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'1.將烏肉雞（雞脖）宰殺后，去毛、腸雜洗凈，吊干水；2.草豆蔻、草果燒存性，或共研細(xì)末，摻入雞腹內(nèi)，加鹽涂勻，縫好雞腹；3.把雞隔水蒸至剛熟，或放入上湯中浸 詳細(xì)介紹
'1.將燕窩放入盆內(nèi)用濕水泡軟；2.用鑷子摘出燕窩上的羽毛，柴草等雜物，用水洗凈，控干水分；3.加入少量開水，使其進(jìn)一步膨脹；4.等燕窩膨脹以后，將其盛在湯碗內(nèi) 詳細(xì)介紹
'將黨參、大棗放在沙鍋內(nèi)，加水泡發(fā)后煎煮30分鐘左右，撈出黨參、大棗，藥液備用。將糯米洗凈，放在大瓷碗中，加水適量，蒸熟后，扣在盤中，將黨參、大棗擺在糯米 詳細(xì)介紹
'1.將鴿片和鴿頭、鴿翼放入瓦缽內(nèi)，用姜（切片）、蠔油、鹽、麻油、白糖、胡椒粉及濕淀粉10克（淀粉5克加水）拌勻，后下豬油拌勻，放于長(zhǎng)碟中，橫放一根水草。2. 詳細(xì)介紹
'1.將嫩小母雞（雞項(xiàng)）活宰，去毛、內(nèi)臟，洗凈，斬件，并用姜絲、蔥花、鹽，辣椒粉，味精，生油調(diào)勻；2.黃精、黨參、淮山（山藥）洗凈，切碎；3.把調(diào)好味之雞塊與 詳細(xì)介紹
'1.將豆蔻打成細(xì)粉。2.面粉中加水和面酵面，揉成面團(tuán)發(fā)酵后，加入堿水適量，撒入白豆蔻粉末，揉勻，按量切塊，放入蒸籠中，用沸水武水蒸15分鐘，取出即成。 詳細(xì)介紹
'1.鵪鶉煺毛洗凈，從背部剖開，挖去內(nèi)臟，斬去爪，沖洗干凈，入沸水鍋焯1分鐘撈出；黃芪用溫紗布擦凈，切薄片，納入鵪鶉腹內(nèi)。2.將鵪鶉放入碗中，注入清湯250克， 詳細(xì)介紹
'1.將砂仁去殼，甘草洗凈，一齊搗爛，鯽魚去鱗，腸臟，洗凈；2.把砂仁，甘草放進(jìn)魚腹，縫合，放碟中，隔水蒸熟，不加油鹽調(diào)味。 詳細(xì)介紹
'1.胡蘿卜洗凈切塊；2.豬小排切塊；3.豬小排加入紅腐乳、蔥花、蒜、姜、白胡椒粉、辣豆瓣醬、料酒攪拌均勻；4.然后腌漬30分鐘，再倒入蒸肉粉拌勻；5.胡蘿卜塊均勻 詳細(xì)介紹
'1.將鱔魚剖腹，去內(nèi)臟和骨后洗凈；2.鱔魚入沸水鍋氽一下?lián)瞥?，刮去粘液，去頭尾，切成6厘米長(zhǎng)的段；3.熟火腿切，成片；4.生姜及蔥洗凈，姜切片，蔥切段；5.鍋內(nèi) 詳細(xì)介紹
'1.用鐵絲網(wǎng)子盛紅棗置火上，邊燒邊簸動(dòng)，燒至棗皮變黑；2.即放入冷水中泡約五分鐘，撈起擦去黑殼，并去核留肉，備用；3.核桃仁用沸水泡后，去皮；4.核桃仁入油鍋 詳細(xì)介紹
'1.將胡桃肉、蓮子、栗子仁煮熟去皮，壓爛成泥為糕粉；2.糯米粉加沸水調(diào)和均勻；3.將糕粉、糯米細(xì)粉與白糖拌勻；4.撒入桂花米，放入碗內(nèi)，上籠蒸1～2小時(shí)至熟透， 詳細(xì)介紹
'1.將黨參、大棗放在瓷鍋或鋁鍋內(nèi)，加水泡發(fā)；2.然后煎煮半小時(shí)左右；3.撈出黨參、大棗、藥液備用；4.糯米淘洗干凈放在大瓷鍋中，加水適量，經(jīng)蒸熟后，扣在盤中； 詳細(xì)介紹
'1.在盆內(nèi)裝入澄粉，倒進(jìn)開水燙成熟面團(tuán)；2.將少許熟澄粉，染成粉紅色；3.然后將其余燙好的面出條下節(jié)子，搟成面皮，再逐個(gè)加入少許紅色澄面，包入蓮茸餡，做成壽 詳細(xì)介紹
'1.將上述四種藥焙干研末，放于碗中；2.打入雞蛋，再加少量淡鹽水?dāng)噭虺傻皾{；3.然后放飯上蒸成蛋糕。 詳細(xì)介紹
