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'1.豆腐切成16片，加鹽、味精腌10分鐘，放入面粉中兩面沾裹均勻，再沾上一層蛋汁備用。2.大火燒熱炒鍋，加500克油燒至五分熱時，下豆腐片炸至皮色金黃即撈出瀝油 詳細介紹
'1.取顆粒飽滿的花生仁用開水浸泡5分鐘，取出瀝干。2.油鍋燒熱，改用文火，放下花生仁炒至內部呈淺黃色時撈出，瀝凈油。凈鍋加清水100克，倒入白糖，鹽，醬油，胡 詳細介紹
'1.西紅柿洗凈，用開水燙約2分鐘，去皮、去蒂，切成2厘米厚的片，撒上少許精鹽，腌入味。2.將大蔥、生姜洗凈切成碎末；雞蛋打入碗人，抽打起泡。3.炒鍋注油燒至四 詳細介紹
'1.將茄子削去皮，切成3毫米厚的片；2.發好的海米切成碎末，備用；3.將肉餡放入蔥、姜末、香菜末、精鹽、味精、花椒面、香油，攪勻和好；4.兩片茄子中夾上肉餡， 詳細介紹
'1.松子在使用前要烘干，以免糖發沙，烘烤時要注意，不要烤糊變色，要保持松子的潔白顏色。2.將白砂糖和水100克入鍋，加熱溶化，用旺火熬至滾沸起密密小氣泡時， 詳細介紹
'1.菠菜擇洗干凈，放入沸水中氽燙片刻，用涼水沖涼；蔥、姜切絲，蛋磕入碗中打勻；2.菠菜擠凈水，加精鹽、味精、料酒、蔥、姜拌勻，腌漬入味，然后灑上少許面粉， 詳細介紹
'1.鮮黃魚去凈鱗、鰓、內臟，用清水洗凈；2.從魚的下嘴巴處將魚頭切下，劈為兩塊；3.魚身從脊背處剔掉大梁骨刺，片到魚肚處，尾部相連呈合頁形；4.然后皮面朝下在 詳細介紹
'1.先將鮑魚干放入冷水中浸泡24小時；2.再用刷子刷去泥沙，洗凈后放入開水鍋內煨1至2小，離火后燜5至6小時即可；3.水發鮑魚洗凈，每個片四片，共40 片；4.鮑魚片 詳細介紹
'1.蔥、姜洗凈，均切成細米；2.將銀魚通條從脊背開刀，取出脊骨刺，沖洗干凈后放入碗內，加料酒15 克、精鹽少許、味精少許略腌一下；3.將生雞脯肉、豬肥膘用刀分 詳細介紹
'1.將雞脯肉去筋膜剁成肉蓉；蔥姜切末；將4個雞蛋提出蛋清備用，蛋黃與2個雞蛋打散備用。2.將肉蓉用蛋清攪開，再加蔥、姜末、料酒、精鹽、味精調味。3.炒鍋置火上 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈，均切成末；淀粉加水適量調勻成水淀粉約70克，待用；將里脊去筋，切成4厘米長的薄片；雞蛋打開放碗內，加少許鹽調勻；里脊片放碗內（另用碗）， 詳細介紹
'1.蔥姜切末；2.青蒜洗凈后切成段待用；3.將蟶子去殼洗凈去泥沙控水，加精鹽、料酒、蔥姜末拌勻煨入味；4.雞蛋磕入碗內，加面粉攪打至成糊，放入蟶子拌勻備用；5 詳細介紹
'1.羊肝切成厚0.2厘米、長4厘米、寬3厘米的片，放入碗內加入少許食鹽、味精、蔥段入味；雞蛋2個打散。2.將肝用凈布沾干水分，將兩面沾上少許面粉.。3.炒鍋內放入 詳細介紹
'1.鱈魚切成1.5公分的厚片，抹上鹽2克、酒3克腌漬約10分鐘。2.將蛋打散。3.將鍋中注入油，燒熱，將鱈魚片沾上面粉15克，再沾上蛋液，放入油鍋中，用中火煎至兩面 詳細介紹
'1.將豬蹄清洗干凈，切塊，入沸水中焯一下，撈出。海帶洗凈切條。豬蹄、海帶、花生同入鍋中，加水燉爛。2.將鯉魚清洗干凈，切塊。鍋中加花生油燒熱，蔥，姜熗鍋， 詳細介紹
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