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'1.刀魚洗凈，切成8厘米長段，兩面剞花刀，加料酒及調料腌制半小時。2.鍋內加花生油，燒至七成熱時，將刀魚炸成棗紅色撈出。3.將炸好的刀魚加蔥絲和姜絲，用錫紙 詳細介紹
'1.將豬肥、瘦肉斬成細茸，放入盆中；2.肉茸中加入花椒、蔥姜汁、精鹽、味精、料酒、150克蛋清、淀粉攪勻成稠糊狀；3.將雞蛋打入碗中，加淀粉和少許鹽打勻，攤8 詳細介紹
'1.豆油皮（油皮）用冷水發開；2.豬肥瘦肉剁成茸；3.山藥洗凈，拍碎；4.香菇去蒂，洗凈切丁；5.肉茸、山藥、香菇丁一同入碗中拌勻；6.雞蛋60克磕入碗內，加淀粉、 詳細介紹
'1.將雞脯肉切成長短，粗細相等的絲；2.將火腿切成長短，粗細相等的絲；3.香菇去蒂，洗凈，切成長短，粗細相等的絲；4.將三絲加姜末、蔥花、精鹽少許拌勻；5.蛋黃 詳細介紹
'1.將野雞宰殺煺毛，去內臟，洗凈，取肉剔骨，用刀片成3 厘米寬、5 厘米長的薄片；2.野雞肉片裝入碗內，加食鹽、料酒，香油和蔥絲、姜末拌勻，使其入味；3.豬網油 詳細介紹
