清蒸山藥鴨

'1.將烤鴨剁成大小適宜的肉塊，按原形排于大湯碗內；2.將山藥洗凈去皮，切成滾成塊后置于盤中；3.再加入蔥、姜、大料、料酒、鹽和適量湯拌勻后，上籠屜蒸透；4.在   詳細介紹

類別：

高粱小窩頭

'1.將高粱粉、綠豆面同放入盆內，加入糖拌均勻，分次加入溫水和勻，揉成面團，靜放一會兒，備用。2.將面團放在案板上，揉勻后搓成條，分成50克一個的劑子，放在手   詳細介紹

類別：

營養7 難易5 時間5

小棗窩頭

'1.將玉米面放入盆內，加入紅糖，用溫水和勻，揉成面團，小棗泡洗干凈。2.將面團放在案板上，揉勻后搓成條，分成50克一個的劑子，放在手中揉成圓形，右手大拇指在   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間5

清蒸山藥爐鴨

'將烤鴨剁成塊，放在大碗中。白菜洗凈，山藥刮皮，均切成塊，用開水燙過，放在鴨塊上面。取適量蔥（切段）段，姜（切片）片、料酒、精鹽、味精和清湯，加入鴨碗內   詳細介紹

類別：

營養9 難易7 時間4

清蒸白鴨

'1.將活白鴨宰殺，去毛及內臟等，洗凈切小塊；2.白鴨塊與三七粉拌勻；3.用雙層紗布將百合、白芥子包好，用細線扎緊；4.藥包、銀杏、生姜、陳皮、胡椒粉一起，與鴨   詳細介紹

類別：

營養7 難易5 時間3

茸海參

'1.將鹿茸片放在錫紙上，用微火加熱，然后刮去鹿茸茸毛備用；海參常規用水發透2.將鹿茸、海參放在盆內，再加入蔥、姜、鹽、清湯，蒸1-2小時即成。   詳細介紹

類別：

難易5 時間3

霸王別姬

'1.雞肉洗凈，斬成茸；2.蔥洗凈，打結；3.冬筍去皮，洗凈，煮熟；4.香菇去蒂，洗凈；5.油菜心擇洗干凈，備用；6.姜洗凈，切塊；7.將光雞斬去爪尖，清洗干凈；8.兩   詳細介紹

類別：

營養8 難易3 時間1

回春燉盅

'1.藥材稍沖洗后，加水6杯以上大火煮開，改小火煮至湯汁剩約2杯時，去渣。棗去核，藥湯備用。2.雞腰子洗凈，入開水汆燙，隨即撈起，洗凈瀝干。3.燉盅入棗、雞腰子   詳細介紹

類別：

營養7 難易3 時間4

山藥涼糕

'1.將山藥洗凈削皮，放入鍋中煮熟或上籠蒸爛，取出，搗爛成泥。2.將面粉上籠蒸熟取出冷卻后搟細，放入山藥泥揉勻揉透，分成均勻的3塊。3.將1塊山藥泥搟成邊長12厘   詳細介紹

類別：

營養6 難易5 時間6

砂蔻蒸魚

'1.將砂仁、豆蔻、黨參和白術烘干粉末；蔥切蔥花，姜切片。2.草魚宰殺洗凈，用刀在魚身劃幾刀，用鹽、料酒、味精和藥粉均勻地涂抹魚身內外，將姜片、蔥段放入魚腹   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間6 養顏3

清蒸蝦仁仔雞

'將雞去毛和內臟洗凈。雞肚內放入蝦仁，枸杞及各種調料，用針線縫好雞肚，入蒸籠蒸30分鐘即熟。   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間4

蒜頭鮭魚

'1.鱖魚（鮭魚）宰殺去內臟，洗凈；2.蔥洗凈，切小段；3.蒜頭去蒜衣，洗凈，切薄片；4.姜洗凈，切片；5.凈鱖魚（鮭魚）置盤中，抹上鹽、酒，放入蔥、姜、蒜片，大   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間7 養顏2

桂花香芋

'1.將芋頭洗凈，放入蒸鍋內蒸至八成熟，取出剝皮，碾成泥，備用。2.將芋頭泥放入盆內，加入豬油，攪勻，放入適量糖、牛奶、糖桂花攪勻，分成均勻的小塊，做成一個   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間3 養顏6

壓花饅頭

'1.將適量面粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的面團，餳發，備用。2.將餳發好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，將面團扒開，撒入余下的面粉，邊撒邊揉，   詳細介紹

類別：

營養6 難易5 時間5