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'1.肥腸從中間剖開，去凈油脂；2.芋頭去皮，切滾刀塊；3.蒜剝凈表皮，洗凈；4.肥腸放入開水中煮透，撈出瀝干；5.炒鍋中放油燒熱，把芋頭下鍋炸，待其顏色發黃時， 詳細介紹
'1.將排骨、豬蹄、牛腩、豬五花肉、藕、肉皮、帶魚頭、雞、海帶洗凈切成塊；2.豆腐切成塊備用；3.取出壓力鍋的內鍋，先將排骨墊底，再依次放入白菜、豬蹄、牛腩、 詳細介紹
'1.將冬瓜去皮，切成長方形大片，用鹽水浸泡；2.將魷魚、香菇、火腿均切成絲；3.魷魚絲與香菇絲、火腿絲一起放入精鹽、味精拌勻，用泡好的冬瓜片卷上魷魚絲、香菇 詳細介紹
'1.將鯽魚宰殺洗凈，在魚兩面各刻一定花刀；2.木瓜去皮、籽，切成片，洗凈；3.鍋中倒入油燒熱，放入鯽魚煎至兩面出現硬皮取出；4.鍋中倒入油，加入姜片、蔥段，爆 詳細介紹
'1.將雞胸肉切成丁，放入器皿中加入白糖、淀粉、生抽拌勻上漿入味；2.蒜洗凈切成末；3.西蘭花洗凈姍成小朵；4.胡蘿卜洗凈切成片；5.西蘭花、胡蘿卜分別用開水焯過 詳細介紹
'1.將南瓜洗凈，去皮，去瓤，切成小片；2.咸鴨蛋去皮切成小丁；3.蔥切成蔥花，姜切成小片；4.坐鍋點火放油，油熱后煸炒蔥花、姜片、咸鴨蛋丁，烹入料酒，放入南瓜 詳細介紹
'1.將平魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗干凈后放在案板上，用刀在魚體兩側剞斜直刀紋；2.京冬菜洗凈，切成細絲，盛在碗內，加入料酒、糖、味精攪均勻；3.取一個大盤， 詳細介紹
'1.魚肉去皮，切成0.5厘米見方的小丁；2.用料酒5克、精鹽2克、胡椒粉0.5克、蛋清、淀粉15克把魚丁抓勻上漿；3.勺內加油燒上成熱，下入魚丁滑透撈出；4.再放入松仁 詳細介紹
'1.光鴨剖腹除去內臟，洗凈斬去嘴巴、腳爪，割去鴨膻，放入開水鍋中余一下撈出，再洗凈血穢，鴨腹內壁用鹽擦勻；2.將鐵鍋放于火上，加水250毫升，放入紅曲米，燒 詳細介紹
'1.將羊肉先用水浸泡2小時，去盡血水，放入鍋中，加水15千克，燒熟，然后將羊肉取出，趁熱拆去骨，放在熟食砧板上冷卻。2.蔥，姜洗凈，均切成細末。白醬油燒熟， 詳細介紹
'1.將雪里蕻咸菜放在清水里浸漂，以降低咸味，取出擠干水份；2.再將菜梗撕成均勻的粗絲，菜葉撕碎，然后均切成約4 厘米長的段；3.花生仁先用開水浸泡，再剝去外衣 詳細介紹
'1.將嫩光雞剖肚去內臟，洗凈，斬去頭腳，將雞肉斬成4.9 厘米長、4 厘米寬的雞塊；2.生筍切成滾料塊；3.炒鍋置旺火上燒熱，經滑油后，放入熟豬油25 克，燒到七成 詳細介紹
'1.將豬大腸放在溫水里，一邊灌水，一邊把腸翻轉，剝凈腸內污物，洗凈，放入水鍋里用旺火燒開；2.待豬腸外層發硬緊縮，即可撈出，放桶內，加鹽、香醋用手捏揉去掉 詳細介紹
'1.水發冬菇洗凈去蒂，同熟筍均切成米粒丁。炒鍋中放入40克油，燒至五成熱時，加入青豆，冬菇，熟筍煸炒，再加入醬油，味精1克，姜末炒熟，冷卻后即成餡心。2.熟 詳細介紹
'1.嫩雞肉切成約3 厘米見方的塊；2.豬大腸洗凈，煮熟，切成約2 厘米長的段；3.豬肋條肉切成2 厘米的方塊；4.炒鍋置旺火，下熟豬油10克燒熱，加白糖3克，炒至深紅 詳細介紹
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