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'1.蘆筍切去老部再切薄片。蘑菇去泥沙放入鍋中，用開水燙一下沖冷，切片。木耳切同蘆筍一樣的薄片。2.炒鍋放上湯加鹽，味精，胡椒粉煮開，再入蘆筍、蘑菇、木耳同 詳細介紹
'1.將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時，然后磨成細漿，倒入適量水，攪勻，用紗布濾去豆渣。2.將醬油倒入鍋內(nèi)，煮沸后加入糖、味精及蝦皮、榨菜（切碎）拌和成 詳細介紹
'1.魚肉（取鯪魚脊）洗干凈后抹干水分，平放在砧板上，魚皮向下，用鐵匙刮出魚肉，加入鹽3克，順一方向攪至膠；蔥切碎粒。2.冬菇、蝦米浸軟后切粒；將豆腐沖凈和 詳細介紹
'1.將冬筍洗凈，瀝干水分，切成條；豬瘦肉切粒，榨菜洗凈切粒。2.鍋內(nèi)注油燒熱，放入冬筍炸至筍至淡黃色，撈出瀝油。3.鍋內(nèi)留少許油，放入豬肉粒、冬筍條煸炒，再 詳細介紹
'1.將雞胸脯肉去筋切成片，放入碗內(nèi)加鹽、高湯、雞蛋清、濕淀粉拌勻；冬筍、火腿切成菱形片。2.炒鍋注油燒溫熱，用勺子舀雞糊漿在溫油中吊雞片。3.鍋內(nèi)留少許油， 詳細介紹
'1.蝦去頭和外殼（僅留尾部的殼）；2.自背部切開（不切斷）；3.加鹽、味精、酒、麻油、姜、蔥腌漬20分鐘；4.將面粉、蘇打粉、奶粉、清水、攪拌成面糊；5.將蝦一只 詳細介紹
'1.將豬肉洗凈，切成肉絲，放碗內(nèi)備用；大蔥洗凈切成末；姜洗凈切成絲。。2.番茄洗凈去皮，切成小塊。3.炒鍋注油燒至四成熱，下蔥末和姜絲熗鍋，隨即放入清湯和肉 詳細介紹
'1.將番茄洗凈，用沸水燙一下，去皮，切成小塊待用。2.炒鍋放入黃油，燒至七成熱時，放入面粉，炒至黃色時，再放入番茄醬，攪成糊狀。3.將切好的番茄連同雞湯倒入 詳細介紹
'1.將雞脯肉剔凈筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗內(nèi)，加入蔥姜汁、料酒、精鹽拌勻；2.隨即將蛋清內(nèi)加入淀粉調(diào)成蛋糊，倒入雞塊碗內(nèi)拌勻上漿；3.核桃肉用水泡一下， 詳細介紹
'將綠豆芽洗凈，起油鍋炒熟，下鹽調(diào)味即可。 詳細介紹
'1.將粉葛洗凈，去皮，切大件；2.蜜棗去核，略洗；3.鯪魚去鱗、鰓、腸雜，洗凈滴干水；4.起油鍋，爆香姜，下鯪魚煎至表面微黃，取出；5.把粉葛、鯪魚、姜、棗一齊 詳細介紹
'1.將絲瓜去皮，洗凈，切成厚片；2.豆腐切成塊，豬瘦肉洗凈，切成薄片，加精鹽、糖、芡粉拌勻；3.鍋內(nèi)加清水三大碗，武火煮沸，先下豆腐、肉片煮沸后，放入絲瓜， 詳細介紹
'1.蝦米用水泡軟后，取出放于碗中，加色拉油30克，用高火爆香2分30秒。2.大白菜斜刀切成4厘米寬的小片，放在深盤中，加入蝦米、色拉油60克、紹酒10克、精鹽5克及 詳細介紹
'1.洋芋洗凈后，整只放入耐熱袋中，高火至筷子能穿透洋芋為止。2.洋芋去掉外皮，切成適當大小，放于盤中，然后撒滿淡煉乳及乳酪（滾開的）。3.食用前放入爐中加熱 詳細介紹
'1.嫩豆腐切一厘米的丁，椿頭用鹽鹵后切末。2.將豆腐加鹽、味精和香油攪拌入味，撒上椿頭末即成。 詳細介紹
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