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'1.將豬肉切24件（長度為5厘米、寬度為2.6厘米）用鹽腌30克；2.鱸魚肉分成24件（長度為5厘米，寬度為3厘米）；3.將鱸魚肉放入精鹽、香油、胡椒粉拌勻，將雞蛋打散 詳細介紹
'1.每個豬腰子片成兩片，片凈腰臊，洗凈，再片成4厘米長，2.5厘米寬的薄片；2.肥肉膘、青菜葉（小白菜）切成同腰子一樣大小的片；3.蔥、姜切細末；4.青菜葉用開水 詳細介紹
'1.雞蛋黃放碗內攪打散，加入精鹽、味精、蔥姜汁；2.牡蠣去殼取肉摘去蠣渣洗凈；3.將洗凈蠣肉用醋、味精、精鹽腌漬一下，放精面粉中滾勻；4.炒勺加油，燒至六成熱 詳細介紹
'1.將大蝦去殼取肉洗凈剁成泥；2.將草魚宰殺治凈，片取凈肉50克剁成泥；3.雞脯肉、肥豬肉分別剁成泥；4.將以上各肉泥放入同一碗中加入味精、鹽、蛋清、香油，攪勻 詳細介紹
'1.將蝦仁、肥豬肉均洗凈剁細成泥；2.肥豬肉泥、蝦泥加精鹽、黃酒、味精、清湯400毫升、香油及蝦腦醬攪勻成餡；3.淀粉（12克）放碗內加水調制出濕淀粉（25克）備 詳細介紹
'1.將里脊肉切成大片，放入精鹽、味精、黃酒腌漬2-5分鐘，然后蘸上一層面粉；2.蔥姜切成絲，蒜切成片，香菜洗凈切成段，雞蛋磕在碗內，用筷子攪開；3.花椒放碗內 詳細介紹
'1.將豬肉剁細成餡放入碗內，加雞湯100毫升、蔥、姜末、花椒面、精鹽、味精、香油拌勻，把豬脊肉片成6.5厘米長，0.3厘米厚的大薄片，鋪在菜墩上，放入和好的肉餡 詳細介紹
'1.中蝦去頭、皮，留尾，由背脊部片開成一大扇，用刀尖斬斷筋展平至尾，加料酒、鹽、味精稍腌漬，表面撒一層面粉15克；剩余面粉和雞蛋75克高成雞蛋濃糊。2.肥瘦豬 詳細介紹
'1.姜切成細茸，肥肉切碎丁；2.將蟹宰洗干凈，取出蟹螯，斬成兩段，用刀輕力拍放落碟中，蟹身斬開兩半，斬去蟹爪和中節；3.把每1半蟹身開成四五片，每片要帶蟹腳 詳細介紹
'1.將蟹剖開去鰓洗凈，取下蟹螯斬成兩段，敲破硬殼，把8只蟹爪斬下留用；2.將蟹身切成8塊，蟹蓋削去邊緣，蟹黃用碗盛起，青豆去皮，碾成茸狀；3.姜去皮切茸狀備用 詳細介紹
'1.將豆腐切成長5厘米、寬2厘米、厚1厘米的長方片；2.雞蛋清磕入碗內，攪至起泡，再加精鹽、濕淀粉、料酒、雞精攪勻；3.蝦仁剁成泥，放入碗中與蛋液攪拌成餡待用 詳細介紹
'1.將無筋膜的瘦豬肉切成柳葉片，放在碗里；2.肉片內加入少許精鹽、黃酒煨制一會兒；3.雞蛋、濕淀粉調制成漿液；4.將煨入味的肉片放入蛋漿液中抓拌均勻；5.碗內放 詳細介紹
