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'1.將豬肉放入鍋內，添適量清水煮至八成熟，撈出控水，晾涼切成片；2.菠蘿肉切成片；3.蔥、姜、蒜分別切細末備用；4.水發香菇洗凈去蒂切片，清水蘑菇切成薄片，分 詳細介紹
'1.雞蛋打散加精鹽、水半杯混勻，香菇切片，金華火腿與筍切絲。2.混合原料（雞蛋、加精鹽、水半杯混勻，加香菇切片，金華火腿與筍絲）放入另外容器中，罩上鋁箔紙 詳細介紹
'1.將金針菇去蒂后洗凈，瀝干水分。2.嫩母雞從背部剖開后洗凈，瀝干水分。3.將米酒、醬油、蔥（切段）、姜（姜片）、白糖、鹽調均，雞放入浸漬片刻，將雞脯向下置 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈，切成段，挖去瓤制成盅；2.蔥姜切末；3.將冬筍、鮮蘑洗凈切成末；4.豆腐壓成泥，加入冬筍、鮮蘑、蔥姜末、精鹽、蛋清、香油拌勻成餡，釀入黃瓜盅中 詳細介紹
'1.將仔雞剁成小塊，下入開水鍋內焯片刻，撈出洗凈；2.蓮子、桂圓分別上鍋蒸熟；3.枸杞、大棗洗凈；4.蔥切段，姜切片；5.將雞肉塊裝在碗，加入蓮子、桂圓肉、枸杞 詳細介紹
'1.將番茄用沸水燙一下，剝去皮，沿蒂一周挖下一圓塊，掏去籽瓤洗凈；2.將輔料全部切成小丁（開洋，蝦仁除外）；3.將蝦仁和肉丁分別用少許細鹽、味精、蛋清、干淀 詳細介紹
'1.草魚宰殺，去鰓、鱗、內臟，洗凈，片取凈肉去皮剁成茸；2.魚茸內加入精鹽、味精、清水75毫升拌撻至有膠；3.干花菇用清水浸10 分鐘取出，剪去蒂洗凈，放入碗中 詳細介紹
'1.凈雞肝洗凈，切片再砸成茸泥，加雞湯250克?開，用紗布濾去渣不用；2.胡蘿卜，油菜切菱形片，放入開水鍋中氽一下撈出；3.雞蛋皮亦切成菱形片備用；4.將濾過后雞 詳細介紹
'1.將鱸魚宰殺，去內臟及鰓，下入開水鍋內略燙，取出刮去外層黑衣洗凈，魚兩面剞斜片；2.水發香菇洗凈；3.冬筍去皮切片；4.肥膘肉切丁；5.火腿切片；6.蔥切段，姜 詳細介紹
'1.姜切片，蔥切段（一半切花）待用；2.植物油燒熱后盛入碗內留用；3.武昌魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈，切成塊，加入姜片、蔥段、精鹽、料酒、味精拌勻腌片，整齊 詳細介紹
'1.將胡蘿卜洗凈、剁成茸，木耳泡發，洗凈，剁成茸。2.將豬肉剁成泥，放碗內，加入胡蘿卜茸、蔥姜末、味精、鹽、醬油、香油、淀粉、清水拌勻，做成餡。將此餡取三 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈剁成塊，下入鍋內添清水燒開；2.羊肉撈出洗凈，放入鹵水鍋內鹵熟透；3.鮮辣椒去蒂、籽洗凈，剁成碎粒，加入姜末、精鹽、味精、辣椒醬、白糖、胡椒粉 詳細介紹
'1.大蒜搗碎成泥；2.香菜擇洗干凈待用；3.將雞脯切成片裝入盆中，加入豆瓣醬，醬油，姜末，紹酒，白糖，油、米粉拌均勻；4.放在小籠內，用旺火蒸十分鐘熟后取出； 詳細介紹
'1.雞脯肉洗凈剁碎成茸；2.取調羹30個，分別抹少許熟豬油，放入雞肉茸餡，抹平，上面用加工好的各色植物原料擺成各種花形圖案，上籠用小火蒸熟即成百花調羹糝；3 詳細介紹
'1.雞脯肉一份剁成泥，一份煮熟后撕成絲；2.火腿切小丁備用；3.將雞泥放入碗內加精鹽、味精、料酒、蔥、姜末、火腿丁、淀粉、雞蛋攪拌均勻成餡待用；4.凈紗布平鋪 詳細介紹
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