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汆工藝/汆工藝菜譜大全/汆工藝做法大全/汆工藝菜譜/汆工藝的做法 (共184道菜)

: 汆鲅魚(yú)丸子

'1.將韭菜切末，菠菜切絲鲅魚(yú)肉和豬肉一起剁成肉餡，放入碗中，加入花椒粉，打入雞蛋，順一個(gè)方向攪打，再加入鹽攪勻備用。2.鍋內(nèi)加鮮湯，急火燒開(kāi)，將魚(yú)餡擠成丸詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)9 難易6 時(shí)間5

: 汆丸子小白菜

'1.將豬肉剁碎，然后加入花椒水、精鹽、黃酒、味精、雞蛋、蔥、姜末調(diào)拌成餡；2.小白菜擇洗干凈，先用開(kāi)水焯一下，隨后放入冷水中過(guò)涼，撈出備用；3.鍋內(nèi)加入一些詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6

: 腰花木耳湯

'1.腰花洗凈，剔去臊膜，后切成蘭花片；2.木耳用清水洗凈；3.將木耳、筍、火腿切片，青蒜苗切段；4.將腰花片、火腿片、筍片焯水撈出，放在湯碗內(nèi)；5.鍋內(nèi)倒入水，詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)9 難易5 時(shí)間6

: 番茄魚(yú)丸豆腐湯

'1.將西紅柿洗凈切塊，豆腐切塊，木耳洗凈切絲；2.將鯉魚(yú)洗凈洗凈，去刺，將凈魚(yú)肉剁茸，加入少許淀粉、蔥姜末、鹽，制成生魚(yú)丸；3.鍋里放清水燒沸，放入豆腐塊，詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6 減肥3 養(yǎng)顏4

: 西湖銀魚(yú)羹

'1.將銀魚(yú)洗凈。2.雞脯肉切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。3.將蛋清、干淀粉、精鹽調(diào)勻，放入雞絲上漿。4.鍋內(nèi)加高湯燒沸，將銀魚(yú)瀝干水分后放入鍋內(nèi)。雞絲氽水，撈出，放入鍋詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間5 養(yǎng)顏5

: 肉丸湯

'1.將豬肉洗凈剁成蓉，蔥姜洗凈切成碎末；2.將豬肉蓉加蔥姜末、香油、淀粉攪拌均勻，擠成丸子，蒸熟備用；3.將冬瓜去皮，洗凈，切厚片；4.將鍋放入適量油燒熱，放詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間6

: 紫菜蝦皮湯

'1.將紫菜洗、撕開(kāi)備用。2.雞蛋打開(kāi)，在碗里攪勻。3.蝦皮洗凈，加料酒浸泡10分鐘。4.旺火將植物油燒熱，倒入醬油熗鍋，立即加水1碗，放入紫菜、蝦皮煮10分鐘，再詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間6 養(yǎng)顏7

: 汆牛肉丸子

'1.牛精肉剔去筋，剁成細(xì)蓉泥，放入盆中將蔥姜汁徐徐加入，沿一個(gè)方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許淀粉攪拌均勻；2.勺中加高詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6

: 雙冬氽肉丸子

'1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成肉末；荸薺剁成末；豬瘦肉剁成細(xì)蓉泥，徐徐加蔥姜水，沿一個(gè)方向攪拌上勁，再加肥肉末、荸薺末、雞蛋和詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)8 難易7 時(shí)間5

: 玉米牛奶濃湯

'1.玉米和牛奶倒入鍋內(nèi)加熱，以鹽調(diào)味。2.沸騰后倒入太白粉（淀粉）水，稍微勾芡，盛入碗內(nèi)，撒上荷蘭芹末。詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)6 難易9 時(shí)間7

: 豆腐丸

'1.豆腐壓去水分，攪成細(xì)泥，加精鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一個(gè)方向攪拌上勁；2.豬五花肉剁成泥；3.蔥白切珠；4.肉泥、蔥白珠和醬油、味精、高湯（詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間7

: 清湯里脊

'1.將肉除凈筋膜，片成0.5 厘米厚、6 厘米長(zhǎng)的大片，平鋪在案板上；2.干淀粉壓細(xì)，用紗布包住，在肉片兩面邊抖邊捶邊搟，捶搟到肉片薄如紙時(shí)，切成3 厘米大的四方詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6

: 鲃肺湯

'1.香菇去蒂，洗凈，切片；2.豌豆苗擇洗干凈，切段；3.蔥去根須，洗凈，切末；4.熟火腿切片；5.春筍去皮，洗凈，煮熟，切片；6.將?魚(yú)（鯰魚(yú)）脊背向外放在砧板上詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)8 難易5 時(shí)間5 減肥6 養(yǎng)顏5

: 紫菜汆魚(yú)

'1.將活草魚(yú)去鱗、鰓，從背后部剖開(kāi)去內(nèi)臟，斬?cái)囝^尾，剔去脊骨粗刺；2.再將魚(yú)肉切成約4 厘米長(zhǎng)、2 厘米寬、1 厘米厚的條；3.將魚(yú)條用精鹽、黃酒25克浸5 分鐘，再詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)8 難易5 時(shí)間5 養(yǎng)顏2

: 白湯雜碎

'1.羊肚洗凈擇去油，放八成開(kāi)的水鍋內(nèi)燙一下，撈出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥腸反復(fù)洗凈，用筷子穿翻后，盤(pán)起來(lái)，用繩掛住。羊肉、羊肚、羊心洗凈。將以上主詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間2

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