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'1.將尖椒去蒂、籽，洗凈，切成小菱形片，下入開水鍋內焯熟，撈出過涼，控水；2.蔥姜切末；3.蝦皮撿去雜質，洗凈；4.將尖椒片、蝦皮加入味精、精鹽、香油、蔥姜末 詳細介紹
'1.將茼蒿擇洗干凈，切成段；2.將茼蒿加入精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。 詳細介紹
'1.黃瓜切成絲；2.河蟹蒸熟去殼取其肉與黃瓜同時放入盤內；3.大蔥去根洗凈切成末；4.姜洗凈去皮切成末；5.澆上調料汁，放上香菜，拌勻即成。 詳細介紹
'1.淀粉加少許清水化開；雞蛋清調成糊；草魚段洗凈，剔去骨刺，切成片，放小碗內，加入蛋清淀粉糊抓勻。2.鮮姜刮皮，洗凈，切成細絲；香菜去根，洗凈，切成小段。 詳細介紹
'1.皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中；2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。 詳細介紹
'1.蔥去根洗凈切成絲，姜洗凈去皮切成絲，大蒜去皮搗成泥，備用；雞肉（雞脯肉）洗干凈，放入水鍋中煮熟撈出，晾涼后切成細絲，裝入盆內放上蔥、姜絲。2.炒鍋內加 詳細介紹
'1.淀粉加水適量調勻成水淀粉備用；水發腐竹洗凈，切成5厘米長的段，再切成細絲，放入沸水鍋中略燙，撈出擠去水分；雞肉（雞脯肉）切成5厘米長的絲，放入盆內，用 詳細介紹
'1.鮮姜洗凈，一半切片，另一半刮皮，剁成細末，備用；2.豬肉洗凈，切成6厘米見方的塊，放入鍋中加水（要沒過豬肉），置火上用旺火煮開；3.撇去浮沫，放入姜片， 詳細介紹
'1.冬筍原殼放在炭火上燒制，慢慢加熱，使冬筍熟透取出；2.趁熱剝去外殼，切去軟老的部分，用手把冬筍撕成6厘米長、5毫米見方的粗絲；3.干辣椒去籽、去蒂；4.鍋放 詳細介紹
'1.將香干放入碗內用開水浸燙一下，撈出，控干水分，晾涼，切成1厘米見方的小丁，盛入盤內。2.將炸熟的花生米稍晾一下，放入豆腐干盤內，放入醬油、味精和麻油， 詳細介紹
'1.將西芹去根、葉洗凈，切成菱形片；2.放入開水鍋中燙，待水再次開時，撈出瀝水；3.將腰果用麻油炸至淺黃色撈出，涼透；4.將西芹與精鹽、味精、涼透的麻油拌勻， 詳細介紹
'1.椿芽擇洗干凈，放進開水鍋中焯一下，撈出，切末；2.蔥洗凈，切末；3.精鹽、味精加少量水調勻，同豆腐、香油、蔥末拌勻，放進盤中，撒上椿芽即可。 詳細介紹
'1.將豆腐放入碗內用開水燙一下，晾涼后切成1厘米見方的小塊放入盤內；2.香椿頭去掉老莖洗凈，放入開水鍋中焯至色澤變為翠綠，撈出；3.放入涼開水中浸涼，再撈出 詳細介紹
'1.蒜洗凈切成蓉狀。2.鍋中放色拉油燒熱，加入豆豉、蒜蓉，用小火炒成豆豉醬。3.苦瓜洗凈，剖開去籽后切成菱形片，放入沸水中燙熟，撈出瀝干，然后加入豆豉醬、香 詳細介紹
'1.將蝦米（金鉤）放入小碗中，加黃酒和3匙清水浸泡約30分鐘，使其漲發，然后再放蔥結、姜片，上籠籠略蒸三五分鐘，以殺菌消毒并減少腥味；2.豆苗揀凈，放入大水 詳細介紹
