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'1.素雞切洗凈切丁；2.把姜切小片，蔥切段；3.油下鍋燒滾，下雞丁和花生米，加生抽、味精、姜、蔥、醋、白糖和少許湯汁同炒；4.炒熟時略加芡水，即可起鍋。 詳細介紹
'1.先將冬筍用水凈；2.素雞、冬筍均切片；3.油下鍋燒滾，將素雞片、冬筍片放下炒拌；4.加姜片、蔥段、下味精、生抽、白糖調味；5.約炒二分鐘，略加生粉水勾芡即成 詳細介紹
'1.先將蘿卜煮熟去皮，切成薄片；2.雞蛋打散，加豆粉攪成糊狀；3.雞蛋糊、蘿卜片同拌勻，放入滾水鍋中一下即撈出；4.將鍋燒滾花油，把蘿炒一下；5.即放姜、蔥、白 詳細介紹
'1.將海參洗凈，入開水鍋中焯透；2.鴿蛋放入碗內，加水上鍋蒸透；3.取出過涼，剝去蛋皮，沖凈；4.菜心放開水鍋中燙透，冷水過涼；5.坐勺上火，放入鴨油燒熱，投入 詳細介紹
'1.將海參洗凈，切成斜長條，放開水中燙透；2.玉蘭片成斜片，放開水中燙透；3.坐勺上火，放入底油燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸出香味；4.撈出佐料，放入蝦子，烹 詳細介紹
'1.將凈鱖魚放開水中稍燙，刮去黑色黏皮，洗凈；2.鱖魚兩側剞斜象眼刀紋，入開水鍋中煮透；3.將魚放入盤中，放入香菇、玉蘭片、蔥段、姜片、大料、料酒、鹽、白糖 詳細介紹
'1.將口蘑用開水泡透，撈出用少量鹽揉洗干凈，切成寬條；2.原湯澄清留用；3.冬筍、腐竹、香菇、水面筋、白干分別切成條狀，放開水鍋中燙透；4.木耳在開水中焯一下 詳細介紹
'1.將海參洗凈，切成斜條，放開水中燙透；2.熟羊肉片去云皮，切成8厘米長、2厘米寬的條，放盤內一端；3.熟雞腿肉切成2厘米寬的條，雞皮朝下，放在盤內另一端；4. 詳細介紹
'1.將糜子面以2/3，玉米面以1/3的比例搭配，做為混合面；2.將芝麻直接下鍋，小火炒并不斷翻動；3.當芝麻炒成金黃色的時；4.撒上鹽，攪拌均勻后，盛出備用；5.用植 詳細介紹
'1.將肘子（帶腳爪）刮洗干凈；2.將肘頭朝外，肘把（腳爪）朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘頭向肘把沿著腿將皮剖開，剔去腿骨兩邊的肉（三面離肉），底 詳細介紹
'1.將肉刮洗干凈，入湯鍋煮至六成熟撈出，趁熱用蜂蜜、醋涂抹肉皮；2.炒鍋內放熟豬油，用旺火燒至八成熱，即將肉塊皮朝下投入、炸至成金黃色時，撈入涼肉湯鍋中泡 詳細介紹
'1.大白菜洗凈，切成長6.5 厘米，寬1.3 厘米的塊；2.炒鍋置旺火上，添入熟花生油，燒至七成熱，把白菜塊放入炸一下，撈出瀝油；3.熟栗子去殼，切片；4.栗片放油鍋 詳細介紹
'1.將雞脯肉切成絲；2.雞蛋清、淀粉放在碗里打成糊；3.將雞絲兌入拌勻，放入鍋中氽一下，晾涼備用；4.醬瓜、醬紅蘿卜切成絲，用水淘凈；5.姜洗凈，切絲；6.韭黃擇 詳細介紹
'1.將蔥姜洗凈切末備用；淀粉加水調成芡汁備用。魚去鱗、鰓、內臟后洗凈，剁去頭、尾，豎劈作兩半，去骨和刺，刮下凈肉約300克，下清水中泡去血水，剁成魚泥并揀 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈刻成葡萄葉狀。2.將洋芋煮熟去皮用刀面壓成泥，加入干淀粉5克拌勻。再將芋泥分成兩份：一份五分之三，另一份五分二；將五分之二的一份對入精鹽3克拌 詳細介紹
