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'1.將雞蛋打入碗內，精鹽、味精均勻地在蛋面上，不要把蛋攪散；2.醬油、白糖、水淀粉、鮮湯放在另1小碗內，調成鹵汁；3.熟筍、香菇切成絲；4.將鍋燒熱放入豬油， 詳細介紹
'1.川椒研細；2.蔥洗凈切蔥花；3.鋁鍋加水，置武火上燒沸；4.將面粉用水調勻成糊狀，放入鋁鍋內不斷攪勻；5.起鍋前加入川椒粉攪勻即成。 詳細介紹
'1.將豬肝切成薄片，用涼水浸泡后再洗一遍；2.辣湯下鍋，放醬油、肝片，煮沸后撇去浮沫；3.放入豌豆苗、精鹽、味精，淋上香油即成。 詳細介紹
'1.將對蝦肉洗凈，放在案板上，片成厚0.5～0.6厘米的抹刀片；2.姜洗凈，刮皮，少數切片，余下切末；3.蔥去皮，洗凈，切成段；4.香菜洗凈，切成末；5.在一個碗內放 詳細介紹
'1.干筍洗凈，切長條；2.臘肉洗凈后切片；蔥洗凈切段；3.干紅辣椒洗凈后切斜段；4.鍋內倒油燒熱，放入蔥段、干紅辣椒煸香；5.再加入干筍、料酒、白糖、味精、鹽翻 詳細介紹
'1.先將筍洗凈，改刀切條，放入沸水中焯燙一下；2.筍絲撈出后瀝干水分，備用；3.青椒、紅椒分別洗凈切絲。4.蒜去皮洗凈切末備用；5.在竹筍條、青椒絲、紅椒絲中加 詳細介紹
'1.面筋切絲，放入盤內待用；2.紅辣椒、玉蘭片分別洗凈切絲；3.炒勺置旺火上，注油，燒至七成熱時，下水面筋絲，煸炒片刻；4.放入辣椒絲、玉蘭片絲，煽炒幾下，加 詳細介紹
'1.豆腐去掉表面的硬皮，切成約3.3厘米的方塊，放入鍋中煮5分鐘，待豆腐浮在湯面，內部出現小孔時，取大碗1個，內放豌豆苗，連水倒入碗內；2.取1個小碗，將芝麻醬 詳細介紹
'1.將生菜擇去根和老葉，用涼開水洗凈；2.控凈水，頂刀切成3.5厘米長段；3.把麻醬加少許鹽和適量水攪開；4.把切段的生菜裝入盤中，再把麻醬、甜面醬、味精、精鹽 詳細介紹
'1.把豆芽摘去頭尾洗凈，下白鍋烘干水分鏟起來；2.將干辣椒橫切小段；3.韭菜洗凈切成長段；4.燒滾油，放入干辣椒炒熟，即放入豆芽、韭菜，約炒2分鐘，即可起鍋。 詳細介紹
'1.三菇（蘑菇、香菇、草菇）洗凈，用熱水焯過，撈出干待用；2.胖魚頭去鱗去鰓，剖開兩半，刮去黑膜，洗凈，瀝干水；3.蔥白切段，姜、蒜去皮切片；4.炒鍋燒熱，下 詳細介紹
'1.把豬肉剁細成餡加入雞蛋清、精鹽、味精、香油、料酒、蔥末、濕淀粉攪拌成餡；2.木耳、銀耳切成絲；3.干紅椒、青椒切粒，備用；4.將肉餡做成丸子，分別沾上木耳 詳細介紹
'1.將海蠣洗凈；2.鴨蛋內，加鹽、雞精、面粉，打散，直到蛋槳起泡；3.蠔拌、紅薯粉、鹽、胡椒粉，輕輕抓勻；4.別把海蠣都弄破了，保護好海蠣的小肚子；5.燒熱平底 詳細介紹
'1.嫩玉米洗凈，剝下細粒后，不用水洗；2.云腿（火腿）、雞肉、青尖椒分別切成方丁，雞肉丁入碗，放入雞蛋清，濕淀粉中拌勻上漿；3.炒鍋置旺火，注入熟豬油，四成 詳細介紹
'1.將豬腰改成麥穗花刀，焯水待用；2.紅、青尖椒均切成小段；3.蔥、姜、蒜均切末；4.將鍋放植物油燒熱，蔥花、姜末、蒜末熗鍋爆香，放入紅、青尖椒，加入腰花、醬 詳細介紹
