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'1.用豆腐、雞蛋、胡椒粉、味精、鹽、豆粉調成茸；2.白菜洗凈去硬梗，用滾水燙一下，瀝干水分；3.將白菜攤開，上放調好的豆粉茸卷裹成卷，上籠蒸約5至10分鐘；4. 詳細介紹
'1.將茄柄削去，洗凈，在柄部用小尖刀割2厘米見方的口，揭開后把里面的茄子瓤挖去；豬肉洗凈剁肉餡。2.將肉餡和海米泡發后，用刀剁碎，加入適量的醬油、料酒調料 詳細介紹
'1.將南瓜帶蒂從把的周圍劃入四方形刀縫，取把作蓋，挖凈瓤；2.豬肉刮洗干凈，切成0.3厘米厚、5厘米長的片；3.將糯米、花椒混合，入鍋炒黃，磨成粗粉；4.蔥、姜洗 詳細介紹
'1.鮮帶子用清水沖洗干凈，放入加入醋的滾水中氽湯，撈出，擦干水分，切粗粒。2.鮮蝦肉洗凈，抹干水分，切粗粒。3.冬菇蒸熟后切粒；肥豬肉切粒，蔥切粒。4.蝦肉中 詳細介紹
'1.鰻魚洗凈，用刀沿著脊背剖開，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斬成泥，放入碗內，加姜末、料酒、鹽、味精、雞蛋清（25克），再加清水100克，用力攪拌，拌上 詳細介紹
'1.將腐竹發透，劈開切成丁；2.胡蘿卜切去兩端，削掉外皮，切條改丁，經沸水焯過；3.腐乳、豆腐同壓成泥，著香油、花生醬，調勻作料坯，待用；4.鍋置火上，加鮮湯 詳細介紹
'1.番茄洗凈，從頂部約3厘米處削下，留做蓋子，然后挖出瓤，逐一排放在大盤子里待用。2.鍋中放清水燒沸，加入白糖、雜果、再用漏勺撈出，均勻地裝入番茄中，并舀 詳細介紹
'1.將豬肥瘦肉剔去筋、雜質，洗凈，剁成肉茸；蝦仁去蝦須、雜質，洗凈，瀝水；豬皮凍切成小丁；姜去皮，洗凈，部分切成末，部分切成絲備用。2.將蝦仁放在盆內，放 詳細介紹
'1.將蔥去皮洗凈切成末備用；豬肉洗凈，剁成肉末，備用。2.將豬肉放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和，再將肉骨頭湯徐徐倒入，邊倒邊順同一方 詳細介紹
'1.將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用；2.將豬肉洗凈，切成碎末，備用；3.將豬肉放入盆內，加入精鹽、味精、醬油拌勻；4.分次加入水，順著一個方向慢慢攪動；5.攪成 詳細介紹
'1.將蔥、姜去皮洗凈，蔥切成段，姜切成片備用；將雪菜洗凈，切成碎末；豬肉洗凈，切成約1厘米厚的大片，剞上花刀，備用。2.將豬肉片放入碗中，加入精鹽，糖，醬 詳細介紹
'1.將白菜洗凈，切成碎末，擠去水分；豬肉洗凈，切成碎粒；蔥、姜去皮、洗凈，切成末，備用。2.將豬肉放入盆內，加入麻油、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒粉、蔥末 詳細介紹
'1.將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用；將豆腐洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝干，切成約1厘米的丁，備用。2.將黃瓜、蒜苗洗凈，瀝干水分，切成碎丁；海米泡好，撈 詳細介紹
'1.將姜去皮洗凈切成末備用；將豬肉洗凈，剁成肉末，備用。2.將豬肉放入盆內，加入姜末、醬油、精鹽、味精、糖、料酒，用筷子順一個方向攪拌，分次加入適量清水， 詳細介紹
'1.將面粉放入盆內，加入適量水及酵母發酵；2.再加入食堿、適量糖，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑；3.將面劑逐個搟成面皮，包入豆沙，捏成鴨蛋形，包口朝下，平放 詳細介紹
