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'1.魚肚用溫水浸泡軟，再換溫水，加入堿面，輕輕揉洗；2.再換水洗去凈油異味，成海綿狀，切成大骨牌塊；3.將雞皮切塊；4.雞皮、菜心分別用開水燙透，再將菜心用冷 詳細介紹
'1.將丁香、肉桂、草豆蔻、陳皮、砂仁洗凈，用水浸泡，并煎取藥汁；2.水鴨活殺，去毛，腸臟，吊干水；3.起油鍋，用生姜、蔥爆香水鴨，加入藥汁，加醬油、酒、鹽、 詳細介紹
'1.蓮子用清水浸一小時，除去蓮心。2.淮山（山藥），蜜棗洗凈。3.銀耳用清水浸一小時，撕成小朵洗凈。4.雞切去腳，洗凈，放入滾水中煮十分鐘，取起洗凈，如怕肥， 詳細介紹
'1.將紅棗、花生米、兔肉洗凈；2.同入鍋內煮熟燉爛；3.加入鹽、味精調味。 詳細介紹
'1.豬排骨放入沸水中燙，除去污血；2.黃豆芽洗凈；3.番茄、胡蘿卜洗凈，切薄片；4.海帶用水泡軟后切絲；5.湯鍋中加水600毫升，放入排骨、黃豆芽、番茄、胡蘿卜、 詳細介紹
'1.銀芽（豆芽）去頭，去根，洗凈，放入泡菜鹽水中泡熟；2.火腿中加冰糖，放入籠中蒸熟，取出改刀成二粗絲；3.將火腿絲與泡好的銀芽拌勻，裝盤即成。 詳細介紹
'1.將金針菇洗凈，用清水浸軟；2.青蛙活殺，去腸臟、皮、爪，切塊，與金針菇一齊用糖、鹽、姜絲、生油、淀粉等調勻，腌制；3.把粳米洗凈，放入鍋內，加清水適量， 詳細介紹
'1.先將桑葚洗凈；2.桑葚加酒和糖各少許，上鍋蒸一下備用；3.再將牛骨洗凈，砸斷，放入鍋內，加適量清水煮開后撇去浮沫；4.加姜、蔥再煮至牛骨發白；5.撈出牛骨， 詳細介紹
'1.將面粉放在案上，倒入開水和勻；2.燙成燙面皮，然后切成小塊，待冷；3.再揉成面團，出條下結子；4.將五花肉洗凈，剁茸，放入盆內；5.肉內加入味精、鹽、胡椒粉 詳細介紹
'1.將豬心切開，洗凈并切成約2厘米大小的塊；2.將大棗洗凈，去核備用；3.將沙鍋放適量水，置大火上，先將豬心塊放入鍋內，煮沸后撇去浮沫；4.放蔥、姜、料酒、精 詳細介紹
'1.將五花肉、豬蹄、豬皮刮干凈分別切成塊（每塊花肉約100 克，豬蹄約200 克，豬皮約50 克）；2.上述肉料用沸水分別滾氽約1分鐘，撈起洗凈；3.炒鍋放清水1500毫升 詳細介紹
'1.鯪魚去鱗、鰓，開肚去內臟，洗凈血水污物；2.治凈的魚用精鹽、味精、生抽拌勻腌5 分鐘；3.中火燒熱炒鍋，下油，投入蒜茸、豆豉茸爆香，烹黃酒，加清湯（劃水） 詳細介紹
'1.糯米洗凈，蒸熟成飯；2.花生去殼、膜，上籠屜蒸爛取出；3.蝦米洗凈，下沸水鍋汆一下撈出，再上籠屜用旺火蒸10 分鐘取出；4.將鴨肉、豬肚分別洗凈，入鍋煮熟備 詳細介紹
'1.將豬近里脊處肥肉切成長寬各18 厘米，再片成3 毫米厚的片；2.將精鹽2克、白糖12克、汾酒（白酒）5克攪勻，涂在肉片上；3.再攤放在瓦缽里，約腌2 小時便成糖冰 詳細介紹
'1.將雞肉片成約6 毫米厚，用刀刻井字紋后，再切成約3 厘米的正方形，便成雞球；2.把雞球盛入碗中，先用雞蛋清，后用濕淀粉5克將雞球拌勻；3.剩下的10克濕淀粉， 詳細介紹
