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蒸工藝/蒸工藝菜譜大全/蒸工藝做法大全/蒸工藝菜譜/蒸工藝的做法 (共1277道菜)

: 清蒸蟲(chóng)草老鴨

'1.先將老鴨宰殺，去毛和內(nèi)臟，洗凈備用；2.將蟲(chóng)草裝入鴨腹縫好，放入大瓷碗內(nèi)；3.加姜、蔥、鹽及適量清水上鍋蒸熟爛。詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間4

: 蔥姜牛肉飯

'1.將鮮牛肉洗凈并剁成肉糜；2.姜擠壓出汁，約有2匙的量，放入牛肉中；3.再加入醬油、花生油、蔥調(diào)勻；4.大米淘洗干凈后，用水煮至八成熟，撈出瀝干；5.與牛肉充詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間3

: 黨參米糊

'1.黨參、紅棗、糯米洗凈；2.將黨參放入紗布袋中；3.黨參和紅棗放入鍋內(nèi)，加水適量，浸泡30分鐘以小火煎煮30分鐘；4.撈去黨參，留下紅棗及湯，加入糖煎熬成黏汁；詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間4

: 地黃雞

'1.烏雞宰殺后，去毛及內(nèi)臟，洗凈；2.生地黃洗凈，切成寬0.5厘米、長(zhǎng)2厘米的條狀；3.地黃與飴糖拌勻；4.裝入雞腹內(nèi)；5.將雞放入盆中；6.將盛雞的盆置人蒸米飯的蒸詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間5

: 酒蒸鴨血

'1.活鴨宰殺取血；2.然后放入已加入適量清水、少許食鹽的碗內(nèi)攪拌勻；3.鴨血上鍋蒸熟；4.再放入何首烏酒20克，稍蒸片刻后即可。詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6 養(yǎng)顏7

: 奶香大棗飯

'1.糯米洗凈，在清水中泡6個(gè)小時(shí)備用；2.大棗用溫水泡軟去核；枸杞用溫水泡發(fā)回軟備用；3.取一不銹鋼盆，盆內(nèi)抹上豬油，放入大棗、枸杞和泡好的糯米；4.倒入鮮牛詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間3

: 泡菜蹄花

'1.豬蹄洗凈，入沸水鍋氽一下水；2.姜切片，泡椒去蒂；3.鮮紅辣椒切成粒；4.泡蘿卜一半切成片，一半切粒；5.鍋中下豬油燒熱，放入泡蘿卜片，姜片，泡辣椒炒香，起詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間5 養(yǎng)顏7

: 精蒸肚

'1.將豬肚洗凈，內(nèi)裝黨參，縫合好。2.放入湯碗內(nèi)，加各種輔料除香料，上屜蒸熟，取出用刀切成絲，淋上香油，用蔥末，姜絲，蒜絲拌勻，即可食用。詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間4

: 江米年糕

'1.將糯米淘洗干凈，用涼水浸30分鐘，瀝凈水分；2.糯米上籠用旺火蒸60分鐘后，取出放入盆中，立即澆上500克開(kāi)水，用木棒順一個(gè)方向不停地?cái)嚢瑁?.待米與水融合一詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)7 難易2 時(shí)間1

: 靈草鴨子

'1.鴨子宰殺洗凈，入水氽透；2.鴨子插上蟲(chóng)草，備用；3.將土豆和靈芝上籠蒸透，提出藥液；4.藥液倒在鴨子上，用鹽、料酒腌好，上籠蒸爛即可。詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)4 難易3 時(shí)間4 養(yǎng)顏2

: 黃芪蒸乳鴿

'1.將鴿子宰殺后去毛、內(nèi)臟、頭、腳，切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，于涼水中泡去血水，瀝干。2.黃芪切成長(zhǎng)薄斜片；枸杞子、口蘑洗凈。3.碗內(nèi)調(diào)入濕淀粉、雞蛋清、鹽、料詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)5 難易5 時(shí)間4

: 棗蓉包

'1.將面粉500克、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板上反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光潔潤(rùn)滑即可。2.將洗凈的紅棗放案詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)6 難易5 時(shí)間4 養(yǎng)顏4

: 人參蒸老母鴨

'1.快速?zèng)_洗人參，去根部蘆頭，放入小碗中；2.人參置于飯鍋蒸軟，切成薄片備用；3.活殺鴨子，去毛，剖腹，洗凈，取全鴨及內(nèi)臟；4.將全鴨放入大磁盆內(nèi)，背朝下，腹詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)7 難易4 時(shí)間1

: 山楂糕

'山楂去核磨粉，與糯米粉、紅砂糖和在一起，加適量水拌和，制成糕點(diǎn)，上籠蒸熟即成。詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間5

: 鮮肉白菜餃

'1.澄粉納盆沖入開(kāi)水揉成燙面團(tuán)；2.另用少許澄粉染成綠色待用；3.將燙好的澄面出條下節(jié)子，加入綠色澄面包入鮮熟肉餡，做成白菜形，上籠蒸熟即成。詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間6 養(yǎng)顏3

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