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'1.將鴨肉片開用刀背槌透，用碗盛著，用食粉、精鹽1克、味精1.5克拌勻腌10分鐘，加入雞蛋、干淀粉90克拌勻；剩余淀粉加水適量調勻成濕淀粉約10克。2.用油起鍋，把 詳細介紹
'1.將雞肉洗凈，切成均勻大片，用鹽，料酒，胡椒粉腌漬。2.在湯碗中打散蛋，加牛奶，玫瑰醋，攪勻。在另一個碗中混合面粉，胡椒粉，鹽。3.將腌好的雞排逐片先蘸蛋 詳細介紹
'1.將鴨肉用刀背槌透，用食粉、紹酒10克、精鹽1克拌勻腌10分鐘，再將雞蛋、干淀粉75克調成糊狀，把鴨肉拌勻，拍上干淀粉50克；剩余淀粉加水適量調勻成濕淀粉約25 詳細介紹
'1.蒲公英洗凈，晾開；雞蛋打開放碗里攪拌均勻后，加入冷水再攪，倒入米粉攪拌成粘糊狀。2.晾干的蒲公英，逐條蘸上蛋液糊，放入熱油鍋內煎出香酥味，呈晶體枝狀， 詳細介紹
'1.把肉切成半厘米厚、3厘米長的片；蔥切成長段；姜切成片；蒜拍一下，切成末。2.豬油放炒鍋內，在旺火上燒沸，加大料炸出香味，放肉片煎2分鐘左右，再放入黃醬， 詳細介紹
'1.將豆腐切在5厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。放入九成熱的花生油鍋中炸至外皮色黃起脆時，出鍋倒和漏勺瀝油。水發冬菇洗凈，去蒂；冬筍切成片。2.炒鍋置火上放 詳細介紹
'1.蝦仁洗凈，用紗布吸干水分，用刀捶成泥狀；2.蝦泥加蛋清、蔥姜汁、鹽、胡椒粉攪拌均勻；3.香菜取葉洗凈；4.紅柿子椒洗凈切成小菱形片；5.肥膘（熟）用刀片成長 詳細介紹
'1.先將狗肉去皮，片為中片腌好；洋蔥洗凈去老皮切片；青、紅辣椒洗凈去蒂去籽切塊；冬筍剝去外殼，剁去老根洗凈，切片；姜切片；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸。2.再將筍 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，放入碗內，攪成碎泥，再放入蔥末、姜末、花椒面、鹽（2克），攪拌成餡；土豆去皮，洗凈，切成約4厘厚的圓薄片；雞蛋打入碗內，加濕淀粉10克（淀粉 詳細介紹
'1.將雞蛋清、黃分別盛入大湯碗內；里脊切細絲，加少許淀粉，用熱油滑鍋，涼后，放入蛋黃碗中；青紅椒、水發木耳均切成細絲，也放入蛋黃碗中，再加入精鹽、味精各 詳細介紹
'1.將排骨用刀拍松；將洋蔥切塊。然后將大排、洋蔥放入盆中，加適量酒、醬油腌漬一二小時。2.將鍋放火上，下豬油燒熱，放入大排煎到兩面呈黃色取出，倒出油（留點 詳細介紹
'1.將鵝肉切為長方形厚片，用精鹽、紹酒10克腌數分鐘，加入蛋漿拌勻。2.用油起鍋，把鵝脯排放在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度，濺入紹酒10克，將調好的果汁放入 詳細介紹
'將鴿宰凈、起肉，切成六片，捶松，再改切成長一寸三分，寬九分，厚約一寸的小件，即為鴿腩。鴿腩用味精、精鹽、紹酒腌過。加入蛋及生粉65克拌勻。武火燒鍋，下花 詳細介紹
'1.提前把土豆洗凈煮熟；將豬排切成10段（帶骨），用刀背拍松，撒鹽、胡椒粉入味。煎盤放油燒熱，放入豬排兩面煎上色，控出油，烹上白蘭地酒。2.油炒面粉用滾沸水 詳細介紹
'將鵝肉切為長方形的厚片，用精鹽、紹酒腌數分鐘，加入蛋漿拌勻，粘上芝麻，用手輕力壓實使其粘牢，燒鍋放油，把鵝脯排放在鍋中，用半煎炸法至熟，放在碟中，將威 詳細介紹
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