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'1.將白蘑洗凈抹刀片成片。豬肉洗凈切薄片。用10克濕淀粉上薄漿；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。2.炒勺內放猜油燒熱，下入蔥、姜末及漿好的肉片炒散，烹入 詳細介紹
'1.將蝦去皮、頭和尾，抹刀片成片；2.加蛋清、鹽、水淀粉抓勻上漿；3.茭白去皮，一片兩半，斜刀切片；4.熱鍋中加植物油燒溫，加入蝦仁劃散取出；5.鍋內留底油燒熱 詳細介紹
'1.用水將水發北菇洗凈，去蒂，批切成片；油菜心洗凈，切成3厘米長的段。2.炒鍋坐火上，放入熟豬油燒熱，下蝦籽、北菇片炒出香味，放入油菜心段炒幾分鐘，放精鹽 詳細介紹
'1.選新鮮塔菜洗凈，剝去老葉，一棵塔菜切成4-6片。水發冬菇洗凈，去蒂，斜批成片。2.炒鍋置火上，放入花生油50克燒熱，下姜末、冬菇煸香，放入塔菜片，加紹酒鮮 詳細介紹
'1.將水發口蘑洗凈，切成0.2厘米厚的片。2.炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下口蘑片煸出香味，放入清湯，加精鹽、味精，燒沸片刻，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡 詳細介紹
'1.將水發冬菇洗凈，去蒂，控去水，整齊地放入碗內(有褶皺的一面朝上)，加上湯（200克）、精鹽、味精、醬油、花椒水（5克）、黃酒，放上蔥（切段）段、姜（切塊） 詳細介紹
'1.將去骨鱔魚洗凈，切去頭、尾，再切成長6厘米的段；豆瓣剁細，獨頭蒜去皮洗凈，入七成熱的油鍋中炸緊皮撈出。2.鍋置火上，下菜油燒至七成熱時，下鱔段煸至卷縮 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，切成一厘米見方的丁，投入沸水鍋中焯燙一下，撈出控干水分，黃瓜，胡蘿卜洗凈，均切成一厘米見方的小丁.2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，放入蔥末 詳細介紹
'1.將豆腐切丁，菠菜切段，海帶切絲；2.鍋內放入開水，加豆腐丁、海帶絲、蔥花；3.水沸放菠菜；4.煮片刻加鹽、味精、胡椒粉、香油即盛入碗內。 詳細介紹
'1.番茄放開水中燙一下，撕去皮，剖開去籽，切成厚片；鮮香菇去蒂法凈，切成片；大蔥去根洗凈切成蔥花；淀粉加水適量調勻成水淀粉。2.鍋架旺火上，放油燒至七八成 詳細介紹
'1.將茄子洗凈去皮，順長切成5厘米長的段，在上面剞上菊花刀，深至3.5厘米；2.鍋內加油燒至六成熱，將茄子花刀面朝上放入油中，用手勺往茄花中間澆油，至炸透后撈 詳細介紹
'1.將綠豆芽掐去兩頭，洗凈，瀝干水；2.細粉絲用溫水泡透，瀝凈水；3.豬肉洗凈，切成細絲，用濕淀粉10克（淀粉6克加水）抓勻上漿；4.鍋內加油燒熱，放入肉絲滑炒 詳細介紹
'1.油菜修去前端老葉成10厘米長段，入沸水氽燙10秒，立即撈出在冷水中漂涼。2.將紅蘿卜先切成花刀，再切出6片。3.香菇以溫水發泡30分鐘至軟，去蒂。4.將玉米筍、 詳細介紹
'1.先將香菇、冬筍、榨菜分別切成絲，備用。2.香菇絲、冬筍絲、榨菜絲下清水鍋同煮，煮開后，將漂凈之莼菜傾之，再煮沸時，可加鹽，出鍋后淋上麻油即成。 詳細介紹
'芹菜去葉、根，洗凈，剖開，切成2厘米長的段，用鹽拌勻約10分鐘，清水漂洗，濾干待用。香菇切片。醋、味精、淀粉混和后裝在碗里，加水約50毫升對成芡汁待用。炒 詳細介紹
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