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'1.將豬肉去皮去筋后，與蝦仁分別斬成泥；山藥去皮拍碎，再斬成泥。然后將豬肉泥、蝦泥、山藥泥都放在碗里，加鹽、酒、味精和少許豬油調和。2.將菜葉洗凈，用開水 詳細介紹
'1.將西紅柿洗凈，切成1厘米厚的圓片；2.撒上味精、精鹽，沾上一層面粉；3.打入碗內攪開，用蔥姜絲、香菜梗段、鮮湯、精鹽、味精兌成清汁；4.鍋放底油，加熱；5. 詳細介紹
'1.蔥、姜洗凈切成末；2.將干淀粉8克放入碗內加入適量水調制成15克濕淀粉待用；3.將豆腐切成長5厘米，寬2厘米左右的長方形薄片，用蔥姜末、高湯、生抽、料酒、味 詳細介紹
'1.將白菜葉洗凈，用開水燙一下撈出，攤開晾涼；2.將雞蛋打開，與面粉攪拌成雞蛋糊備用；3.將豬肉餡放入碗內，加醬油、精鹽、味精、蔥姜末，攪拌均勻制成餡備用； 詳細介紹
'1.白菜葉切成4厘米寬的條片；2.豬肉剁碎加入蔥花、精鹽、姜末、料酒10克、花椒水10克、精鹽2克、味精2克、十三香粉、胡椒粉、香油及豬油25克拌勻；3.白菜下入開 詳細介紹
'1.把土豆煮熟，去皮，搗泥；2.土豆泥、雞蛋、淀粉、適量水、味精、精鹽調拌均勻；3.做成長5厘米、寬3厘米、厚5毫米的片，沾上面粉待用；4.鍋內放油加熱至三成熱 詳細介紹
'1.將龍須菜去老皮，切成4厘米長的段；2.放入盤中，撒上味精、精鹽、紹酒腌10分鐘；3.再沾上面粉、雞蛋打在碗里攪開待用；4.炒鍋放入豬油25克，加熱至四成熱；5. 詳細介紹
'1.雞胸肉切成大片，加腌料拌勻后，兩面涂以面粉，再在打勻的蛋汁中沾過。2.起油鍋用中火煎雞片，一片片煎透之后，把多余的雞蛋倒入鍋中，兩面煎熟。3.再加雞汁和 詳細介紹
'1.將蝦剪去須、腿，切下蝦頭，剝去蝦殼，留下蝦尾，挑出沙腸，洗凈，放在案板上；2.從脊前處片開成相連片，兩側各向外擴片一刀，用刀尖挑斷筋絡，放在碗內；3.碗 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內，攪散打勻。蔥、生姜、蒜均洗凈，蔥、生姜切成絲，蒜切成片。水發木耳、火腿、竹筍、香菇切絲。2.將黃魚去鱗、鰓、內臟，用清水沖洗干凈，將魚 詳細介紹
'1.先取果徑2-4厘米的熟透鮮紅番茄，洗凈去蒂，用刀對稱劃4道口子，壓扁，除去大部分種子，放入嘗試為5%的清石灰水中，浸泡3-5小時，然后，放入清水中漂白粉洗， 詳細介紹
'1.選用成熟度為90%以后的金橘，用水沖洗干凈，在每天只金橘上打數十個小眼。將金橘放入清水中浸泡半天后，撈起瀝干，取20克左右的鹽與600克水混合，加熱煮沸，再 詳細介紹
'1.將面粉放入容器中，取冷水700克，逐漸加入面粉中。邊加入邊用鏟攪拌，調制成粉漿，不得有面渣。2.將白砂糖和1/3的豬油入鍋，加250克水煮沸，然后倒入粉漿一同 詳細介紹
'1.面粉、芝麻仁炒熟，去皮，壓成粉，并與熟面粉，綿白糖混在一起，攪拌均勻，制成糖餡，放在鐵盤內，用微火烤熟軟。2.將白砂糖，飴糖放在鍋中，加溫至160度，待 詳細介紹
'1.蒸飯：選優質糯米3千克，用冷水2500克浸泡8-10小時后，淘洗干凈，上籠蒸熟成飯。蒸飯時要注意火候，防止靠鍋邊的米飯燒焦；飯熟后即滅火或離火。2.拌麥芽：將 詳細介紹
