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'1.將牛里脊片成大片；2.牛肉片入碗，用姜片、蔥節、胡椒粉、鹽、味精、料酒碼味淹漬約半小時；3.然后去掉姜、蔥，加辣椒粉、花椒粉拌勻；4.再均勻地涂上雞蛋液， 詳細介紹
'1.將雞脯肉斬成大肉丁。姜切片，蔥切段。將雞肉丁、姜片、蔥段盛入大碗中，加入精鹽、味精、料灑、白糖抓勻，腌制10分鐘。2.炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熱，放 詳細介紹
'1.將綠豆芽擇去根，用開水燙熟晾涼，蔥切成末，蛋清對淀粉調成稀糊。2.油豆腐皮平鋪案上，抹上蛋糊，放上豆芽，卷成直徑3厘米的扁形條。3.用蔥末、醬油、醋、白 詳細介紹
'1.魚斬成瓦塊，加米酒、淀粉拌均；2.豆腐(蘑芋更好)，蘑菇、木耳鋪于砂鍋中打底；3.蔥切段；4.姜蒜切片；5.炒鍋內放菜油， 燒至六成熱， 下花椒、干海椒略炸；6 詳細介紹
'1.兔肉改刀成頭粗絲，碼味過油；2.冬筍改刀成二粗絲；3.香芹、蒜苗切成小節；4.鍋留油少許，下干辣椒絲略炒， 加兔肉煸至水分干時；5.下豆瓣、姜、味精、鹽、冬 詳細介紹
'1.鮮兔肉剔骨后片成薄片；2.豆腐切成片；3.菠菜擇洗干凈；4.冬筍洗凈切成片；5.以上各料均放入盤中，置于火鍋的四周；6.炒鍋置火上，放入豬油燒至六成熱，將辣椒 詳細介紹
'1.粉皮洗凈細絲，放盤中；2.將辣椒油、花椒、白糖、精鹽、味精等調料調勻，澆在粉皮上拌勻即可。 詳細介紹
'1.蔥切段（煮牛肚時用）和切馬耳形（拌牛肚時用）；2.姜切大片；3.整理好的牛肚用水煮爛，再用水沖涼，片去油和筋；4.加蔥段、姜、料酒、鹽和水；5.把牛肚再煮透 詳細介紹
'1.將魚剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊；2.魚塊用豆粉、鹽拌勻碼味；3.將老姜、大蒜切片（也可以壓破）；4.姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里；5.干 詳細介紹
'1.將兔肉切成2.5厘米見方的小塊；2.將鍋燒熱放入香油、精鹽，煸炒至肉干酥；3.再放入干辣椒、花椒、料酒、酒露、陳皮、白糖、醬油、蔥、姜等作料；4.用文火燜15 詳細介紹
'1.豬肝表面用刀輕輕劃數刀洗凈，放開水鍋中煮熟后撈出，晾涼，切片上碟；2.蔥切花備用；3.將辣椒油，醬油，花椒粉，精鹽，味精，蔥花，香油等調勻成汁，澆在豬肝 詳細介紹
'1.將凍豆腐洗凈，切成1.5厘米見方的塊，在開水鍋內煮一下，撈起控干水分；2.將把瘦多肥少的豬肉剁成碎粒；3.蒜苗切成長1.5厘米的段；4.豆豉用刀剁細，紅辣椒洗凈 詳細介紹
'1.將牛肉煮熟切成1.5厘米見方的丁，放入大碗中加精鹽，醬油，胡椒粉拌勻.2.炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，六成油溫時，下入肉丁炸到酥香，撈出瀝干油.趁熱撒 詳細介紹
'1.把發制好的木耳放入沸水鍋里氽一會兒；2.把木耳撈出去水分，切成小塊待用；3.熱鍋下油，放入干辣椒、姜汁炒一會兒放入木耳；4.再放進鹽、味精、花椒、雞精、香 詳細介紹
'1.把圓白菜葉一片一片從根部整個掰下，洗凈控干水分；2.干紅辣椒洗凈切成小節備用；3.將花生油燒熱，將紅辣椒、花椒一同下鍋，炸出香味后，把圓白菜下鍋煸炒，將 詳細介紹
