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'1.將海蜇皮浸泡后洗凈，切成細絲；2.蒜切片；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4.蘿卜洗凈切成片，加少許精鹽腌片刻，放入冷水中泡片刻，撈出控水；5.炒鍋注油燒熱， 詳細介紹
'1.將調料放鍋人燒開，勾芡調成糖醋汁。2.魚肉切成薄片，加精鹽、味精、蛋液腌入味，卷入姜絲、蔥段，沾上干淀粉。3.鍋內加油熱至七成熱，投入魚卷，炸成淺黃色， 詳細介紹
'1.將油面筋用開水加蓋煮軟后撈出；2.清洗去部分油脂，瀝干；3.荸薺去蒂削皮，洗凈切片；4.取小碗放入醬油、糖、醋、淀粉和水，調成汁待用；5.鍋內放入油燒至八成 詳細介紹
'1.用中火燒熱炒鍋，倒入白醋，下紅糖待溶解后，加入精鹽調勻成糖醋，備用；2.將豬肉片成7 毫米厚的片，在上面斜著刀輕輕刻上橫豎花紋，然后切成2.5 厘米寬的條， 詳細介紹
'1.將豬腳除去趾、甲，并刮去絨毛；2.姜去皮洗凈；3.燒沸水鍋，放入豬腳煮熟，撈起晾涼后斬成塊；4.姜按豎紋切成小件，晾干備用；5.中火燒熱炒鍋，放姜略炒至稍轉 詳細介紹
'1.草魚宰殺治凈，片取凈肉2爿平放在砧板上，先用反刀斜片，后換一個角度以直刀切，斜直刀紋交叉，然后每爿切為6 塊；2.將魚塊放在碗內，加入精鹽、黃酒25克、味 詳細介紹
'1.土豆洗凈去皮，用開水煮熟后過涼；2.取細籮一只將土豆過籮成細泥，備用；3.將香菇10 克、冬筍10 克、豌豆10 克斬成細末；4.將香菇、冬筍、豌豆末上火煸炒一下 詳細介紹
'1.將藕去皮洗凈切成條；2.青椒、紅椒洗凈切成塊；3.木耳洗凈；4.蔥、蒜洗凈切成末；5.雞蛋打入碗中，加適量干淀粉調成蛋糊；6.將水面筋切成片，用小刀挖一小口， 詳細介紹
'1.嫩藕洗凈，去皮、切成菱形條狀，加入精鹽拌勻，待藕出湯后搌去水分；2.木耳和柿子椒洗凈切成方丁；3.面粉加入精鹽、味精、發酵粉，用清水調成面糊；4.炒鍋洗凈 詳細介紹
'1.土豆去皮、洗凈、煮熟，碾成細泥，加入精鹽拌勻；2.胡蘿卜、水發香菇、冬筍、豌豆、鮮蘑切成小丁，用沸水氽透撈出；3.胡蘿卜、香菇、冬筍各留出15克待用；4.炒 詳細介紹
'1.原料選擇:豬肋條骨。2.原料準備:將豬肋排切成長、寬各2厘米的塊，將大料、桂皮、丁香放在一起，用布袋扎成料包，將紅米用熱水搓碎。3.煮制:將原料煮沸，每千克 詳細介紹
'1.將肉片切成5毫米寬、2.5厘米長的薄片，放入碗中，加少許鹽和水腌拌，隨后，再放入面粉和打好的雞蛋調勻。2.另外取一小碗，放入白糖、醋、少許鹽和味精，加少許 詳細介紹
'乳鴿宰凈后，放進煮沸的白鹵水中，用文火浸熟，取出后涂上糖漿（方糖熬成）皮，掛在通風地方涼干。燒鍋下花生油，燒至150攝氏度左右時，將乳鴿放入，炸至呈大紅 詳細介紹
'1.將馬蹄（荸薺）洗凈，切成片；2.胡蘿卜洗凈，切成片，下入開水鍋內略焯，撈出控水；3.將白醋、白糖調勻成糖醋汁，放入馬蹄片、胡蘿卜片腌3個小時即可。 詳細介紹
'1.將羊肉切成4厘米長、2厘米寬的段，淀粉、水少許調成稠糊，與羊肉段拌勻，將剩余淀粉和醬油、白糖、醋、料酒、鹽、蔥、姜、蒜末加適量清水調成芡汁待用。2.炒勺 詳細介紹
