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'1.將雞腿肉去皮，用刀捶松，切成塊，加入精鹽、水、味精、黃酒、雞蛋液、淀粉拌勻；2.青紅辣椒去蒂、籽洗凈切成塊；3.蔥白切段，蒜切末；4.淀粉放碗內加水調成濕 詳細介紹
'1.先將雞脯切成絲，加蛋清，淀粉上漿；2.白梨去皮核切絲備用；3.勺內放適量油，熱后放入雞絲滑透倒在漏勺內；4.勺內留底油，放入蔥姜炒出香味，放紹酒，醋，鹽， 詳細介紹
'1.嫩黃瓜清洗干凈，擦干水，切成細絲，放盤內，先稍放點鹽腌一下，瀝干水。2.鴨梨洗凈，去皮和核，切成細絲，放涼開水內泡一下，撈出瀝干水，放入黃瓜絲盤內。加 詳細介紹
'1.將面粉、干淀粉、精鹽少許水調勻成糊；2.馬蹄（荸薺）去皮洗凈；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4.炒鍋注油燒至六成熱，逐個下入蘸勻糊的馬蹄，炸至金黃色撈出控 詳細介紹
'1.將茄子去蒂、皮洗凈，頂刀切成圓片；2.蝦仁洗凈剁成茸，加入蔥姜末、精鹽，磕入1個雞蛋，攪拌均勻成餡；3.另一個雞蛋磕入碗內，攪拌均勻；4.淀粉放碗內加水調 詳細介紹
'1.將茄子去皮洗凈，切成長條，蘸勻面粉備用；2.雞蛋磕入碗內加料酒、淀粉、精鹽調勻成蛋糊；3.金糕、青梅（梅子）均切成細絲；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5.炒 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈均切成絲，蒜去皮切片，待用；淀粉加水適量調勻成水淀粉，待用；將大腸（已熟大腸）洗凈，切成1厘米厚的馬蹄塊；南薺去皮，洗凈，頂刀切成0.5厘米 詳細介紹
'1.雞腿用白鹵水浸熟，涂上脆皮雞糖漿，用叉叉好，掛于通風處晾干；2.武火燒鍋，放入花生油，燒至130度時，下雞腿炸至呈大紅色，撈起，去油，下糖醋，麻油，辣椒 詳細介紹
'1.青蔥連根洗凈，切下蔥白；紅棗洗凈備用。2.紅棗放入鍋中，加入適量清水，放在火上燒開，轉用文火燜煮半小時，加入連根蔥白再燜煮5-10分鐘，潷出汁水，調入蜜糖 詳細介紹
'1.紅棗洗凈，用溫水泡軟，撈出控凈水分。2.一杯開水和紅棗、白糖一同放入鍋中，大火熬開，待糖溶化，轉小火慢熬，待糖黏稠，放入芝麻和醋，拌勻，盛入碗中，晾涼 詳細介紹
'1.糯米用清水淘洗干凈蒸熟；黃桃切薄片，碼放在碗底。2.糯米飯和色拉油、白糖、紅糖同放入盤中，拌勻后，放入盛黃桃的碗中，蒸至熟透，翻扣入盤中即可。 詳細介紹
'1.嫩茄子洗凈后，帶皮豎切為厚約5毫米的長形片，放入鍋中，加沸水2000克，燙泡約半小時，撈出瀝水待用；蔥洗凈切絲；姜、蒜洗凈切末。2.平鍋燒熱后，放入色拉油 詳細介紹
'1.黃瓜洗凈，去蒂，切成3厘米長的段，再用旋刀旋成瓜皮，撒入精鹽，腌20分鐘，用涼水洗凈咸味，控凈水，裝在盤內；干辣椒、姜分別洗凈均切成細絲。2.勺內放入香 詳細介紹
'1.將里脊肉洗凈切成長0.5厘米，寬2厘米的條備用。2.將雞蛋磕入碗內，加面粉調制成蛋液后，將里脊放入碗內攪拌，入油鍋炸成金黃色。3.將鍋注入植物油，下蔥段炸過 詳細介紹
'1.將炒鍋上火，加清水2碗，將鴿蛋洗凈下鍋，水開時，加1勺涼水，如此3次，把蛋撈出放在涼水盆內浸一下，然后去殼，放入平盤內，用針把鴿蛋周身扎一遍，以便入味 詳細介紹
