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'1.水發(fā)海參剖腹，除去沙腸，洗凈，用刀切成斧楞片，放入清水鍋內(nèi)煮三次，除盡腥味；2.豬瘦肉切成粒；3.泡酸青菜洗凈，去除部分鹽份，切成粒；4.蔥白切粒，姜切末 詳細介紹
'1.水發(fā)海參除去泥腸，洗凈，片成斧楞片，入沸水鍋內(nèi)煮三次，除盡腥味，至柔軟時起鍋；2.炒鍋置火上，加入高湯，下海參用小火燜熟至軟糯，撈出，瀝盡水分；3.嫩青 詳細介紹
'1.鮮魷魚撕去黑膜，洗凈，切成片，放入盆內(nèi)，加入燒熱的溫水燙一下，撈出，瀝去水分；2.豬瘦肉切成粒；3.鍋內(nèi)加少許油燒至五成熱，加入豬瘦肉粒，煸干，起鍋備用 詳細介紹
'1.鮮魷魚撕去黑膜，洗凈，皮向下放在菜墩上，從骨縫中切成兩塊，用直刀剞上十字花紋，再斬成條，用沸水略焯；冬筍、雞腿菇分別切成片，放入沸水鍋內(nèi)氽斷生起鍋； 詳細介紹
'1.將海參片成大抹刀片，放入開水中焯透，撈出用涼水過涼；2.海米（蝦米）用溫水泡發(fā)洗凈；3.香菜洗凈切成5厘米長的段；4.雞蛋磕入碗內(nèi)攪散，倒入熱油鍋內(nèi)攤成蛋 詳細介紹
'1.嫩青辣椒去蒂，洗凈，放入烤箱內(nèi)，烤3分鐘至熟，取出晾涼，在菜墩上切成塊。蔥白切花；2.碗內(nèi)加入豉油皇（醬油）、鹽、味精、醋、白糖、蔥汁、香油、蔥白花， 詳細介紹
'1.荸薺洗凈切去皮，切滾刀塊；2.姜、大蒜切成粒，大蔥切成花；泡紅辣椒剁成蓉；3.素雞切丁；4.鹽、白糖、醋、味精、水淀粉、湯等兌成汁；5.炒鍋下植物油，燒至五 詳細介紹
'1.將大白菜去葉洗凈，切成長條；2.辣椒去蒂、籽洗凈，同蔥、姜均切成細絲；3.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；4.炒鍋添清水煮沸，下入白菜焯一下，撈出控水，盛入盤中 詳細介紹
'1.將蒜苗（青蒜）擇洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出晾涼，撕成兩段，再切成5厘米長的絲備用；2.將蒜苗放入盤內(nèi)，加入精鹽、香油拌勻，再加入辣椒油、白糖、醋 詳細介紹
'1.紅辣椒洗凈切成段；2.將大白菜葉剝?nèi)ィ邢鹿２吭偾谐善?.白菜放入沸水中略微燙一下備用；4.鍋內(nèi)倒適量油燒熱，放入紅辣椒段、姜片爆香；5.再放入白菜梗、鮮 詳細介紹
'1.先將鮮紅辣椒洗凈，去瓤、籽，切成絲；2.將冬瓜洗凈，去皮、瓤，切成片；3.花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油；4.將炒鍋置于火上，放入植物油，熱后投入冬瓜片、鮮紅 詳細介紹
'1.將紅辣椒洗凈，去瓤及籽，切成絲；2.花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油待用；3.將冬瓜洗凈，去皮、瓤，切成片，用開水燙一下，把紅辣椒絲、花椒油、精鹽、冬瓜片拌勻 詳細介紹
'1.將蘆蒿（萎蒿）洗凈切段；紅辣椒切絲；蔥姜切末；2.燒鍋下油，放入姜末、蔥末炒香；3.然后加入蘆蒿段、紅辣椒絲、鹽翻炒，滴白醋、植物油，放入雞精翻炒均勻即 詳細介紹
'1.豇豆在鹽水中泡制后撈出放在菜墩上，用刀切成4厘米長的段，裝入圓盤中擺成饅頭形；2.碗內(nèi)加入味精、紅油、白糖、香油、花椒油、沙茶醬調(diào)成味汁，澆在盤內(nèi)豌豆 詳細介紹
'1.將白蘿卜洗凈，去皮，切成細絲，加入少許鹽拌勻，腌5分鐘，擠干水分；2.青蒜擇洗干凈，切成粗絲；3.姜去皮洗凈，切成細絲，香菜洗凈，切段；4.將白蘿卜絲、姜 詳細介紹
