鹽煎肉

'1.冬瓜削去皮，除去瓤，入蒸籠蒸至成熟，取出晾于水氣；2.晾干水分的冬瓜用刀切成6.5 厘米的長方塊；3.將雞蛋打入碗內，加米粉、面粉、豆粉、適量的鹽和水，調勻   詳細介紹

類別：

營養5 難易6 時間6 麻辣4

美味腐竹

'1.水發腐竹切成粗絲，用開水氽透，撈出瀝去水分；2.干辣椒切成細絲；3.凈冬筍切成粗絲；4.蔥姜切細絲；5.豆瓣醬剁成細泥；6.炒鍋置旺火上，加菜籽油，燒七成熱時   詳細介紹

類別：

營養6 難易7 時間7 麻辣2

八味瓤筍

'1.取10厘米的春筍嫩段，用竹筷將筍內節頭打通，剝凈筍衣；2.將水發香菇、蘑菇、素火腿、玉蘭片、榨菜、烤麩、紅辣椒均切成綠豆大的粒子；3.再加香油、味精、濕淀   詳細介紹

類別：

營養8 難易6 時間6 減肥6 養顏5 麻辣2

皮蛋紅椒

'1.紅椒放在爐火上烤，烤至表皮略焦，清洗并把皮剝干凈；2.紅椒過涼水后用吸紙吸干水分，全部切絲；3.皮蛋剝殼，切成4瓣備用；4.香菜、大蒜切末，加調味料拌勻盛   詳細介紹

類別：

五香辣瓜條（小菜）

'1.老黃瓜一剖兩半，去籽、瓤，每半順切成尾部相連的兩條，然后用鹽拌勻，腌制半天，滴去水，將瓜條掛繩上晾至瓜條干縮發蔫時取下待用。2.將鹽、五香粉、辣椒粉（   詳細介紹

類別：

營養3 難易5 時間1 麻辣2

花生辣醬

'1.先將大料泡制出大料水，黃豆炒熟粉碎，加水慢火燜5個小時，做成長方塊后放在室內發酵一個月，掰碎入盆到室內陽光處晾曬3-5天，入缸發酵一周，每天攪一遍。2.爾   詳細介紹

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營養4 難易4 時間1 麻辣8

香辣蕨菜

'1.干蕨菜用清水浸泡6小時左右，待質地軟嫩；2.返青后用食鹽拌勻，腌漬10天即為半成品；3.腌漬的蕨菜放入清水中漂洗2次后瀝干，切成3厘米長的段，放入容器中；4.   詳細介紹

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營養5 難易4 時間3

泡椒滑炒雞

'1.將雞腿洗凈，宰成三厘米大小的塊，然后放入盆中，加鹽、料酒、松肉粉、吉士粉、雞蛋清、干細淀粉、精煉油、姜蔥水拍打均勻，入冰箱冷藏靜置2小時后取出；2.泡   詳細介紹

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營養5 難易5 時間2

五香辣味牛肉干（一）

'1.黃牛后腿肉切成2厘米見方的塊，加上醬油、拍碎的生姜、大料、桂皮、花椒以及適量水，煮沸，撇去浮沫。2.再加入黃酒，用文火燜煮1至于1.5小時，加入白糖、味精   詳細介紹

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營養7 難易2 時間3 養顏2 麻辣5

醬芥菜絲(二)

'1.先將芥頭洗凈，碼放入缸，一層芥頭，一層大鹽，放入適量的水，頂上壓緊。2.待芥頭腌制好后，取出切絲，另置小壇內，倒入醬油，同時放入適量芝麻，花生米，干辣   詳細介紹

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營養4 難易6 時間1 麻辣1

黑米魚

'1.將草魚尾部剁一刀，放入清水放凈血，撈出宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈，擦干水分，切成帶骨的厚片；2.姜、蒜切末；3.黑米洗凈控水，下入鍋內炒熟磨成黑米粉；4.將   詳細介紹

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營養6 難易4 時間1

洪江鴨血粑

'1.將糯米洗凈，用溫水浸泡2小時，撈出控水；2.紅辣椒去蒂、籽洗凈發塊；3.凈鴨剁塊；4.將糯米倒入鴨血拌勻，上鍋蒸熟，晾涼搓成條；5.下入五成熱油鍋內炸至金黃   詳細介紹

類別：

營養7 難易3 時間3 養顏3 麻辣4

紅油臭豆腐

'1.將豆腐切成骨牌塊，拍勻干淀粉；2.花椒放入熱油鍋內炸出花椒油；3.萵筍只取葉洗凈切成段；4.蒜苗擇洗干凈切成段；5.干辣椒、花椒油炸后切細；6.豆瓣醬剁茸；7   詳細介紹

類別：

營養5 難易5 時間5 麻辣4

奶汁蔥頭

'1.將小蔥頭剝去皮，洗凈，放入鍋里加適量清水煮熟。2.取煎盤，放入黃油，用微火燒熱，下入面粉混合均勻，慢慢炒制，待炒出香味后，用燒沸的的牛奶將其沖開，沖進   詳細介紹

類別：

營養5 難易6 時間5