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'1.將春筍在沸水鍋中氽一下，撈起晾涼；2.瘦豬肉洗凈蒸熟；3.萵筍、春筍分別切成絲；4.萵筍絲與精鹽拌勻、碼味、瀝干水分；5.把醬油、精鹽、白糖、味精、花椒粉、 詳細介紹
'1.將牛肉剁成肉末備用；將豆腐放在開水中煮2分鐘，撈出瀝干水分；青蒜切段。2.鍋內倒入紅辣椒油，用旺火燒熱，將牛肉末、花椒粉、醬油、豆豉放入先炒幾下，再放 詳細介紹
'1.將豬肚撕去浮油，沖洗干凈，放進開水鍋中煮熟；2.豬肚撈出晾涼，切10厘米長的絲，放在盤中；3.將香油、醬油、精鹽、味精、花椒粉、辣椒油調和勻，澆在肚絲上即 詳細介紹
'1.將蝦去皮（留蝦尾），用精鹽、黃酒拌勻；2.碗內放入蛋清與面粉攪勻成糊，待用；3.炒勺內放入豬油，在中火上燒至六成熱，將蝦蘸上一層干面粉，再蘸上一層蛋清糊 詳細介紹
'1.雞蛋煮熟去皮。2.牛肉洗凈剁成肉泥，放醬油、精鹽、味精、胡椒粉、香油、芝麻拌勻成餡，分成四份，各將去皮雞蛋包勻，放熱油中，炸至呈虎皮色，撈出順長切兩半 詳細介紹
'1.將桔梗去皮撕成和，拌入精鹽揉搓后用清水反復沖幾遍至桔梗干凈后，用鹽腌入味。2.將洗腌過的桔梗擠去水分，放入辣椒面、白糖、醋、精鹽、芝麻、蒜泥拌勻，裝入 詳細介紹
'1.竹筍用溫水洗凈；2.蔥洗凈切粗絲；3.竹筍切成粗絲，在開水鍋中氽2次，撈出控干水分；4.炒鍋倒油燒熱，放辣椒炒出香味，放入竹筍絲，炒幾下，淋上香油，最后加 詳細介紹
'1.毛豆剝去豆莢待用；2.豬瘦肉洗凈，切成0.3厘米見方的小丁；3.炒鍋放置火上，待鍋燒熱后放入油20克，油熱后投入豬瘦肉丁煸炒，烹入料酒和醬油，熟后盛出；4.炒 詳細介紹
'1.將雞脯肉入清水鍋中煮熟撈出；2.用手撕成絲；3.青紅椒也切絲；4.花椒切碎；5.同辣椒末放一起，澆入燒熟的花生油炸香；6.青紅椒放在雞絲上，撒上精鹽、味精、白 詳細介紹
'1.石灰用1000毫升開水攪化，將牛肚泡2小時，用刀刮凈黑皮，最后洗凈石灰味；將蔥切成馬耳形；姜切大塊；2.將凈牛肚用火煮熟，用冷水沖涼，片去油和筋，再用蔥段 詳細介紹
'1.將芋頭刮洗干凈，切成滾刀塊，用鹽、五香粉拌勻，入籠蒸熟；2.豆腐切成片，投入八成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出；3.泡紅辣椒去蒂，蔥白洗凈切節；4.鍋置火上， 詳細介紹
'1.將雞宰殺，雞血控入鹽開水中，拌勻，凝成雞血旺，入鍋湯熟；2.用熱水燙雞煺毛，開膛掏出內臟，用清水洗凈；3.取雞脯肉切片，放碗中，加雞蛋清、鹽、水淀粉拌勻 詳細介紹
'1.蔥切絲，墊盤底。碗中放入辣椒油、芝麻醬、味精、精鹽、白糖、料酒攪勻，制成味汁。2.將嫩雞腿肉、雞脯肉放入湯鍋內，加入料酒、精鹽，煮約10分鐘，肉熟時撈出 詳細介紹
'1.牛毛肚用清水洗凈漂白，片成長薄片，用涼水漂凈；2.牛肝、牛腰和瘦肉均片大片；3.蔥和蒜苗（青蒜）均切成段待用；4.蔬菜（芹菜、卷心菜、豌豆苗均可）用清水洗 詳細介紹
'1.將牛腰柳肉（牛肉）橫筋切成片；2.蒜苗（青蒜）、芹菜切成段；3.萵筍尖切成片；4.蔥、姜切末；5.炒鍋下油燒熱，再下干辣椒炸至稍變色取出瀝油，切成段備用；6 詳細介紹
