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'1.用精鹽25克、醋灌進肚子里，放在干凈的水泥板上揉搓，揉掉肚內的白色黏液，然后用清水沖洗兩次，放進沸水鍋中煮20分鐘左右，取出剔去肚子外面的油筋；2.將豬肉 詳細介紹
'1.鱸魚剖腹去鰓洗凈，斜刀改片；2.放入白酒、蛋清、鹽、干豆粉拌勻待用；3.泡青菜洗凈切絲；4.山椒剁碎；5.油鍋置旺火上，下泡青菜炒香，接著放入山椒、姜蒜米、 詳細介紹
'1.將柿子椒洗凈去籽切塊；2.將炒鍋燒熱（不放油），放柿子椒下鍋用小火炒；3.表皮變色后關火，撒鹽、味精、麻油炒勻，淋上醋上碟即可。 詳細介紹
'1.將馬齒莧的老根、老葉摘去，用清水洗滌干凈，然后用刀切成7 厘米長的段；2.馬齒莧段放入沸水鍋內氽至斷生，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用；3.取一只碗 詳細介紹
'1.將南瓜、冬瓜去皮改片待用；2.炒酸菜，待香味出來后，摻入鮮湯熬制；3.待熬出味后下雙瓜，斷生時加入味精、鹽、胡椒即可。 詳細介紹
'1.活蟹宰殺洗凈后剁塊，切口處蘸干面粉，放植物油中炸至淺金黃色。2.西紅柿去皮、蒂，切滾刀塊。3.滑勺內加植物油燒熱，放入蔥姜末炒香，加入西紅柿煸炒，隨加鹽 詳細介紹
'1.將肘子肉刮洗凈，放入鍋內煮至九成熟時，撈出切成長5厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊，放入清水鍋內，加上黃酒（10克）、精鹽（1克），用旺火燒沸，撇去浮沫，將肘 詳細介紹
'1.活蟹宰殺洗凈，剁成塊，蟹殼洗凈，留殼內的蟹黃。2.西紅柿去皮、蒂，切滾刀塊備用。3.勺內加植物油燒熱，加入蔥姜煸出香味，加入蟹塊翻炒，即烹入料酒，加高湯 詳細介紹
'1.將鮮魚刮鱗、去鰓、去內臟，洗凈，剔下兩扇魚肉，片去魚皮，冬季放在室外或入冰箱內凍透。2.將凍魚肉取出，用木工刨或利刃刀推削成薄卷魚片，放入盤內，與醋碟 詳細介紹
'1.將活鮑取肉刷洗凈，放高壓鍋內加雞湯、精鹽封蓋，小火燜12分鐘取出。2.勺中加黃油少許燒熱，加鮮番茄汁炒，隨即加鹽、少許糖和味精，加上湯適量，加入鮑魚煨入 詳細介紹
'1.精瘦羊肉剁成細泥，徐徐加蔥姜汁沿一個方向用力攪勻，加入肥肉膘、雞蛋、香菜末100克、蔥姜末、鹽、味精、少許胡椒粉調勻成餡。2.勺中加高湯將羊肉下成直徑2厘 詳細介紹
'1.將肉洗凈切成1.5厘米寬、3厘米長的段。蔥、姜均切絲，蒜切片；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。2.用醬油、醋、精鹽、味精、花椒水、白糖兌成味汁。3.勺內 詳細介紹
'1.將豬瘦肉洗凈，切成細肉絲；2.雞蛋打散倒入熱油鍋中攤成蛋皮；3.大蒜搗碎成泥；4.洋蔥洗凈，切成絲；5.香菜去葉留梗洗凈，切成3.3厘米長的段；6.黃瓜、雞蛋皮 詳細介紹
'1.中蝦去皮、頭、尾，斜刀抹刀片，放碗內加鹽、料酒抓勻，加蛋清、水淀粉上漿；西紅柿水燙剝皮，去籽，切直徑1厘米的丁。2.熱勺中加植物油燒溫，放入蝦仁劃出； 詳細介紹
'1.將豬瘦肉剁成泥，放入碗內，加入雞蛋攪勻；2.豬肥肉片成厚1.3厘米的片，肉片兩面剞上十字刀紋，切成1.3厘米見方的丁；3.海米（蝦米）切碎；4.蔥切絲，香菜切段 詳細介紹
