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'1.帶皮豬五花肉先用明火燒黃，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干凈；2.鍋置火上，加入洗凈的豬五花肉和清水，煮至豬肉七成熟時撈出瀝凈水，成為豬五花白肉；3 詳細介紹
'1.將白魚宰殺治凈，片取凈白魚肉漂凈血水，制成茸；2.魚茸放入缽內加入精鹽、味精、蔥姜汁、雞蛋清、濕淀粉、清水250毫升，用力攪拌成糊茸狀；3.將熟豬油盛平盤 詳細介紹
'1.將鯉魚宰殺，去鰭、鱗、內臟，洗凈，將凈肉除骨，用刀背砸成泥；2.魚肉泥放碗內，加料酒，將蛋清分三次加入，每次順一個方向攪稠，加淀粉、熟豬油，攪勻制成魚 詳細介紹
'1.將松花（松蘑）用溫水泡軟，揀去老根及雜質；2.開水鍋中加堿1克，放入松花稍氽，撈在涼水中漂清，瀝干水分；3.雞脯片成薄片，加鹽、料酒、濕淀粉、蛋清1個（約 詳細介紹
