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'1.菜花去掉葉、根及盤，改成均勻的塊，洗凈后用沸水煮透（不要過火，稍有點脆為度）備用。2.用500克清水加鹽、糖、胡椒粒、香葉及白醋調成甜酸適度的糖醋汁，將 詳細介紹
'1.將雞宰殺治凈，浸入白鹵水內泡并涂上脆皮雞皮待用；2.辣椒去蒂、籽洗凈切成米；3.蒜切茸，蔥切米狀；4.武火燒鍋，倒入花生油，燒至130度；5.將雞盛入罐中，先 詳細介紹
'1.將雞脯肉、鮮蝦仁剁成細茸，加入水、精鹽、雞蛋液、胡椒粉、淀粉攪勻成餡備用；2.蒜、姜切細末，蔥切花；3.炒鍋注油燒至六成熱，用手將餡料捏成雞圓丁入鍋內炸 詳細介紹
'1.將大豆洗凈，放入盆內，加溫水浸泡，見豆變軟后，撈入竹籃內，蓋上濕潮布，放在溫度較高的房內(室溫20-30度)，每天淋六到八次清水，經七八天即有芽發出，待大 詳細介紹
'1.將鯉魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈，兩面剞斜刀，加精鹽、淀粉拌勻腌入味；2.蔥、姜切細末；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉待用；4.炒鍋注油燒至七成熱，手提魚尾炸 詳細介紹
'1.將草魚去鱗、鰓、內臟洗凈，取魚肉切成方塊，在斷面剞上十字花刀不斷，加料酒、精鹽略腌，兩面蘸勻淀粉備用；2.菠蘿切成丁；3.黃瓜洗凈切成丁；4.淀粉放碗內加 詳細介紹
'1.胡蘿卜干的制法:將整根胡蘿卜洗凈，用繩穿其一端，置于通風處，晾到八成干即成；2.胡蘿卜干用溫水泡軟，洗凈塵土，先切成0.3厘米厚的片，再橫切成粗絲；3.炸花 詳細介紹
'1.將草魚肉洗凈、揩干，批切成1.5厘米長的方丁；茭白去皮洗凈，切成長1.2厘米見方的丁；泡紅辣椒切成碎末；雞蛋清磕打入碗中，快速抽打起泡，加入淀粉、精鹽；調 詳細介紹
'1.將白薯洗凈，削去皮，切成4厘米長的粗絲，拌上面粉。將蔥白洗凈，切成末。2.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時，放入沾有面粉的白薯條炸至金黃色 詳細介紹
'1.將平菇去蒂、去雜質，洗凈，投入沸水鍋中焯燙一下，撈出，瀝凈水，切成長4厘米、寬2厘米的長方片，盛在容器內，撒上25克干淀粉拌勻；荸薺去皮、洗凈，切成小薄 詳細介紹
'1.將雞蛋逐個磕入油鍋中，炸成形似銀包金的荷包蛋，撈出瀝凈油，取一個荷包蛋放入盤中央，其余荷包蛋每個用刀切成四瓣，拼在盤周圍，組成荷包狀。2.另起油鍋加熱 詳細介紹
'1.先將油面筋切4塊；荸薺切片；嫩姜切米粒狀，待用。2.火上置鍋，加植物油，待油溫升至七成，把切好的面筋下鍋中炸至漂浮油面撈出擺盤中，待用。3.另起鍋，著底 詳細介紹
'1.把凈京蔥切成7厘米的長段。2.勺加熱，放入油，溫度達八成熱時，將京蔥放入油中，炸呈黃色時撈出，控出油。3.取沙鍋加入清水50克、白糖、味精、香油、京蔥，用 詳細介紹
'1.將萵筍去皮、去筋，洗凈，切成4厘米長的條，用鹽拌勻腌1小時，控去水，再用潔布搌干水。2.將白糖倒入水鍋內，放入少許開水把糖化開，放入火上將糖汁煎濃厚，下 詳細介紹
'1.黃花魚弄凈，加味腌過，瀝干水，拌入雞蛋黃，用干淀粉撈干魚身，放入滾油內炸，炸至焦黃時取起；2.燒熱瓦缸，下些蒜茸，傾下白醋，放入片糖，少許鹽，一湯匙茄 詳細介紹
