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'1.淡菜用溫水泡軟，洗凈，去雜質(zhì)放鍋內(nèi)；2.加少許水、料酒、蔥結(jié)、姜片，用中火煮至酥爛；3.海帶切成菱形塊；4.冬瓜去皮籽，切成塊；5.鍋內(nèi)放熟豬油，燒至五成熱 詳細(xì)介紹
'1.冬筍切成絲，經(jīng)開水燙一下，控干水分；2.香菇和雪里蕻切絲；3.鍋內(nèi)放油燒熱，放入冬筍、香菇炒出香味后；4.放入雪里蕻再炒至熟，最后以鹽和味精調(diào)味；5.淋上香 詳細(xì)介紹
'1.將鶉脯洗凈，改切成1.5厘米見方的塊，剞上花刀；2.炒鍋上火燒熱，倒入熟花生油，燒至160℃時(shí)，下鶉肉炸成金黃色撈起瀝油；3.再將松子炸熟備用；4.炒鍋炙凈，放 詳細(xì)介紹
'1.先剔除山雞脯肉上的皮與筋，批成小薄片；2.加雞蛋清2個(gè)、淀粉及少許鹽拌合上漿；3.再將火腿、香菇切成薄片；4.蔥切末；5.姜切馬蹄片；6.取雞蛋1個(gè)打散，兌入牛 詳細(xì)介紹
'1.首先將凈野鴨脯肉剔去皮、筋、在清水中漂凈血污；2.瀝干水分后，切成1.2厘米見方的丁盛入碗中；3.加雞蛋清、濕淀粉15克、精鹽0.5克一起拌勻上漿；4.再將炒鍋置 詳細(xì)介紹
'1.黃瓜去皮洗凈，切成7厘米長(zhǎng)、5厘米見方的粗絲；2.泡菜（泡青菜）用清水漂洗后切成絲；3.海帶發(fā)漲，洗凈，切成絲；4.鍋置旺火上，放入鮮湯，下少海帶絲，泡青菜 詳細(xì)介紹
'1.將蔥、姜洗凈均切成末備用；將茴香洗凈，去根，切成末；五花肉剁成肉餡，備用。2.將肉餡、茴香、蔥末、姜末、精鹽、味精、醬油、麻油、豬油放入盆中，攪拌均勻 詳細(xì)介紹
'1.雞胸肉切小粒；冬菇切粒；蔥切末。2.雞肉中加入調(diào)味料（鹽、姜汁、酒、白糖、醬油、植物油、淀粉、香油、胡椒粉）攪拌到起膠，再加入蔥粒料和冬菇攪拌均勻，做 詳細(xì)介紹
'1.金針菇洗凈，切去根部，放入開水中氽燙發(fā)后撈出，放入冷水中冷去，擠干水分，切碎。2.香菇洗凈，也放入開水中氽燙，放入冷水中冷卻，撈出瀝水，切碎粒。3.白菜 詳細(xì)介紹
'1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板上反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光潔潤(rùn)滑即可。2.油菜洗凈入開水鍋中 詳細(xì)介紹
'1.粳米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；2.坐鍋點(diǎn)火，加入600克高湯煮沸后，再轉(zhuǎn)入小火熬煮成粥；3.在粥中沖入鮮牛奶，用中火煮沸；4.加入麥片及白糖， 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐衣(豆腐皮)表面撒上少許水，使之回軟，爾后撕掉硬邊，取5張撕成長(zhǎng)條，裝入盤中，放入五香粉，精鹽2克，味精，芝麻油2克并拌勻，將另一張豆腐衣鋪開，放 詳細(xì)介紹
'1.先將鯽魚去腮和內(nèi)臟，留鱗洗凈；2.將綠茶裝入魚腹放在涼盤內(nèi)；3.上蒸鍋蒸至鯽魚熟透，不加任何調(diào)味品食之。 詳細(xì)介紹
'1.芋頭、胡蘿卜分別去皮，洗凈，再切滾刀塊，放入鹽水中氽燙后撈出。2.羊棲菜在清水中泡軟，再放入開水中氽燙后撈出。3.紅米洗凈，放入鍋中，倒入適量的水略煮， 詳細(xì)介紹
'1.選用鮮嫩的竹筍，取其嫩筍尖留用；2.火腿選用已熟火腿；3.香菇洗凈用水漲發(fā)；4.雞里脊洗凈煮熟，去筋，用刀背捶成雞茸；5.將雞蛋清放入干凈的盛器內(nèi)，用竹筷不 詳細(xì)介紹
