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'1.鵪鶉取出內臟，洗凈，抹干水起肉，鵪鶉骨放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈；2.鵪鶉肉切小粒，加入淀粉、蛋清、鹽，攪勻成糊狀；3.鍋內加入適量冷水，放下鵪鶉骨、 詳細介紹
'1.將糯米淘洗干凈，濾去水分，倒入方盤內米撥平；2.盤內加入適量清水，上籠蒸熟后倒在案板上；3.趁熱加入白糖、鹽、味精、麻油、胡椒粉、雞蛋、澄面、蔥花、面粉 詳細介紹
'1.糯米淘洗干凈，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝干水分；2.雞骨架焯水，一同放入鍋內，加入約800毫升冷水，用旺火煮沸；3.雞肉、香菇、火腿分別切絲；4.撈出雞骨架， 詳細介紹
'1.先將雞湯煮沸，加入鮮牛奶，再加入油面醬攪勻，用小火煮約半小時，即用紗布過濾，加入白脫油和鹽(如鮮味不足，亦可加些味精)；2.上菜時，把雞絲、蘑菇片分裝在 詳細介紹
'1.把蔥頭切末，大蒜切末，用油炒黃，放肉末炒熟后放香味，番茄醬炒至油呈紅色時，放牛肉清湯，微沸后放胡椒粉、白糖、精鹽調劑口味，成肉末少司；2.將雞蛋磕開， 詳細介紹
'1.將山楂、玫瑰花、水放入鍋中以中火煮沸，關火后讓材料浸泡10分鐘，瀝出汁液120克待降溫備用。2.將面粉、泡打粉混合過篩入調理盆中，加入還發干酵母、白糖、鹽 詳細介紹
'1.用食油50克下鍋燒熱，把醬料，味料，蒜茸等入鍋炒香后填入鵝腔內，用鐵釘(或竹簽)穿固尾部。2.把鵝盛盆上，隔水蒸50-60分鐘至熟，離火后用開水把鵝身淋一遍， 詳細介紹
'1.蓮子、百合清洗干凈；2.瘦肉切塊；3.姜切片；4.瓦煲注入清水，加入蓮子、百合、瘦肉，用中火煲40分鐘；5.再調入鹽、味精、白糖，同煲20分鐘即成。 詳細介紹
'1.將鵪鶉宰殺，去皮、內臟、腳爪，剁成塊；2.鵪鶉塊放入沸水鍋中略燙撈出，控干水分后放入盆中，加入姜片、蠔油、精鹽、白糖、胡椒粉、干淀粉、香油拌勻，腌好備 詳細介紹
'1.香蔥洗凈切成蔥花，放入碗中備用；2.豆腐干切成小丁，焯水燙透，撈出，瀝干水分備用；3.炒鍋燒熱倒入油，放入肉餡煸炒至變色，灑入少許紹酒；4.放入豆腐干、米 詳細介紹
'1.將瘦豬肉剁成泥；2.蔥、姜分別切成末；3.海米（蝦米）、玉蘭片、荸薺均洗凈切成末；4.炒鍋內放入花生油，中火燒至五成熱時，放入蔥姜末、肉泥、醬油、鹽炒成餡 詳細介紹
'1.排骨斬成段，沸水焯去血污；2.排骨加生抽、糖、料酒、胡椒粉煮熟；3.帶魚切成段，加鹽、料酒，待其稍入味后入油炸至金黃色；4.青、紅椒、香菇分別洗凈切條備用 詳細介紹
'1.排骨斬成小段；2.海帶切成小塊；3.黃豆發好；4.排骨焯去血污，鍋內倒油炸香蔥、姜、大料、烹入料酒添水，加入排骨、黃豆、海帶、調料，一起燉至酥爛；5.湯汁濃 詳細介紹
'1.海蜇、菠菜洗凈、氽水，菠菜切段后待用；2.松子仁、花生仁、腰果仁分別過油，炸脆，切碎；3.火腿、山楂糕、海蜇切成粒；4.與松子仁、花生仁、腰果拌勻；5.用碗 詳細介紹
'1.將高麗菜（圓白菜）切成細絲，胡蘿卜也切成細絲，皆用熱水燙過。將高麗菜和胡蘿卜拌勻，撒一點鹽輕輕搓揉，加白開水洗過后，去除水氣。2.葡萄干切成兩半。3.制 詳細介紹
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