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'1.胡蘿卜去皮，勿切碎，放入沸水中煮軟，然后再切碎；2.蝦仁洗凈，切碎；3.雞蛋打散；4.雞蛋、蝦仁同放深碟內，加入涼開水攪勻；5.中火蒸約5分鐘，蛋熟后加入胡 詳細介紹
'1.將海鰻去除鰻涎，洗凈，再順著脊背，從頭到尾剖開，去內臟，血筋，用潔凈干布揩去血水，然后用鹽在魚肉上擦勻，放入盛器內腌二三小時。2.將腌鰻取出，用竹片將 詳細介紹
'1.將赤豆，花生油，白糖制成豆沙餡心。2.芝麻洗凈，炒熟，碾碎，冷卻后加入綿白糖拌勻，將糯米，粳米攙和淘凈，靜置3-5小時，按天氣算，天熱時間可短些，靜置期 詳細介紹
'1.將糯米粉，澄粉放入盛器內，加白糖，黃油拌和，加清水500克，攪成厚漿糊狀，加入白酒，將其放入盆內，上籠蒸45分鐘左右取出。2.待熟糕粉稍冷，用刀切成每塊約 詳細介紹
'1.將糯米粉，粳米粉放入盛器，加白糖，紅曲粉，清水300克拌勻，放入蒸桶內，入鍋上旺火蒸20分鐘左右，至米粉呈玉色時取出，倒在案板上。2.待熟粉稍冷，趁熱用手 詳細介紹
'1.將赤豆去雜物，淘洗干凈后放入鍋中，加清水煮熟，瀝去水分。2.將糯米粉，粳米粉，白糖，紅曲粉倒在缸里拌和，取出300克備用。將清水300克倒入米粉缸內，邊倒邊 詳細介紹
'1.帶皮豬腿肉刮洗干凈，修切成約10 厘米見方的塊；2.豬肉塊放入開水鍋內白煮，約20 分鐘后撈出，趁熱在肉皮上均勻地涂抹酒釀汁5克；3.炒鍋置旺火，倒入花生油， 詳細介紹
'1.將面粉放在工作臺上，鮮酵母用濕水攪溶調成糊狀，倒入面粉中，再加溫水800克拌和后搓勻揉透，蓋上布靜置兩小時。2.酵面發起后，加白糖，豬油揉和，將雞蛋打散 詳細介紹
'1.將小西米淘洗干凈用沸水沖入泡3-4分鐘，再用水漂清，放溫水浸發待其漲開，鑲粉（粳米、糯米粉）加清水300克，調勻成粉漿，雞蛋打散待用。2.豬油和白糖放入鍋內 詳細介紹
'1.豬板油剝去薄膜，切成豆子丁，放白糖250克拌勻，腌漬2到3天后備用。2.將面粉倒在工作臺上，加白糖，豬油，牛奶拌勻后，再加發酵粉，反復揉透成酵面。3.酵面搓 詳細介紹
'1.將蜜棗用刀切成兩片，去核。山藥洗凈，上籠蒸熟取出，剝去外皮，切成3.3厘米長，1厘米厚，1.7厘米寬的片，用碗將蜜棗，山藥片排成圖案，放白糖100克，上籠蒸約 詳細介紹
'1.將面粉加鮮酵母、清水調和制成發酵面。豆沙加糖板油丁拌成餡。2.將酵面搓成條，摘成坯子，撳扁，放豆沙餡心30克，靜置1-2分鐘，再放到沸水鍋上用旺火蒸10分鐘 詳細介紹
'1.將豬肋條肉切成2 厘米長、1.3 厘米寬的長方塊；2.將豬肉塊平叉在鐵叉上，皮朝下放在爐火上，烤至皮呈深黃焦色時為止，放入清水中浸一會兒，用刀刮去毛根、污穢 詳細介紹
'1.將板油剝去外層薄膜，切成豆子丁，與白糖一起拌透，緊壓在干燥的盛器中(不要碰到水，否則會溶化)腌漬2至3天，待糖滲入板油丁內，才能使用。2.將面粉放在工作臺 詳細介紹
'1.將青菜洗凈，下沸水鍋中燙，下后撈出，放入冷水中浸涼，擠干水分，斬成細末，再裝在布袋里壓干水分，放在大碗里。金針菜（黃花菜），冬筍，冬菇用溫水浸發洗凈 詳細介紹
