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蒸工藝/蒸工藝菜譜大全/蒸工藝做法大全/蒸工藝菜譜/蒸工藝的做法 (共1277道菜)

鴛鴦鳳蛤

鴛鴦鳳蛤

'1.將文蛤先放在清水中養(yǎng)1-2小時(shí)，讓其吐凈泥沙，然后用清水洗凈。2.取12只蛤蜊，剝開殼蓋，排放在盤中，再將12只蛤蜊用開水略燙，取出蛤肉另用，將雞茸肉分別裝   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間5
掌上明珠

掌上明珠

'1.鴨掌用清水洗凈，入鍋加清水煮酥，取出去骨，仍保持原形完整；2.鮮蝦仁斬成茸泥，放入碗中，加雞蛋液、鹽、酒、干淀粉拌勻，做成12個(gè)蝦丸；3.做好的蝦丸分放在   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6
鮮肉澄粉餃

鮮肉澄粉餃

'1.鍋內(nèi)放清水300克，明礬，煮沸后將麥淀粉倒入，攪拌成熟粉取出，放在工作臺(tái)上，加豬油揉和待用。2.豬肉，蝦仁洗凈，切成小粒。筍，肥票切成絲。雞蛋打散，和豬   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易5 時(shí)間4
沙地鯽魚

沙地鯽魚

'1.將活鯽魚宰殺，去鱗去鰓，挖去內(nèi)臟，洗凈，在魚背兩面剞柳葉花刀，入開水鍋中略氽取出待用。2.雞蛋磕入碗內(nèi)打勻，加入冷雞清湯150克，精鹽，紹酒拌和后，倒入   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6
蒜香魚茸蒸豆腐

蒜香魚茸蒸豆腐

'1.魚肉剁成細(xì)茸，加入調(diào)味料拌至起膠，豆腐一開八件，中間挖孔，粘少許干生粉，釀入魚茸裝盤。2.鍋上火下油燒開，放入蒜茸及調(diào)味料炒成蒜茸汁，澆在魚茸豆腐上，   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6 減肥5 養(yǎng)顏7
上海蒸魚

上海蒸魚

'1.將魚宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈；2.蔥切段，姜去皮切片；3.香菇洗凈待用；4.冬筍、火腿切薄片；5.將魚裝盤，加蔥段、姜片、香菇、筍片、火腿片、黃酒、白糖、鹽   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易7 時(shí)間6 養(yǎng)顏3
桂林陳皮蒸牛肉

桂林陳皮蒸牛肉

'1.牛肉洗凈剁成茸放盛器中，加調(diào)料，雞蛋，干生粉攪拌起膠。馬蹄洗凈去皮切成粒，陳皮切成末，均加入牛肉中拌勻，裝盤中壓成餅狀。2.將肉餅上籠蒸6分鐘取出，撒   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易7 時(shí)間7
銀魚干蒸芋絲

銀魚干蒸芋絲

'銀魚干洗凈。芋頭去皮切成絲，洗后盛于盆中，加入調(diào)味料拌勻，銀魚干放在芋絲上，撒上蔥段，上籠蒸15分鐘取出即可。   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易8 時(shí)間8 減肥3 養(yǎng)顏3
銀湖蒸蝦

銀湖蒸蝦

'1.草蝦洗凈剪去須腳，排放于盆中；2.雞蛋打散，放入調(diào)味料，加入適量清水，拌勻后倒入盛草蝦盆中；3.將蝦盆入籠小火蒸8分鐘，取出撒上蔥花；4.炒鍋上火下油燒熱   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)9 難易7 時(shí)間7 減肥2 養(yǎng)顏3
三絲魚翅

三絲魚翅

'1.將魚翅提前用水泡發(fā)好，待用；2.蔥姜洗凈，蔥取蔥白切段，姜切塊；3.冬筍去殼、老根，洗凈，煮熟，切成細(xì)絲；4.香菇去蒂，洗凈，切成細(xì)絲；5.炒鍋置旺火上，舀   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易4 時(shí)間1 養(yǎng)顏7
雞火蹄燕

雞火蹄燕

'1.蹄筋用溫水洗凈、晾干，然后放入鍋中，加涼油，放火上慢慢加溫；2.待蹄筋由原來干時(shí)的6 厘米長(zhǎng)左右縮至2.4 厘米長(zhǎng)時(shí)，把火封住；3.使蹄筋在油中浸泡30 分鐘，   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易4 時(shí)間2 養(yǎng)顏8
金蔥燒野鴨

金蔥燒野鴨

'1.鴨宰殺，去內(nèi)臟，上炭火燎掉絨毛，用刀在脊背剖開挖盡內(nèi)臟；2.鴨肫剖開撕去肫皮，洗凈；3.鴨肝摘去膽，洗凈；4.鴨肫、肝再同鴨子一起入沸水鍋燒5 分鐘；5.將鴨   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間1
葵花蓮子

葵花蓮子

'1.將白蓮（廣昌白蓮）用水洗干凈；2.土豆除皮洗凈蒸熟，用刀將土豆拍成土豆泥待用；3.取湯碗一個(gè)，先用熟豬油將碗內(nèi)抹一遍；4.再將白蓮子一個(gè)一個(gè)豎立，排放在碗   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間3 養(yǎng)顏5
興國(guó)米粉魚

興國(guó)米粉魚

'1.將魚除鱗、去鰓，剖開背部并去內(nèi)臟、剁去頭、尾與龍骨；2.將魚肉洗凈，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米長(zhǎng)的片狀，盛入缽內(nèi)；3.在魚肉缽內(nèi)放入姜（切末），味精   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間4 麻辣6
小燒肉

小燒肉

'1.豬肉清洗干凈，下湯鍋煮至六成熟撈出，切成厚3.3 厘米、寬10 厘米的長(zhǎng)條；2.將豬肉條放入另一鍋中，加湯將其全部都淹沒，灑入黃酒，用文火煮10分鐘左右撈出；   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)3 難易4 時(shí)間3
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