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'1.將鵪鶉蛋放冷水鍋中,加熱煮熟,取出后放涼水中浸后去皮,一切兩半,在溫水中浸一下,瀝去水,再滾上層干淀粉,放在盤中,將面粉、淀粉調成稠糊備用。2.炒鍋置 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內,加精鹽、料酒、味精,用筷子向正反兩方面反復攪勻;炒鍋上火燒熱,分批淋入蛋液,旋轉炒鍋,使之厚薄均勻,然后翻面再烤片刻,待烤至兩面呈金 詳細介紹
'1.將茄子洗凈,去皮后,上火蒸熟;番茄用水燙一下,去皮,擠掉水分,和茄子一起用刀剁碎成泥待用;大蒜去皮剁成蒜末備用。2.炒鍋置于火上燒熱后,投入植物油,下 詳細介紹
'1.將鵪鶉蛋放冷水鍋中,加熱煮熟,取出后放涼水中浸后去皮,一切兩半,在溫水中浸一下,瀝去水,再滾上層干淀粉,放在盤中;將面粉、淀粉調成稠糊備用。2.炒鍋置 詳細介紹
'1.將一條黃瓜切下頭部頂端,再縱向剖開,切成0.66厘米厚的半月牙形片(需20片左右);余下的黃瓜去厚皮,切成3.3厘米的條備用。2.將半月牙形黃瓜片皮側向外,碼在 詳細介紹
'1.炒鍋注油燒至六成熱,將蟹件拍上干淀粉,下鍋炸黃盛盤。2.鍋留底油燒熱,放入姜末,蒜末,加入糖醋,用濕淀粉勾芡,淋香油,攪勻,倒在炸好的蟹件上即成。 詳細介紹
'1.將油面筋一切兩開,翻轉外面向里;2.冬菇、冬筍、紅辣椒均洗凈切成片;3.香菜擇洗干凈后切成末;4.姜去皮切末;5.白糖、醬油、醋、淀粉、水調勻成糖醋汁;6.炒 詳細介紹
'1.青椒洗凈去蒂去籽,切寬條。2.把所有的調味料(番茄醬30克、白糖30克、開20克、鹽3克)混合,用酥炸粉和清水1杯調勻制成面糊,裹在青椒的表面。3.鍋中燒熱適量 詳細介紹
'1.白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分,再剝掉兩層表皮,放入清水里浸泡7天,每天換水一次,然后撈出晾曬,直至表皮呈現皺紋時裝壇內。2.白糖、醋、醬油、花椒 詳細介紹
'1.銀耳用溫水洗凈,去蒂,洗凈,掰成小朵;雪梨去皮、去核,切成滾刀塊。2.銀耳、雪梨、冰糖放入鍋內,倒入適量清水,放在火上燒開,轉用文火煮半小時即成。 詳細介紹
'1.將雞脯肉、去殼后的荔枝肉斬成細茸,加雞蛋和少許鹽、胡椒粉、面粉拌均勻,擠成荔枝般大小的丸子沾上面粉,沾上雞蛋液,再釀上面包渣。2.勺內放寬油,燒至六成 詳細介紹
'1.用刀刮去腳毛,去蹄甲,洗凈后用,刀斬成每件約30克重。2.刮去姜皮洗凈后,用刀拍裂,用鐵鍋烘炒,后下食油再炒。3.用一個瓦燉盤放入各原料加入煲熗便成(或可 詳細介紹
'1.豬肉斬成泥,蔥、姜切成細末,一起放在小盆內,加入蛋黃、精鹽、淀粉、醬油攪拌起勁備用。2.土豆、洋蔥切成塊;竹筍煮熟,修成桃菜,一剖為二,剖面抹上蛋清糊 詳細介紹
'1.蔥去根洗凈,切段;姜(鮮姜)洗凈,切成片;海帶(干海帶)用開水泡軟洗凈,攤在菜板上。2.豬肉洗凈,切成1厘米厚與海帶一樣寬的肉片,把肉片平鋪在海帶上, 詳細介紹
'1.將兔肉切成片,加入精鹽拌勻腌入味;2.菠蘿洗凈,順長切成兩半,一半取菠蘿肉切成片,另一半挖空成船形容器;3.櫻桃番茄洗凈切兩半;4.淀粉放碗內加水調成濕淀 詳細介紹