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'1.肫、肝分別用開水燙一下，去除血沫；將蔥去根洗凈切成段，姜洗凈切片，備用。2.鍋里放入清水，放入雞肫、大料、蔥段、姜片、鹽、醬油、白糖燒開，煮1小時，再 詳細介紹
'1.選肥大肉多的雞爪，切去指尖，去老皮，洗凈.2.沸水加麥芽糖，下雞爪焯過，撈出，瀝干水分，鍋內加油燒熱，將雞爪下入，炸至起泡為止.3.將雞爪盛入大碗，加調料 詳細介紹
'1.把新鮮芹菜摘去葉，老莖洗凈，切成1.5厘米長段；黃豆去雜洗凈，泡開煮熟。2.將花椒、大茴香、鮮姜、蒜、鹽面用開水泡一會兒，加醬油、醋，倒入小罐里，再把芹 詳細介紹
'1.大蒜去皮切末；豬肉洗凈絞碎。2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入豬絞肉炒干水分，盛出，再瀝干油分。3.鍋中再倒入20克油燒熱，放入豬絞肉略炒，加入大蒜炒勻。4.放 詳細介紹
'1.將牛里脊洗凈，剔凈筋皮，切3段，用刀背拍打成薄片，撒鹽、胡椒粉，腌約10分鐘，再拍一層干面粉，將土豆切成條炸制，菜花，扁豆分別炒制。2.當平底油鍋燒后， 詳細介紹
'1.將鴨胗洗凈放在砧板上，用刀刮凈胗皮，再交叉直剞成菊花形，放入碗內，加紹酒、醬油、蔥椒鹽、味精、姜片、蔥段抓勻，浸腌10分鐘。2.炒鍋內放熟豬油，燒至七成 詳細介紹
'1.牛腸沖洗干凈。2.鍋中倒入半鍋水，放入牛腸和鹵料（蔥10克、姜5克、酒10克、鹵包{大料、丁香、桂皮、陳皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一起煮約1個半小時。3.剩余蔥洗 詳細介紹
'1.將肥瘦肉絞碎，加淀粉、水和以上調料（醋、白糖除外）拌勻成肉餡，腸衣用鹽和醋擦洗干凈。2.把制好的肉餡灌進洗凈的腸衣內，松緊適合，用線繩扎成20厘米左右的 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈，切成長6.6厘米、寬4厘米、厚0.2厘米的片，放入碗中，加醬油、黃酒、花椒粉拌勻上漿。蔥白洗凈，切成斜塊。2.炒鍋置旺火上燒熱，先用油滑鍋后，再 詳細介紹
'1.豆腐干整塊用熱油炸一下，使表皮挺實一些，然后用刀在豆腐干兩面順剞一遍，使兩面成斜十字形，深度為豆腐干厚度的4/5。蔥切段，姜切成大片。2.鍋上火燒熱花生 詳細介紹
'1.蔥姜切末；2.青蒜洗凈后切成段待用；3.將蟶子去殼洗凈去泥沙控水，加精鹽、料酒、蔥姜末拌勻煨入味；4.雞蛋磕入碗內，加面粉攪打至成糊，放入蟶子拌勻備用；5 詳細介紹
'1.花生米壓成末；2.將豆腐加雞蛋液、淀粉、面粉、花生末、胡椒粉、精鹽攪拌均勻，壓成數個豆餅；3.油炸花生米去皮，拍碎備用；4.炒鍋注油燒至七成熱，下入豆餅炸 詳細介紹
'1.將豆腐切成長3.5厘米、寬1厘米的條。香菇、竹筍均切成1厘米長的條，把胡蘿卜洗凈也切成條。2.炒勺上火，下入花生油燒熱，把香菇條、竹筍條、胡蘿卜條下入油鍋 詳細介紹
'1.先將羊肉切成小塊，用開水泡除血水。2.用調料和羊肉拌和，腌漬20分鐘。3.裝盤加蓋入微波爐用高功率加熱5分鐘后攪拌一下，再用中功率加熱4分鐘即可。 詳細介紹
'花生米洗凈，放入鍋內，加入水、五香面、茶葉、精鹽、姜片、大料、味精拌勻，用慢火將花生米煮熟即可。 詳細介紹
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