鹽、味精、香油、少許雞蛋液拌勻，制成丸子；5.將 詳細介紹
'1.將大蝦去頭、尾，挑去沙腸洗凈，切成兩段，加精鹽、奶油拌勻；2.洋蔥去皮洗凈切成片；3.胡蘿卜洗凈，切成片；4.芹菜洗凈，去筋斜切成片；5.姜切片；6.炒鍋注油 詳細介紹
'1.將山藥去皮洗凈蒸熟壓成泥，加入精鹽拌勻；2.胡蘿卜洗凈煮熟切成末；3.香菇去蒂洗凈；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5.豆腐抓碎加精鹽拌勻；6.取適量豆腐泥壓成 詳細介紹
'1.將墨魚洗凈，剁成醬，加精鹽調勻；2.淀粉放碗內加水調成濕淀粉待用；3.圓白菜掰開葉洗凈，下入開水鍋內焯一下，撈出控水備用；4.將墨魚醬均勻的抹在圓白菜上， 詳細介紹
'1.豆芽入開水鍋中略燙，撈起，放涼；菠菜入開水鍋中略燙，撈起來放涼；豆芽切細末擠干，菠菜切細末擠干。2.粉絲切細末，木耳、香菇各切細末，放盛器中加調料（鹽 詳細介紹
'1.紅蘿卜洗凈和香菇、玉蘭片均切成小丁，摻勻，攤在深盤內。2.羊肉切成小方塊，放在盤內，蛋清、淀粉放碗內，加少許精鹽、攪成蛋糊，把肉塊放入拌勻后再放蘿卜丁 詳細介紹
'1.將豆腐去表皮，切成長方形小塊，下入開水鍋內燙片刻，再放入鹽水中腌入味；2.鮮貝洗凈，控水，加精鹽、料酒、干淀粉拌勻；3.大蒜切末；4.豆豉蒸熟，剁碎，下入 詳細介紹
'1.將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二；2.將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后用泡椒鋪滿整個魚頭；3.在盤底放2～3片生姜和白蘿卜片；4.將魚頭放 詳細介紹
'1.先將魚洗凈、清膛，并在魚的兩側斜片幾刀，以便魚更好的進味；2.把蔥、姜切段，并放進魚的肚子里；3.并在與魚身上抹勻鹽巴；4.將蒸鍋燒開后，放入魚，大火蒸1 詳細介紹
'1.冬筍肉，用清水洗凈，切厚件；2.冬菜洗凈擠干水份，待用；3.光鴨洗凈，加姜蔥蒸一小時待冷；4.再將鴨切長方形件，排在大碗內，放入冬筍及冬菜；5.加入調味料蒸 詳細介紹
