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'1.大蒜剁成泥；2.蒜泥、胡椒法、五香粉、醬油10克、料酒加10克淀粉調成腌料，備用；3.牛肉逆紋切成約1.5厘米厚的肉片，浸泡在腌料中1小時；4.洗凈芥蘭菜，剝去梗 詳細介紹
'1.將銀鱈魚片加精鹽、味精、雞粉、胡椒粉腌制入味；2.將腌制入味的魚先拍少許淀粉，再掛上蛋黃糊；3.鍋煉好，加入少許花生油及黃油，放銀鱈魚片，煎至金黃色至熟 詳細介紹
'1.苦瓜洗凈，從中間剖開，將內里的籽和白瓤仔細刮凈；2.橫切成片，并加鹽抓拌一會兒，再將苦瓜泡入冰水中20分鐘，撈起瀝干；3.雞蛋打入碗中，加入蔥花、鹽攪勻； 詳細介紹
'1.將烏魚（黑魚）宰殺，去掉內臟，清洗干凈，去骨去皮；2.制凈的黑魚切成長6 厘米、寬4厘米、厚5 毫米的長形方片；3.魚片入碗加白糖、味精、蔥、姜汁、胡椒粉、 詳細介紹
'1.將雞樅去帽，去泥土，洗凈，斜刀切成厚5 毫米的橢圓片；2.炒鍋置中火，注入豬油旋鍋，使油布滿鍋底，形成油膜；3.將鹽均勻地撒在鍋中，放入雞樅片，煎至兩面金 詳細介紹
'1.將馬哈魚（三文魚）宰殺治凈，片取凈肉順著用斜刀法片成0.5 厘米厚的大片；2.魚片內加入精鹽、味精、黃酒、香油腌漬約30 分鐘；3.將雞脯肉斬成細茸后，加入蛋 詳細介紹
'1.將大海米蒸發好，剁成細末放在大碗中；2.海米末中加入澄清后的海米水、雞蛋、濕淀粉、鹽水、黃酒、味精、涼雞湯100毫升攪和均勻；3.大勺放火上燒熱，先加一手 詳細介紹
'1.魚洗凈，劈為兩半，再橫切成數塊，放在碗中，加鹽，胡椒粉拌勻，腌2小時。2.花生油下鍋燒沸，先將魚爆煎至熟，將蔥花、姜末、醬油、醋調入，翻煎2分鐘，盛盤上 詳細介紹
'1.桂魚宰殺治凈，取其凈肉300克，備用；2.取200 克桂魚肉切成7 厘米長、4 厘米寬、0.3 厘米厚的片（約8片）；3.剩余100 克桂魚肉剁成魚茸盛碗；4.豬肥膘肉切成7 詳細介紹
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