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'1.鮮蠶豆去皮，洗凈，剝去芽嘴，放入鍋內，加入冷水；2.煮熟后撈起，控干水分；3.將炒鍋置火上，倒入植物油燒熱；4.鍋內放入蠶豆、鹽、料酒，略炒幾下；5.加入糖 詳細介紹
'1.嫩玉米筍切成筷子粗的條；2.鮮青紅辣椒去蒂、籽，切成粗絲；3.蔥白洗凈，切成5厘米長的段；4.鍋置火上，放植物油燒至五成熱，下鮮青紅辣椒絲蔥白炒出味，投入 詳細介紹
'1.將蠶豆剝去皮，洗凈后放入鍋內，加冷水，煮酥后撈出待用；2.鍋上火，將蠶豆放入烤干水分；3.鍋內加入花生油、鹽、料酒略炒一下；4.加入白糖、辣椒粉再炒幾下， 詳細介紹
'1.將牛腿肉刮洗干凈，放入清水鍋煮熟取出，去骨放入鍋內煮沸撈出，晾涼，切成薄片放入方瓷盆內；2.將紅油、芥末油、花椒粉、白糖、醋、味精、香油、泡椒兌成味汁 詳細介紹
'1.牛肉切成方丁加鹽、醬油、料酒、濕淀粉拌勻稍腌；2.碗內放入白糖、鹽、醬油、醋、料酒、味精、肉湯、濕淀粉，拌成味汁；3.炒鍋內放入植物油，油燒至六成熱，放 詳細介紹
'1.羊肉切成小丁，放入碗內，加入雞蛋清和適量水淀粉、鹽拌勻；2.洋蔥、青、紅辣椒均切丁；3.炒鍋上火，舀入植物油燒于六成熱，將肉丁放入撥散，再放蔥段，迅速撈 詳細介紹
'1.土豆去皮，洗凈，切成細絲，放于清水中；2.洗去淀粉，清爽為止；3.青、紅辣椒分別洗凈切絲；4.將炒鍋置火上，放油和花椒燒熱，再下蔥花、辣椒略炸，待用香味； 詳細介紹
'1.鮮藕去皮后洗凈，切成薄片，置清水中浸泡10分鐘左右，撈出瀝干水分；2.炒鍋置旺火上，下植物油，燒至五成熱時，下花椒粒、干辣椒段，用小火煸炒出香味；3.下鮮 詳細介紹
'1.將鴨舌燙去粗皮，去骨洗凈；2.蘆筍洗凈，切成3厘米長的節；3.鍋置火上，放植物油燒至五成熱時，下干辣椒、花椒粒、姜末炒香，加鴨舌煸勻，烹入高湯（300克）， 詳細介紹
'1.將雞胸肉切成細絲；蕨菜擇洗去老莖，用開水焯過，切成4厘米長的段；2.鍋內放植物油，燒至四五成熱，下肉絲滑至變色，撈出瀝油；3.鍋留底油，燒至五成熱，下花 詳細介紹
'1.雞肉切成1厘米見方的丁，用少許鹽、醬油、料酒、豬油拌勻，用濕淀粉漿好；2.青筍（萵筍）切成丁；3.蔥切成絲，姜和蒜均切成片，泡辣椒剁碎待用。再用高湯、蔥 詳細介紹
'1.嫩豆腐切3厘米見方的大塊，用開水焯一下撈出，控凈水；2.油菜心根部用刀割十字口，洗凈；3.鮮蘑菇撕成長條片；4.干辣椒切成小段；5.炒鍋放植物油30克，燒熱后 詳細介紹
'1.白蘿卜去皮，切成細絲；2.金針菇洗凈，去根；3.蒜去皮洗凈剁蓉；香菜洗凈切末備用；4.香菇、紅尖椒洗凈，切絲。5.將金針菇和香菇絲放入沸水中焯熟，再用冷水過 詳細介紹
'1.將豬肚頭洗凈，切成粗絲，用食用白堿拌勻，腌5分鐘，放入沸水中氽后撈出，用涼開水漂去堿味，晾涼，瀝干；2.碗中放入鹽、味精、蔥油、姜油、花椒粉、辣椒油、 詳細介紹
'1.將豆腐干洗凈，切成菱形片；尖青辣椒洗凈，切成滾刀塊；蔥白洗凈，切成3厘米長的段；姜洗凈，切末；2.鍋置火上，放入植物油，燒至五成熱，下尖青辣椒塊炒斷生 詳細介紹
